中秋吃5宝，财福往家跑，明日中秋，常吃5宝，福运满满过佳节

　　明天就是中秋节了，在这个团圆日子里，肯定少不了一顿家宴。
　　在不同的节日里，食物被赋予不同的寓意。比如白菜又叫＂百菜＂，寓意八方来财 ；生菜也叫＂生财＂。所以，到了中秋佳节这几种吉祥菜端上桌，喜迎中秋，阖家欢。
　　老人常说：＂中秋吃5宝，财福往家跑＂，明天中秋，＂5宝＂是指啥？寓意吉祥好运。一、八方来财——白菜
　　推荐做法：【翡玉白菜饺子】
　　1.首先调一个白菜馅：白菜只用叶，切成碎粒，撒入适量的食盐杀杀水，10分钟以后放入纱布里使劲挤干水分备用。五花肉馅放入盆中，加加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色搅拌均匀，放入葱姜水、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团，然后放入白菜碎、多倒点芝麻香油掺匀，饺子馅就调好了。
　　2.接着做白菜面皮：菠菜粉用清水化开，加入适量的面粉，揉成菠菜面团；另外再揉一块白面团，揉好以后饧上10分钟，然后分别搓成长条，把菠菜面擀成长方形，包在白面的外面。
　　3.然后开口处捏紧，切成大小均匀的面剂子，擀成饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子全部包好。
　　4.饺子开水下锅煮，中途点三次水，饺子圆滚滚的、全部飘起来就熟了，翡玉白菜饺子，好吃好看好寓意。
　　二、顺顺利利——面条
　　推荐做法：【老北京炸酱面】
　　1.准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。
　　2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘，滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱，口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
　　肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
　　3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
　　4.大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
　　三、福气满满——茄子
　　推荐做法：【口水茄子】
　　1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
　　2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
　　3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
　　4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
　　四、红红火火——大虾
　　推荐做法：【香辣虾】
　　1.准备鲜虾，然后用剪刀把虾处理干净，胡须啊腿啊，都要剪掉，用牙签把虾线挑出来，虾背也要剪开，这样才好入味。
　　2.还有黄瓜和土豆，切成条放在旁边备用。
　　香辣虾，香辣虾，辣椒麻椒肯定都少不了，要多准备一些，还要准备一块火锅底料，两勺豆瓣酱，用刀剁一下切碎，然后再加一勺海鲜酱，两勺蚝油备用。
　　3.开始起锅烧水，把土豆条放进去煮一下，煮至七八分熟，捞出来控水裹上薄薄的一层粉，然后在锅里烧油，油冒热气时把土豆条放进锅里，炸至金黄，就可以出锅了，喜欢焦脆的，可以再炸一遍，但一定要控制在三十秒以内。
　　4.趁着热油，把虾快速倒进锅里炸一下，目的是让虾快速成熟，只要虾壳一变红虾就可以出锅了。
　　5.锅里留点油，放入葱姜蒜末，花椒，爆炒一下，再放干辣椒，炒出香味，接着把之前准备好的酱料倒进去，充分的炒出红油和酱香味。
　　然后沿锅边加入料酒去腥，再倒半罐啤酒，加入鸡粉，胡椒粉，味精，生抽，盐可以不放，因为酱料的咸味已经够了。
　　6.把酱料熬香后，倒入大虾，大火翻炒至入味，加入香菜段提提味，翻匀出锅，倒在配菜上面，顿时飘香四溢，赶紧开吃！
　　五、年年有余——鲈鱼
　　推荐做法：【清蒸鲈鱼】
　　1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
　　2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
　　3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
　　4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
　　5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。