吃货冷知识:小龙虾不是虾,帝王蟹不是蟹!不过这不要紧,好吃就行。 帝王蟹的市场价对得起它的名字,真的贵,一只帝王蟹至少得500元起价。 如果告诉吃货朋友们,这货是个臭名昭著的入侵物种 ,可能大家更兴奋了! 美味的帝王蟹 这不就是让吃货拯救世界吗? 那能不能把帝王蟹的价格降下来,反正都是入侵物种,吃它是在行善积德。 比起小龙虾这种"入侵动物之耻",帝王蟹可是真的做到了攻城拔寨,席卷欧洲、入侵南极。 帝王蟹料理叫"蟹"不是蟹 帝王蟹为什么不是螃蟹?这还要从它的族谱说起。 我们常说的螃蟹是十足目蟹科的统称,而帝王蟹 的家谱属于十足目石蟹科 。 这个关系就相当于,猴子是灵长目猴科,我们人类是灵长目人科,分家的时间至少在千万年以上,所以帝王蟹不是螃蟹 一点错都没有。 帝王蟹不是螃蟹 生物学家们命名总喜欢把个头大的动物冠以"帝"、"王"的称呼,比如最大的企鹅是帝企鹅,第二大的企鹅是王企鹅。 帝王蟹一蟹独占"帝王"二字,可见它的个头是真的很大。 帝王蟹长得像蜘蛛,因为它的所有腿长得都很匀称 ,就算是前面的螯也很秀气。 不过展开它的脚,跨度可以达到1.8米 ,一只帝王蟹的体重在3到4公斤,最大的个体有10公斤,真可谓"蟹之大,一锅炖不下"! 体型巨大的帝王蟹 提到帝王蟹,大家会觉得它的老家在挪威,毕竟市面上的帝王蟹都说是挪威进口的。 挪威人知道后,会说一句栓Q,帝王蟹是他们产的,但不是挪威本土的 。 帝王蟹真正的老家已经很少有人知道了,在人迹罕至的白令海和阿拉斯加海域。 之所以一提到帝王蟹想到挪威,因为挪威是被帝王蟹入侵最严重的国家之一 ,卖帝王蟹是他们当初的自救。 那么远在阿拉斯加的帝王蟹,怎么跑到欧洲地区去了呢?这还得"感谢"当年苏联老铁的一项科研活动。 挪威帝王蟹"帝王"入侵 上个世纪60年代,苏联前往勘察加半岛 进行科考,抓到了帝王蟹样本,于是带回去研究。 轮船穿过北冰洋,在路过巴伦支海的时候,有一些帝王蟹发生了"越狱",导致它们被落在了巴伦支海。 巴伦支海距离挪威比较近,所以它们也顺利入侵到了挪威的海域 ,此时的挪威人民还在吃着松鸡唱着歌,完全不知道自家海里来了这么一个狠角色。 帝王蟹依靠自己强大的繁殖能力,很快就在这片冷水海域开枝散叶,建立起了自己的帝国。 帝王蟹捕食螃蟹 帝王蟹很典型的寒带生物,成熟得比较晚,要长到4岁以后才能繁殖,一次产卵1万颗以上,当然也不是每一颗都能平安长大,帝王蟹的自然孵化率是16000:80000 。 然而帝王蟹有一个短板,那就是在它30年的寿命中,只有4年的时间是可以参与繁殖的。 也就是说,一只帝王蟹在4岁成熟 , 8岁就不能生育了 ,剩下的22年都是一只蟹孤零零地过。 成年帝王蟹的大小 原本帝王蟹生活的阿拉斯加海和白令海有很多它们的天敌,但是到了挪威的海域,它们一瞬间无敌了。 就算只能生4年又怎样,就凭这4年的量,帝王蟹的数量也得到了巨大的增长。 当挪威人出海的时候才发现,他们的海里怎么多出来了一种奇怪的螃蟹。 入侵挪威的帝王蟹学名应该叫堪察加拟石蟹,属于石蟹科的拟石蟹属,帝王蟹还有一些亲戚,不过长得没有它大。 帝王蟹的老家之一勘察加半岛 帝王蟹食性很杂,能吃下去的食物它们都会吃,居住在海底,能够承受850米的水压 。 挪威海域的水产资源丰富,很快这些就沦为了帝王蟹的旋转餐厅,它在挪威大快朵颐。 挪威人实在受不了这种长得像蜘蛛的蟹,于是将其打捞起来吃掉,一吃发现,味道居然不错 。 于是,挪威就走上了卖帝王蟹之路。 入侵挪威的帝王蟹因为吃得膘肥体壮,在市场上很受欢迎,牌子打响了,久而久之,人们就以为挪威是帝王蟹的老家。 帝王蟹的肉质入侵南极 2011年,一支科考队利用海底摄像机对南极近海大陆架 进行勘察,结果在850米的海底看见了一种熟悉的动物。 科考人员都惊呆了,这不是帝王蟹吗?怎么跑南极来了? 帝王蟹老家在北太平洋和北冰洋交界 处,入侵的地点在欧洲的北冰洋海域,这些地区距离南极洲十万八千里。 帝王蟹不会游泳,只会在海底爬行,它们不可能爬到南极来。 海底的帝王蟹 这些帝王蟹在海底密密麻麻的,估计数量在100万只以上,这说明它们已经繁衍很多代了。 那么这些帝王蟹到底是怎么来的? 科学家们推测,成年帝王蟹虽然长得大,但是在它们幼年的时候是非常小的,它们很有可能附着在科考船上,搭顺风船来到南极。 很多国家的科考船是南北通用,在北极执行完任务之后,就会穿越太平洋或者大西洋去往南极,帝王蟹就是这个时候跟着船去的南极。 帝王蟹泛滥 因为南北极的气候条件差不多 ,都是冷水,帝王蟹适应能力又强,自然就在南极住了下来。 南极海域因为没有人类的捕捞 , 物种资源丰富 ,帝王蟹来到了这里,就像掉进了米缸里的老鼠。 北极地区的帝王蟹尚且还有人类这个天敌,南极的帝王蟹简直是唯我独尊。 躲藏起来的帝王蟹 科学家们认为,这100万帝王蟹很有可能只是入侵的冰山一角 ,说不定现在南极其他海域的海底,还有另外的帝王蟹群。 这些帝王蟹很有可能将整个南极的海底生态吃得片甲不留,与企鹅和海豹形成直接竞争 ,威胁当地物种的生存。 南极的生态长期以来都处于一种半隔绝状态,帝王蟹的到来很有可能会摧毁这里。 南极海豹帝王蟹为何这么贵? 既然帝王蟹已经在南北极的海域中泛滥了,为何还卖这么贵呢? 有人认为是帝王蟹的价格限制了吃货拯救世界。 帝王蟹这么贵,主要不在于它的数量少,而在于它的捕捞很困难。 价格昂贵的帝王蟹 首先,成年的帝王蟹生活在海底,而且是深水海底,还是极地海域,每年有长时间的冰封,能够使用大型船只作业的时间很短。 渔船会把专门的笼子放入海底,静置5天,然后捞起来,大规模捕捞帝王蟹效率很低 。 有些渔民铤而走险,选择潜水捕捞帝王蟹,风险非常大。 挪威为了杜绝渔民冒险,规定下海手抓帝王蟹要考证 ,因此在挪威,具有潜水捕捞帝王蟹资格的渔民只有200多人。 捕捞帝王蟹 其次,帝王蟹的运输也非常困难 。甲壳类动物都有一个缺点,离开水之后会消瘦,时间越久瘦得也就越多。 帝王蟹虽然重,但是肉与壳的重量比为1:4,也就是说一只帝王蟹身上只有五分之一是肉,其他的都是壳。 离开海水之后,帝王蟹开始消瘦,所以必须将其立刻冻起来 。 帝王蟹的运输 运输帝王蟹的车辆、船只都要具备冷冻功能,否则帝王蟹的口感和营养全没了。 如果想吃到鲜活的帝王蟹,那就只能空运了,价格自然就更贵。 最后,由于帝王蟹是冷水蟹类,我国几乎没有地方适合养殖,所以国内的帝王蟹几乎全部是进口的 。 这些因素加起来,帝王蟹根本就便宜不了。 空运而来的帝王蟹 不过即便这样昂贵,我国的吃货们也在积极地用自己的力量拯救世界,只不过对于南极的帝王蟹,我们真的鞭长莫及。