立秋吃咬秋饺子，用这菜做馅更讲究！咬出好味道，咬出好寓意

　　俗话说得好：立秋饺子入伏面，吃了哽天不出汗，民间自古就有在立秋吃饺子来贴秋膘的饮食习俗，吃饺子时还有抢秋膘的趣事，你抢我一个饺子，我再抢你碗里一个饺子，寓意着秋天能够身强体壮，补掉夏季丢失的油水。
　　既然是贴秋膘，那饺子馅一定要有肉，再配上蔬菜，除油解腻营养均衡，如果配上一个更贴合立秋习俗，更有讲究的蔬菜就更完美了。
　　立秋除有贴秋膘的饮食习俗，还有咬秋或者啃秋的饮食习俗，传说旧时候每到立秋人们都喜欢买西瓜回家咬，寓意咬掉夏日最后的暑气，咬出秋季的凉爽，奈何那时候西瓜一到了立秋价格就翻了好几倍，穷人家只能挑选一些像瓠子瓜和南瓜这样的菜瓜来意思意思了，有的菜瓜不适合生吃，于是人们便把菜瓜做馅包成饺子吃，既有了咬秋的意思，又满足了食欲。
　　今天就以新鲜上市的瓠子瓜为素，搭配猪肉为荤做个咬秋饺子，瓠子属于高碱性蔬菜，立秋之时暑气未消，吃些瓠子瓜可以消暑除腻，降火提神，助你咬出健康，咬出美好心愿！
　　瓠子肉馅饺子
　　食材准备：瓠子瓜两个，猪肉，葱姜，生抽，老抽，胡椒粉，耗油，食盐，食用油，干花椒，饺子皮
　　第一步：瓠子瓜两个洗干净后直接用工具擦成细丝，内部种子比较硬的可以把瓤丢弃不用，而后再用力地挤一挤水分，挤干后放一旁待用。
　　第二步：准备三肥七瘦的猪肉，去皮后先切成小块，再放入绞肉机中，加入葱姜适量开动绞成肉馅，注意不要绞得太碎，有一些颗粒感口感更好。
　　第三步：而后起锅添油，凉油加入葱姜丝和干花椒，以小火慢慢炸出香味，待葱丝微黄后捞出，留下料油待用。
　　第四步：往肉馅中加入食盐和胡椒粉，如果此时肉馅太干，可以在加盐后加入适量清水搅拌至吸收。而后再加入生抽，少许老抽调色，一汤匙蚝油提鲜增味，再将挤了水分的瓠子丝放入肉馅中，加入上一步炸好的料油拌匀既可以包饺子了。
　　勤快的朋友可以自己和面擀饺子皮，还等什么呢！快去买肉包起来，美味好吃还能图个好寓意，岂不快哉！阿胡的烹饪技巧
　　再简单的菜肴也有烹饪窍门：食用的瓠子带有微微甜味，尝到有苦味的瓠子一点别食用，而且瓠子不可以生吃，一定要烹饪熟透后再吃。
　　瓠子瓜含有大量的水分，在调馅之前务必将水分挤一挤，防止加入肉馅后再加盐，会渗出更多的水分。
　　最后吃的时候别忘记叮嘱家人互相抢一抢，抢秋膘，抢出健康好身体。
　　我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！立秋要吃饺子，调馅时别忘了加点瓜菜，荤素搭配，营养均衡的同时更贴合立秋咬秋的好寓意！
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