饭店最干净的4道菜，可以放心点，厨师自己也常吃，很多人不知道

　　人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，随着生活节奏的加快，年轻人工作压力越来越大大，平时也很少有时间自己动手做饭，所以都喜欢下馆子来解决。
　　饭店里的菜肴种类丰富，想吃啥就点啥，吃完结账后就可以拍拍屁股走人了，也不用收拾碗筷，非常省事。另外，饭店大厨的厨艺高超，比咱们自己在家炒得好吃得多了，尤其是家里来客人时，下馆子点上一大桌美食也非常有排面。
　　饭店里的菜肴虽然好吃，但是点菜的时候有大讲究。因为饭店并非服务某一桌，而是面向所有食客，所以厨房中的炒菜量非常大，在忙碌的时候有一些菜其实并不卫生，例如：来不及清洗就直接下锅的各种蔬菜、拿不新鲜的死鱼以次充好、还有未经刷洗就直接下锅的小龙虾
　　这些美食经过厨师的加工烹炒后，虽然表面上看着非常干净，色香味俱全，其实特别脏不卫生。当然也并不是所有的菜都不能吃，其中也有一些干净的菜，可以放心吃，下面咱们就来盘点一下饭店最干净的4道菜，大家可以放心点，老板自己也常吃，早知早受益！
　　一、清蒸鱼
　　众所周知，无论什么鱼一定要新鲜的才好吃，死鱼、冷冻鱼腥味重，肉质发柴不如鲜鱼细腻，懂行的和经常吃鱼的人很容易就分辨出来，为了不砸自己招牌，饭店老板便会让厨师将不新鲜的死鱼做成味道较重的麻辣鱼，或者红烧鱼来售卖，这样鱼肉不好的味道和口感就会被调料的浓烈气味所掩盖，即使是吃货、行家也吃不出来。
　　而清蒸鱼对食材的要求较高，必须要用新鲜的活鱼来制作，因此建议大家下馆子吃鱼时，就点清蒸鱼，吃着放心。
　　二、麻婆豆腐
　　麻婆豆腐是饭店非常受欢迎的一道经典川菜，具有麻、辣、烫、香、嫩、鲜的特点，搭配米饭来吃特别下饭，是每次下馆子的必点菜。
　　制作麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，它是用黄豆加工制作而成的，自身会带有一股豆腥味，因此饭店大厨在加工烹炒时，都会将豆腐提前下锅用盐水焯一遍水，这样不仅能去除豆腥味，还能是豆腐变得紧实有弹性，非常干净，在烹炒的时候也不容易碎，完全不用担心卫生问题。
　　另外豆腐的储存期较短，容易发酸变质，所以饭店里的豆腐基本上都是当天采购的，大家下馆子时可以放心吃！
　　三、土豆丝
　　土豆丝虽然是非常简单的一道家常菜，不过饭店里的比咱们自己在家炒的要好吃得多，因此土豆丝是饭店中下单率最高的菜品之一。
　　土豆丝也是饭店最干净的一道菜。大厨在下锅烹炒之前会把土豆丝提前用清水反复浸泡冲洗几遍，将土豆表面的淀粉彻底冲洗干净，所以完全不用担心土豆的卫生问题，另外只有这样将淀粉洗净，下锅烹炒的时候才不会粘锅，口感才会更加脆爽。
　　四、辣炒大肠
　　大肠是猪的内脏，主要作用是用来储存粪便，所以很多人都误以为猪大肠是饭店里最脏的一道菜，其实并非如此。
　　未经过加工处理的大肠确实比较脏，还有很大一股异味，但是咱们端上桌的辣炒大肠，肯定都是被厨师反复清洗干净的，不然咱们吃到嘴里全是异味，就等于自砸招牌了。
　　猪大肠的味道较重，单纯只用清水简单冲洗，是无法去除的，所以厨师需要用盐、白醋、生粉，反复地进行搓洗，再去除内壁的油脂，然后再经过焯水，卤煮，最后改刀，烹炒才能端上咱们的餐桌，所以饭店里的猪大肠是非常干净，可以放心吃。