你吃过妈妈做的猪油拌饭吗,那滋味那场景还能回想一下吗?
没吃过猪油拌饭,只吃过猪油炸鸡蛋
猪油拌饭是儿时最美的味蕾记忆。放学回家,肚子饿得慌,家里妈妈正煮一柴火锅巴饭,菜还没有炒。而我早己饥不可待,妈妈便会揭开锅盖,添一小碗热腾腾米饭,用筷子在猪油盆里夹一坨猪油,米饭搅拌均匀,猪油香味,大米香味和锅巴味融合一起,扑鼻而来。急忙扒一口饭,有些烫,赶紧哈气,在嘴巴翻滚。
网络照片。
儿时的记忆,童年的味道。
妈妈的爱心,白饭伴猪油。
吃过猪油拌饭,很小的时候,家里比较困难,吃猪油如同吃奢侈品一样,那时候,一个是家里都很困难,猪肉都是凭票供应,有钱都不能随便买到,食用油也是按月按人口供应,因此,缺油是常事儿,那时候,家家的肉票都是希望买肥的最好, 因此,每月买回来的猪肉,肥的大多都是切下来㸆油居多,只要㸆油,满屋子弥散着香味儿,尤其腊八节,妈妈会焖上一锅金米饭,用小碗儿舀上一小碗儿猪油,再拿上一小碗儿白糖,家里孩子多,有的爱吃猪油拌饭放上点儿白糖,有的愿意猪油拌饭放上点儿盐,没有菜吃的特别香。㸆油剩下的油滋啦撒上点儿盐,吃着也特别香,小时候妈妈㸆油,我们都会围着锅台看着妈妈㸆油,快㸆好了妈妈会夹出一块儿小的给我们吃,一点儿放到嘴里咀嚼着,那种特殊的香简直就是最好的美食。
剩下的油滋啦,剁碎包酸菜肉滋拉馅饺子或包子,那会儿白面少,大多都是苞米面大馅儿比较多,或者大萝卜馅油滋啦菜团子。
有记忆的时候我就不大吃猪肉,据我妈说是小时候吃伤了。纯瘦肉的吃,不过小时候的农村一个月也吃不上几次肉,买的时候大人就舍不得买瘦肉吃,都喜欢要五花,说香。记得过年的时候和小伙伴玩,她说饿了,就去她奶奶家夹馒头吃了,中间一层白白的,那是我第一次见到膏状的猪油。后来长大了看美食节目经常看见蔡澜说猪油怎么怎么样的,但我还是一点吃的欲望也没有。
美食家蔡澜曾经写文《死前必食》,列数天下美食,猪油捞饭入选其一。放学回家的时候肚子饿,踮着脚看妈妈做饭,蒸好的米饭白润香甜,加入猪油慢慢搅拌将其融化,倒入猪油渣,最后加入酱油再次搅拌。醇香且浓郁的猪油包裹着饱满的饭粒,再有酱油的微咸中和,实在是美啊!记得我一口气吃了两碗......
小时候我的家很穷,父亲总是买最小的一块肥肉回家熬猪油,煮菜就弄一点点,跟菜一起煮,更不要说拌饭了。 后来再长大一点,家境好点了 爸爸也会多买一些肥肉回家熬猪油, 猪油拌饭第一次吃,的确以为是天下第一的美食 , 我又想妈妈了
妈妈做的猪油拌饭,在我儿时不压于山珍海味!想起真的就是垂涎三尺的感觉。
小时候,一日三餐除了红薯稀饭就是玉米糊糊,下的是泡咸菜,同院的人互相调侃说嘴巴都喝尖了!
添妹妹后,家里条件好些了,但好吃的又要先给最小的妹妹!妹妹比我小三岁,妹妹还在一岁多的时候,妈妈要出去上班,就让我和姐姐在家带妹妹。妈妈出去之前,会把一个拌好猪油米饭的小铝盅,埋在灶里边的煤饼里,煤饼在灶里没烧过,还有余热,借助那余热,就可以把盅里的饭焖熟!
半上午的时候,姐姐就去把那铝盅从煤饼里掏出来,一拿出来,整个厨房都飘着诱人的香味,盅里的饭白空空的,糯巴巴的,猪油星子看上去亮闪闪的,一小点毛毛盐。然后姐姐就开始喂妹妹吃!
我只有在旁边守嘴,不停的咽口水!
有时候,妹妹调皮,不吃饭了,姐姐会威胁她说你不吃,我给你小姐姐吃,然后就会舀一勺喂给我。我才知道那个猪油拌是那么的好吃,我从来没吃过这么好吃的饭的感觉。
从此,每次妹妹半上午要吃饭的时候,我就盼着妹妹淘气不吃饭,我就可以趁机吃点那个猪油拌饭了。有时候妹妹不吃,姐姐还摘根树条,来打她,说叫你不吃饭,叫你不吃饭。我在旁边心里那个急呀,我就想妹妹不吃你就给我吃吧。可是二姐大多是一定要把饭喂给妹妹吃的。
弄得我童年很多时候都在惦记着那灶里焖出的猪油拌饭!
后来读小学,家里边还是基本上都是吃咸菜下饭,红薯下面条,玉米粥这些,很少有见油荤的。
终于有一次,我们后边邻居王姐结婚后,她的老公在我们这的肉联厂工作,经常靠关系从肉联厂带一些油回来,是骨髓油,他们就说拿那个骨髓油来拌干饭很好吃。然后我们院子里家家户户都去买了那个骨水油,都在说好吃,好吃。我的妈妈也跟风去买了那个骨髓油,把米饭先沥好,然后和着红萝卜,拌上骨髓油,加一点毛毛盐,蒸干饭!
哇,我也是吃得,用一句俗话来说,真是每次连舌头都想吞下去,真是太好吃了。那一段时间,几乎隔几顿都沾油荤,有猪油拌饭吃,我们家几姊妹都好像长胖了也长高了,母亲很高兴,说这个骨髓油,真是好,吃了管用!
至今,都怀念那个铝盅里边的油闷稀饭,也怀念妈妈给我们做的骨髓油拌干饭!
吃过呀。八十年代初期,物资确实不丰富,凭票供应的肉不可能餐餐都有,那时的猪油拌饭是真香,馋荤了,外婆就会拌给我吃,还要加点酱油,外婆自家养的猪,那猪油的香味至今令我难忘。我还吃过白糖加水拌饭,也挺好吃的。
没吃过。我是北方人,好像从来没听过猪油拌饭。
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