贵州安顺的小吃有什么呢？

　　安顺地区的美味
　　NO 1-旧州鸡辣子
　　1 、讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开（传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂、碎，俗称粑粑辣子）。
　　2 、将鸡肉放置到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒、甜酒酿，拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
　　3 、锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
　　4 、在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
　　NO 2-八宝娃娃鱼
　　＂八宝娃娃鱼＂是贵州传统名菜之一，历史悠久。清道光年间，贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制做而成，颇受欢迎。娃娃鱼在贵阳又名＂狗鱼＂，所以人们给王仁斋取了个外号——＂王狗鱼＂。从此，＂八宝娃娃鱼＂ 成为贵州名菜。
　　NO 3-镇宁波波糖
　　镇宁波波糖，为地理标志保护产品，是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。它香甜、易化，所以又叫＂落口酥＂。
　　NO 4-花江狗肉
　　在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了＂花江狗肉一条街＂。本草纲目》中记载：＂常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉＂。
　　冬至过后天气进入最冷的时期，因为狗肉有壮阳、驱寒、补体的功效，为了平安度过一年中最寒冷的季节，冬至之前一段时间是吃狗肉的黄金时期。
　　NO 5-篮球鸽蛋
　　有盖世闻名的菌中珍品--竹荪。在游览贵州旖旎风光之余，品尝一下贵州特产竹苏烹制的佳肴，将会使游兴倍增，乐趣无穷。竹荪，又名＂竹参＂，亦称僧竺覃，是野生于深山竹林中的一种隐花菌类植物，其顶部为钟状菌盖，盖下长着白色菌网，十分美观。由于它鲜香味美，营养丰富，同时具有清心明目、滋阴补肾、润肺益气之特效，和保持菜肴数日不腐不馊之奇功，历来被视为名贵馔品，素有＂山珍之王＂和＂真菌之花＂等美称，旧时皇宫御膳多用之。
　　NO 6-安顺破酥包
　　包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，口味多有付油、三鲜、鲜肉、洗沙、榨菜、引子六种口味，也是从老一辈传下来的手艺，好吃好吞是食客对他家包子的评价，为安顺地区名小吃。
　　NO 7-罐罐鸡
　　罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。
　　NO 8-天麻鸳鸯鸽
　　以天麻和鸽子为主料，将天麻切成小颗与净鸽蒸制以后加入鸡绒丸子、嫩豌豆苗和调料而成的一道菜的名称，因犹如鸳鸯戏水而故名，具有汤质清澈，色泽淡雅，肉质鲜嫩、爽口的特点。
　　安顺的特色菜肴以香辣为主要特点，突出酸味.风味小吃有：花江狗肉、丝娃娃、荞凉粉、素剪粉、裹卷、小锅凉粉、油炸粑稀饭、油炸鸡蛋糕、冰粉、冰浆等.
　　安顺是著名的景点黄果树大瀑布的所在地，我自由行时在那儿住过两天，品尝了很多当地的特色小吃，有很多是我第一次吃，印象深刻：
　　一    豆米火锅
　　豆米就是芸豆，芸豆加入排骨，腊肉一起熬煮，这就是火锅的锅底，先吃锅底里的荤菜，吃完就可以下蔬菜了，可能因为安顺位于山区，出产野菜，所以火锅店的蔬菜大部分以野菜为主，据老板说野菜都是他们从山上摘来的，洗得干干净净的放在冷藏柜里，供食客自取，于是我吃到了很多从来没见过的野菜，还吃到了在我们那儿只给兔子吃的灰灰草，吃完豆米火锅觉得身体很舒服，看来以后要多吃野菜。
　　下图就是当时拿的野菜，你们能认出是啥吗？
　　这是小时候喂兔子的草，在安顺成为了火锅涮菜，我第一次吃
　　二  丝娃娃
　　丝娃娃是一种特别可爱的小吃，很像我们平时吃的春卷，吃法是：把胡萝卜，土豆，黄瓜，海带，芹菜等蔬菜切成细丝，裹在薄薄的面皮里，蘸着酸汤吃，特别开胃，因为＂春卷＂裹好后就像个襁褓里的小娃娃，所以这道美食叫丝娃娃。吃一顿丝娃娃很便宜，人均20来块钱，真是价廉物美。
　　这些小菜吃完可以再续，是不是挺实惠的？
　　很像春卷皮
　　在贵州吃饭哪能少了折耳根
　　三   烙锅
　　说起这烙锅，当时我们还是在小巷子里转了很久才找到，俗话说酒香不怕巷子深，果然到了饭点人满为患，老板是父子俩，不会跟食客寒暄，只会埋头干活，一看就是老实人，这大概也是他们家生意好的原因吧。
　　烙锅是一种类似干煸的做法：把食材放在平底锅里煸熟，然后蘸上老板特制的蘸料吃，做法有点类似于东北的烤肉。烙锅也是一种价廉物美的小吃，我们一共4个人，点了很多菜，吃到酒足饭饱才花了120块钱，话说安顺真是个物价不高，气候宜人的好地方，非常宜居！
　　四  波波糖
　　到黄果树参观的游客，都会带上一盒当地特产波波糖回去，波波糖是一种酥糖，明朝时就是朝廷贡品，到了清朝更是深受老佛爷的喜爱，原先这种糖叫＂婆婆糖＂，为了避老佛爷老了的讳，改谐音为＂波波糖＂，波波糖入口即化，里面含有花生和芝麻，一个个糖球做得特实在，吃起来香甜酥脆，自己吃送人都挺好的。
　　以前顾府街红旗路的铁板烧和太和街的砂板烧。现在搬到紫鑫美食街了，口味独特还是那家店
　　贵州好吃的东西太多了，踩雷的很少。
　　比较有名的是安顺裹卷，有点像肠粉；夺夺粉，有点像小火锅；还有各种凉粉、油炸粑稀饭、肉饼、蛋包洋芋
　　感谢邀请
　　安顺除了黄果树瀑布，龙宫，屯堡，还有就是夜市
　　好吃街上，融聚着各地的特色。贵阳的丝娃娃、水城的烙锅、手撕豆腐，裹卷、冰浆、烤翅、豆腐圆子深受外地游客和本地居民的喜爱和吸引。有好心情烙锅店，韩记绝味烤翅，烤鱼
　　除了好吃街还有儒林街，喜欢甜食的可以尝试冲冲糕，在一家店门口有大锡壶的标志。在儒林路和中华东路的交叉口，有一家三妹丝娃娃，从儒林街步行10分钟左右就到了小十字，小十字的附近有一条凉粉街，凉粉街上有一家陈记安顺山城冰粉，是知名的老字号。
　　从小十字打车30分钟就可到达红旗路有家 杨阿姨裹卷 ，在杨阿姨裹卷店的旁边就是左记豆腐圆子
　　安顺小吃
　　刺梨干
　　镇宁波波糖
　　安顺荞凉粉
　　1刺梨干，刺梨鲜果晒干而成，属蔷薇科野生植物，是云贵高原及攀西高原特有的野生资源。2安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,又称杨武裹卷，它起源于90年代的安顺市杨武乡,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见。3清明粑因建文帝而得名，后经徐霞客赞誉为＂素食之佳品＂而扬名。是安顺地区的传统美食，主要用糯米面、清明才柔和成面团，包上各种特制的馅料烙制而成。4安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。
　　包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。5安顺丝娃娃：把稍蒸一下数十张春卷皮，再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成味道可口。6安顺的＂小锅凉粉＂这道美食吧！言知最喜欢的就是这个嚼劲十足的米凉粉了，配合上浓郁的猪龙骨汤，和丰富的折耳根、酸萝卜、黄豆以及肉类等作料，开胃爽口，吃起来热乎乎的又营养丰富，到安顺旅游可别忘了它哦！
　　贵州安顺大多数带有酸辣具有特色，小吃呢有花江狗肉、丝娃娃、荞凉粉、素剪粉、裹卷、小锅凉粉、油炸粑稀饭、油炸鸡蛋糕、冰粉、冰浆
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　　荞凉粉、镇宁鸡蛋糕、镇宁波波糖、镇宁小芳煎粉、镇宁鸡蛋糕、六马狗肉、花江狗肉、紫云炒狗肉、丁旗豆腐、平坝鹅肉、丝娃娃、夺夺粉、布依染饭、清明粑。
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　　好吃街上，融聚着各地的特色。贵阳的丝娃娃、水城的烙锅、手撕豆腐，裹卷、冰浆、烤翅、豆腐圆子深受外地游客和本地居民的喜爱和吸引。
　　有好心情烙锅店，韩记绝味烤翅，烤鱼
　　除了好吃街还有儒林街，喜欢甜食的可以尝试冲冲糕，在一家店门口有大锡壶的标志。在儒林路和中华东路的交叉口。
　　有一家三妹丝娃娃，从儒林街步行10分钟左右就到了小十字，小十字的附近有一条凉粉街，凉粉街上有一家陈记安顺山城冰粉，是知名的老字号。
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　　最后，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！