你小时候吃过哪些野菜？

　　感谢楼主邀请，你小时候吃过哪些野菜。
　　农村出生的，在农村可谓是野菜的天堂，各种各样的野菜都能在农村找得到，并且一度成为农村独有的特色，这些野菜在我们小时候会经常吃到。
　　1。马齿苋
　　这种野菜生存能力极强，耐旱亦耐涝，生活能力强，生长在彩园，农田、路旁，是最为常见田间野草，小时候会经常和小伙伴们一起去采摘，然后拿回家去用开水煮着吃，口感像菠菜一样。
　　2。灰灰菜
　　就是我们常说的灰菜，灰菜必须采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，不然老了之后就不能吃了，灰菜的吃法有很多种，可以拌玉米粉里面做窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富，而且灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙者一定有保健功能。
　　3。马兰头
　　马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，经常生长在山坡，田边、路旁、全国各地都有，是一种比较常见的野菜，马兰头有很多种营养成分。
　　4。野蒜
　　野蒜长生长在山坡，草丛、荒地中、根部是一个白色的圆球整株都可以食用，味道有点像韭菜，小时候经常拿来和鸡蛋炒着吃，保健上传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲，怪不得小时候越吃越多，现在已经很少见这种野蒜了。
　　我是一位50后，小时候在农村，由于粮食缺乏，尝遍了农村所有可吃的野菜。最常吃也感觉比较好吃的有：甜苣、苦苣、野苜蓿、蒲公英、马齿苋、扫帚菜、灰灰菜、野小蒜，还有槐花、榆钱钱，河杨叶，榆树皮，还掰过各种野生的蘑菇。
　　那时吃野菜，不像现在是为了尝鲜，为了追求营养价值，也不是为了防病与保健康。那时候吃野菜，完全是为了填饱肚子不受饿。特别是60年代的三年自然灾害，就连地里的野菜也全都挖光了。那时我们家没有可吃的了，我们兄妹还曾挖过蒲草根晒干了磨面吃。回想起那个困难的时刻，就感到现在的年代真好，真幸福。
　　现在我所在的农村农民，依然保留着吃野菜的传统。不过，现在吃野菜是为了尝鲜，为了身体健康。农民也开始越来越讲究野菜的营养价值，越来越讲究各种野菜吃后对身体的影响与利害。像蒲公英、車前子、马齿苋等最受农民及城里人喜爱，苦菜已成为大型酒店的一道美味佳肴。
　　但是，现在的农村农民种植农作物，普遍使用了药剂、除草剂，许多野菜已快绝迹不见，有些野菜受到农药的污染。即使是农村农民，要想吃一些自己喜爱的野菜，也必须格外的小心，以免受到药害的侵袭，影响到身体健康。野菜有野菜的美味，可野菜也有野菜的野性，只有了解各种野菜的益与弊，才能适可而宜放心的吃。
　　58年大食堂离我家不远，也就是莫言记事的时候，他在高密，我在一座小城市，时间很短，天热的时候开始吃大伙，定量供应，油条，馍菜可口，就是吃不饱，当时一句民彦，孩，孩，快快长，长大当个伙食长，人家吃半斤，咱吃八九两，民以食为天，体现在当年最为妥贴。我饿，也玩，天真，不知道什么是苦，傍晚，快吃饭的时候，坐下来等大人把饭做好，饥肠噜噜。吃过饭，月亮出来，我常偷偷离家和小朋友们玩捉迷藏等游戏，母亲说得最多的一句话，别把鞋跑坏了，其实她是怕我消化太快，饿肚皮。野养放养的孩子没那么娇气，童趣让你不觉得痛苦。这一年印象中没有吃野菜。农村和城市有差别，不一样，其实都一样城市比农村好不到哪去，1960年左右，工人中有一句话说，三级工，四级工不如回家围棵葱。城市的困境显而易见。那两年有多少工人回到了农村？后悔只是以后的事。三年自然灾害，大约六0年的时候吃过野菜，七七牙，马屎菜，七七牙下到面条锅里煮熟吃，扎嘴，马屎菜和面在一起焙熟吃，发酸。过去了，想想一切没那么可怕。童年还是比较快乐的。火红的年代正是奋斗根基建设的时代。
　　这种野菜在我们这里叫扫帚菜做汤好喝，你们见过吗？还是你们对它的叫法跟我们不一样呢？
　　这个叫马苲菜也叫马齿苋，它的生命力特别强，拔下来放在太阳下面暴晒好几天，都不会死。它可以晒成菜干，也可以烫熟了直接凉拌着吃。有一种吃法就是把它晒成菜干，然后用猪油渣和它一起包成大包子吃很好吃，想想都流口水，这可是我小时候的最爱。
　　曲曲菜，直接生吃。洗净后蘸着甜酱，豆瓣酱吃很好吃，略苦。还具有清热解毒的功效。
　　曲曲菜开的花还是挺好看的。不认识的人以为这是野菊花呢？
　　看这个相当普通的野菜，美名其曰：灰菜，灰菜它用于做汤比较好，它具有防贫血，中老年人补钙等功效呢。
　　这个很有意思，叫人青菜，俗称苋菜！你吃过这种野菜没有。
　　猪毛菜可以烫熟了凉拌着吃，还可以入药，据说它可是治疗高血压的良药呢。
　　这，你们都认识吗？我们老家叫老牛夹，把皮拨开里面的东西可以吃，小时候经常找来吃。
　　摘下来会在折断的地方流出白色的液体。
　　你小时候吃过哪些野菜？四姐不但小时候吃过野菜，现在也经常吃野菜，反正地里山坡上一年四季都有野菜。小时候常吃的要数马齿苋，灰灰菜，土人参，和野蒜。因为这几种野菜口感好，小时候油很少，这几种野菜口感细腻，好吃。
　　马齿苋在农村常见，菜地里经常会野生很多，掐了菜后，很快又生长出来了。整个春天，夏天，初秋都生长旺盛。可以凉拌，也可以炒。
　　灰灰菜，灰灰菜地里山坡都生长，小叶灰灰菜口感要细腻些，
　　土人参，生命力强，根细发达，分蘖力强，沾土能活，种子生命力也强，落地即生，发展快的很，嫩绿口感非常细腻。
　　野蒜，一般在田边地坡，到处生长，一丛丛的，许多小野蒜挤老一起，一般挖回来洗净，用盐做咸菜吃，辛辣味。
　　其实我们小时候吃过的野菜还多，那时候不怎么吃蒲公英和苦菜，也经常喜欢吃苋菜和小蓟菜，小时候野菜伴我长大，以至于现在还经常吃野菜，一年四季，几乎不曾间断过。
　　谢邀敬答《原创》
　　我们五十年代出生的人，只要是从农村出来的人。说起野菜那话就多了几天几夜都说不完吃的真不少，靠他扛过了三年自然灾害，救了不少人的生命。完全是为了填饱肚子。六十年代地里的野菜全部吃光，甚至连树皮都吃，那考虑营养价值有吃就行。
　　现在回农村想吃野菜就很少了，到处打除草剂，很多野菜看不见了。在农村山坡。田边路旁，只要下雨都能看到野菜，现在没有了。看的最多的是蒲公英和野韭菜，还有野苜蓿灰灰菜等。吃这些野菜不能长老，要嫩嫩就摘用水清洗，开水稍烫捞出，再用凉水浸一下捞出，凉拌放点葱和小蒜再放点香油和盐，那味道美极了特好吃。
　　如今在城市里想吃野菜那是高极补品菜，价格贵想长期吃是很难的。
　　时代变了，人民吃的口味更高了。大鱼大肉吃够了没有以前好吃了味道不香了，都想吃田间的野菜。
　　农村现在也发生了变化，但吃野菜的传统还是保留来下，吃野菜都为了尝鲜，为了健康，越来越讲究野菜的营养价值。
　　现在人民的生活好了，只要有钱啥都能卖到，真幸福。
　　我是狂风鸿雁请关注我，如有更深见解私下讨论，谢谢家人。
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　　生长在农村中的我，见过很多的野菜，特别是春天来了，大地万物复苏，满山都是绿的，到处都长满了各色各样的野菜，一放学就背着小竹篓，钻进山林寻找大自然奉献给人间的美味。
　　在我的记忆中曾采过以下这么多的野菜，其中有：
　　1。水竹笋
　　2，刺嫩芽
　　3，败酱草
　　4，泥胡菜
　　5，野茼蒿
　　6，苦茶
　　7，刺苋菜
　　8，艾叶
　　9，野蕨菜
　　10，野生水芹菜
　　11，紫萁
　　12，地木耳
　　13，苎麻叶
　　14，地蚕根
　　15，垂盆草
　　16，荠菜
　　17，鼠曲草
　　18，马兰头
　　19，马齿苋
　　20，薤白（小根蒜）
　　21，虎杖
　　22，酸模
　　23，黄鹌菜
　　24，鸭脚板
　　25，折耳根
　　各种野菜陪伴我成长，让我度过那段坚苦岁月，如今在党的英明领导下，贫困山区人民也已实现脱贫，解决了人民温饱问题，我国人民将迎来更加美好的幸福生活。
　　对于六十七十年代的农村人来说，野菜可谓是那个年代饭桌上的常见菜。而好多野菜不仅仅是菜，还是一味很好的中药材。现在就来看一看我小时候最常吃的几种野菜吧。
　　马齿菜
　　马齿菜，又叫马齿苋长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质脂肪硫氨酸核黄素抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
　　它的吃法有很多种，焯过之后加点大蒜、醋凉拌，或做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点大蒜马齿菜粥。
　　小时候这种菜人吃的比较少，大多是挖回来喂猪、喂鸡、鸭、鹅的。相反现在的人吃的反而比较多，毕竟那个年代糖尿病并不常见。
　　蒲公英
　　蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
　　蒲公英焯过水后可以蘸酱生吃、炒食或做汤。还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
　　小时候妈妈会先把花生捣碎，然后加油炒香再把蒲公英放进去炖一会，出锅再飞上两个鸡蛋，喝上一口，别提有多么美味了。
　　苦菜
　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
　　晒干了的苦菜中含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
　　苦菜的吃法很简单，洗净直接蘸酱吃或烧苦菜汤。我小时候不太喜欢，因为入口太苦，现在不知道为什么反而喜欢吃了。
　　荠菜
　　荠菜的花期在46月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。春秋的荠菜都可以吃，不过春天的荠菜最鲜嫩的。
　　荠菜是我从小到大一直都非常喜欢吃的一道菜。春天去地里挖些荠菜，回来摘洗干净，焯过水后凉拌、蘸酱做汤做馅炒鸡蛋都特别美味，还可以熬成鲜美的荠菜粥。而我最喜欢吃的就是荠菜馅水饺，可以说是百吃不厌。
　　苋菜
　　苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。
　　我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，苋菜除了炒食凉拌做汤外，也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜水饺等。
　　野蒜
　　野蒜又名薤白小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱蒜的味道。
　　春天的时候去山上就会看到一簇簇的野蒜，漫山遍野到处都是，怎么挖也不会断根。
　　小时候最喜欢吃妈妈做的野蒜，吃法也非常的简单。就是用摘洗干净的野蒜拌豆腐或野蒜蒸鸡蛋，现在回想起野蒜蒸鸡蛋的味道还是会忍不住咽口水。
　　灰灰菜，曲曲菜，扫帚苗，还有清香沁脾的槐花，美啊，现在都没时间去田野间去搞了。怀念啊
　　一哥新密美食印象之食于野
　　1，面条菜
　　雨水己过，冷意渐消，冰融水涨，麦苗返青，北方的麦垄中面条菜正嫩，巧妇们已经动手采摘，青嫩中淡淡的香气已与苏醒的泥土相互争竞。面条菜当然能为一锅炝锅面增色不少，汆一下蒜汁凉拌更是爽口，杂面拌了上锅蒸菜香味更浓，若与菊花配搭更是增色不少时令已过，顶花梗僵，面条菜风光不再，听说现在有林下种植的，想必失去太多野趣，不食也罢！不时不食，密人美食者是坚守的。
　　2，蒿
　　俗语所谓三月茵陈四月蒿是指菌陈蒿，又名白蒿，是一味药材，或许是嫩与成熟的药性不一吧，才有此说，不过作为食野之密人，从凉拌茵陈起就开始了一年的食野养生经历，凉拌亦分两种，直接生拌，味微涩苦，后味重，氽水冷拨，蒜汁香油，则爽滑若时令青菜，不过据说药性不大了，当然相互配搭如何已早把这小东西不当药了，另一类黄蒿苗切碎炒蛋风味不错，我家还用它做面酱，己是多年前的旧事了。
　　3，荠荠菜
　　或许在众多的野菜中是其貌不扬的，有时看着那叶刺儿似乎还有点邪恶，荠荠菜，密人谓之荠荠芽儿，成熟时入药，嫩时入菜，直接盐渍揉搓去苦水味清淡，当然食苦者亦不在少数，汆水冷拨红油猛料已失了原真，不如多蒜淡油香醋，激起芽菜的清香与人的味蕾，几种野菜比如苦菊、柳絮、酸枣芽，辅之以杏仁、核桃仁，山野之物已入大雅之堂了。其实，食野是情趣，美食是包融，心情才是至关重要的。
　　4，地皮菜
　　密人对野菜之至爱中难以迴避的当属地皮菜无疑，这种又菌又藻的精灵出现在夏日雨后，田间地头不少，然而密人最爱的还是山坡石板上的，干净好洗，不像其他地方的要用淘米水加盐反复清洗，鲜食最好，干贮也不错，烧鸡蛋是家常人家的吃法，包饺子、炸春卷馅料浓香，一盆鲜汤做出更是增色不少，密人借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，不失一颗美食者的匠心。
　　5，洋槐花
　　密南春晚，槐花满坡，清香十里，蝶舞蜂逐，又是一年槐花开，蒙童老妪，趋之若鹜，过水冷藏，超越时令，槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最，粉蒸不失清香，抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，煎饼薄饼全凭一双巧手，一虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，如今推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉，一树槐花成就美宴正如密人善于包容、改进、追求完美的心胸。
　　6，构、楮之花
　　中原雷鸣，细雨轻撒，沟沿崖垴，构楮吐蕾，形似毛