你不知道的台湾永和豆浆

　　说到永和豆浆，大家一定耳熟能详，都知道是从台湾一个叫永和的地方走出来的著名美食，深受全球华人青睐。但有没有想过，台湾这个不产大豆的地方，怎么能够将豆浆生意发扬光大、走向世界的呢？今天，有趣带您了解一下真正的＂永和豆浆＂。
　　众所周知，台湾盛产水果，一开始并不产大豆，现在大豆产量也极低。据考证，台湾种植的大豆是从福建、广东等地由移民而引入的,栽培面积较小,是一种次要作物。30年代的台湾大豆单产低,蛋白质和脂肪含量不高,全台湾只有4—6千公顷大豆,产量约3—4千吨。从40年代开始,大豆面积才逐步上升,40年代末,台湾大豆面积迅速增加,由原来的8千多公顷,发展到2万多公顷,产量达1.2万多吨。台湾大豆那么少的产量，基本上都用来榨油了，按理说豆浆这种食物不应该出现在台湾，更不应大红特红。
　　豆浆能在台湾走红，是有历史原因的。1949年后，几个祖籍大陆远离家乡的退役老兵，迫于生计，聚集在台北与永和间的中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。一开始，台湾本地人不怎么能接受这种舶来品，就跟现在外地人对北京豆汁的反映一样，豆浆在台湾有很长一段时间惨淡经营、入不敷出。但是，后来几年，事情出现了转机，台湾的棒球运动逐渐流行起来，台湾的棒球运动员能够到国外参加比赛，而且屡获大奖，社会上掀起了一股棒球热潮，每逢有国际的棒球比赛，几乎家家户户都要守在电视旁观看转播，一时间万人空巷。由于时差原因，这些比赛往往在深夜开始，结束时几乎都已半夜或清晨，也是人们感到饥饿的时候。在当时，街上可没有24小时运营的肯德基麦当劳，只有永和的豆浆店开得最早，人们没得选择，只能去永和喝点豆浆，吃点油条，聊以果腹。豆浆、油条等这些传统食品自认对中国人的胃比较友好，所以，豆浆很快就被接受了，在当地流行开来，成为了台湾人民日常生活的重要食物，再后来就火到全球了。
　　永和豆浆实际上是一份乡愁，寄托着老兵对大陆家乡的眷恋。那个年代，大陆去台湾的军官士兵，在日益深切的思想情绪影响下，就因地制宜，利用台湾本地的食材凑合着做出家乡的味道。除了永和豆浆，比较出名的还有台湾的红烧牛肉面。因为在早期台湾社会，人们把牛当做自己的合作搭档，有的甚至把牛当成家人，多数不吃牛肉的。红烧牛肉面就是从四川逃到台湾的老兵，用台湾当地的面条，加上自己做的豆瓣酱加上红烧汤头，再放上美国军援品牛肉罐头中的大块牛肉，一起煮制而成的。后来就有了现在的＂加州李先生＂＂康师傅牛肉面＂等品牌。
　　从这些美食来看， 两岸始终是一家人，同文同种，是割舍不开的。
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