在烹饪食物的过程中会根据食物情况以及自己的口味爱好去调味，有的人喜欢吃辛辣的东西，会加入花椒，辣椒，品尝起来麻麻辣辣。有的人喜欢吃甜的，会用蜂蜜，白砂糖等让食物有甜味。当然，许多人会用生姜来提鲜去腥，可以去除食物的腥味。但究竟吃生姜要不要去皮，是许多人存在的疑虑。 生姜作为生活中常见的调味料，也可以单独食用，在正确用生姜的帮助下可以让食物原有的腥味消失，特别是 烹饪海鲜，肉类食物 ，许多人会加入生姜。生姜要不要去皮，得根据实际情况来考虑，如果购买的生姜新鲜，外表皮并没有污垢残留，清洗干净可以连同外表皮一同使用。 但如果购买的生姜是经过 硫磺熏制 的，外表皮颜色很鲜艳，但闻起来有刺鼻气味，这种生姜就应该 去皮 ，当然，为了健康考虑，应该少使用二次加工的生姜。本身生姜皮也含有丰富的营养，在条件适宜的情况下不需要特别去除，不会因为吃了生姜皮就引发疾病。 正确吃生姜有哪些作用？ 1、增强食欲 生姜有许多的功效，可根据自己的身体需求去使用，其中 增强食欲 是其特点。有的人长时间吃油腻，容易增加消化压力的食物，吃完胃口会变差，可能还出现恶心反胃情况。 此时喝点生姜水，其含有的 姜辣素可以刺激味觉神经 ，也能让胃黏膜的感受器做出反应，从而加强肠胃蠕动，促进消化液分泌，在消化增强的帮助下胃口也变得良好，会发现自己食欲下降情况有所改善。 2、促进血液循环 适当吃生姜对 血液循环 保持良好有帮助，许多人到了秋冬季节 手脚 多有 冰冷 表现，穿再多衣服也无法保持温暖，这种情况大多提示 循环能力差 ，血液无法及时提供给需要的地方，热量产生少，通常会肢体冰凉。 生姜中含有多种 矿物质、氨基酸、维生素 ，有利于 血液循环 的调节，可以辅助降低 心血管疾病 患病风险。而在循环良好的情况 下肢体末端供血充足 ，自然保持温暖。 3、帮助杀菌 正确使用生姜的人可以帮助 杀灭部分细菌 ，从而促进消化系统健康。因为生姜含有挥发油，这种物质可以帮助 解毒，杀菌 。 有的食物长时间保存，保存条件不佳，卫生条件不好，容易滋生细菌，被人体获取后会出现消化系统不良反应，有的人则表现为 腹痛、腹泻、恶心、呕吐 ，此时也可以适当喝点生姜水，有一定改善作用，当然，还要同时配合药物治疗，才能取得较好效果。
