9月这碱性蔬菜不吃就没了，碰到了买10斤，煎炸蒸煮都好吃

　　9月份进入秋季，天气越来越凉爽，气候变化以后，人的饮食也要随之进行变化，根据当时的时令蔬菜吃一些非常新鲜又营养的菜品，9月份有一样碱性蔬菜不得不吃，它不仅营养高而且好吸收，做法也是多种多样。这道碱性蔬菜就是茄子，今天就来分享4样茄子的好吃做法，秋天的时候遇见了多买些。
　　一，鱼香茄子。
　　食材：茄子，葱，姜，蒜，剁椒，郫县豆瓣酱，白糖，白醋，鸡精，味极鲜，淀粉，葱。
　　做法：1。把茄子清洗干净，切成细条状，放入一个盆子里，加入足量的清水浸泡备用。
　　2。茄子浸泡10分钟把它捞出来，攥干表面的水，再放入一个盆里，撒上淀粉抓拌均匀，让每一根茄子都沾上薄薄的一层淀粉。
　　3。在锅里面倒入植物油，把茄子放进去炸软，炸茄子的过程中把葱姜切末，大蒜切成薄片。
　　4。再准备一个小碗，里面倒入白糖，鸡精，味极鲜，白醋，搅拌均匀，再加入少许清水，放入一勺淀粉，继续拌匀备用。
　　5。锅中倒入植物油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，放入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油，再把茄子放入翻炒30秒钟，加入料汁沸腾之后即可出锅，最后撒上一撮葱花即可。二，凉拌茄子。
　　食材：茄子，小米辣，香菜，盐，香油，生抽，白糖，大蒜，香醋，鸡精。
　　做法：1。首先准备茄子清洗干净，放入锅中蒸10分钟，取出来撕成长条，放入盘子里。
　　2。在大碗里面倒入生抽，香醋，白糖，香油，盐，鸡精，调配均匀做成料汁。
　　3。把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成辣椒圈，香菜洗净之后切成0。5厘米的段。
　　4。把调好的料汁浇在茄子上，然后把调料也放入茄汁里，拌匀之后即可食用。三，蒜蓉烤茄子。
　　食材：茄子，大蒜，生姜，植物油，盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，大葱。
　　做法：1。首先把茄子清洗干净，从中间切开。
　　2。在烤箱里面取出烤盘，然后铺上一层锡纸，把茄子放在锡纸上，表面刷上一层油，在上面继续盖上一层锡纸，放入烤箱中，180度上下火烤25分钟。
　　3。接下来把姜切成末，大蒜去皮切成末放入一个碗中，然后加入植物油，酱油，蚝油，料酒，盐，白糖，拌匀之后备用。
　　4。烤好的茄子取出来，用刀划上几道，划成格子的形状，然后把调配好的酱汁刷到茄子上，继续返回烤箱里烤20分钟。
　　5。烤的过程中，把小葱切成葱花，烤到时间之后取出来，撒上葱花即可。四，煎茄盒。
　　食材：茄子，猪肉馅，韭菜，葱，姜，生抽，胡椒粉，香油，盐，植物油，鸡蛋，面粉。
　　做法：1。把韭菜清洗干净，控干表面的水切成碎末，放入一个盆子里，加入一勺油，搅拌均匀。
　　2。把猪肉馅放入一个大碗中，里面加入葱姜末，再加入盐，生抽，香油，胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀。
　　3。把茄子清洗干净之后切成连刀的片，然后把韭菜肉馅放在一起搅拌均匀，把馅料加到茄子里。
　　4。准备一个大一些的盆子，里面加入两勺面粉，加少许清水拌匀，把茄盒放入面糊中挂上薄薄的一层。
　　5。在平底锅里面加入油，把茄子放入，保持小火慢慢地煎至两面金黄，煎熟之后即可取出，冷凉一些即可食用。