上了年纪之后,除了身体器官各功能下降,大脑记忆力也在不断退化,严重的话就会患上老年痴呆。 所以在日常生活中不仅要注意腿脚健康,还要关注大脑健康!卵磷脂当中含有胆碱,对智力发育有一定的益处,能够减少脑萎缩的出现概率。 建议中老年人:有条件可以常吃这4种富含卵磷脂的食材,健脑益智,提高免疫力! 一、鸡肝 研究表明,鸡肝的卵磷脂含量要高于猪肝,除了卵磷脂高以外,蛋白质和维生素都很丰富,能够预防老年痴呆。 推荐做法:【银耳鸡肝汤】 1、准备提前泡好的一朵银耳,撕成小片,放入盆中。 几个鸡肝,洗净后切成片,放入盆中,淘洗干净以后倒入漏勺中控水,然后放入小盆中。 盆中放入几个姜片,加胡椒粉、料酒各适量,抓拌均匀,放在一边腌制5分钟。五分钟以后拣出里面的姜片备用。 2、起锅烧水,水开以后下入鸡肝,把它焯一下水,用勺子轻轻滑动,煮开以后撇去上面的浮沫,然后捞出控水。 3、重新起锅,加一盆清水,下入鸡肝和银耳,大火烧开。水开以后,加入食盐、胡椒粉、白糖各适量,改小火煮三分钟。 4、然后下入青红椒片,三十秒后关火起锅,盛入汤盆中。 二、虾 虾含有丰富的卵磷脂,能够促进大脑发育,对老人还有孩子的智力发育都有很大益处。 推荐做法:【口味虾】 1、半斤河虾,去掉虾线,处理干净,放入盆中。生姜切成姜片、大蒜拍扁,放入盆里,大葱切成段,放一旁备用。 2、起锅加适量清水,水开后,下入河虾,加入少许料酒去腥,中火煮一分钟,倒出控水拔凉。 3、另起锅,添入半勺食用油,下入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、香辣酱、蚝油各适量,搅拌化开,炒出香味。 添加入一勺清水,放白糖、胡椒粉、鸡精各适量,下入河虾,用勺子翻炒几下,化开调料。开大火收汤汁,一分钟左右,即可关火起锅装盘,然后切一些葱花,撒入盘中用来点缀。 三、鱼 老话说:"身体累了多吃肉,大脑累了多吃鱼",鱼肉中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等多种营养物质,对大脑健康有益,可以多吃补脑。 推荐做法:【糖醋鱼】 1、一条鲤鱼,处理干净后,先在鱼身两侧打上刀口,在鱼尾处打上十字刀,然后放入盆中备用。 一段大葱切成片,一小块生姜切成姜片,一起放入鱼盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,抓匀腌制15分钟。 2、准备一个小盆,加入玉米淀粉、面粉、泡打粉、植物油各适量,再加入适量的清水,顺一个方向连续搅拌,水可以分次加入,搅至面糊呈拉丝状即可。 3、另外取一个小盆,加入白糖、食盐、白醋、橙汁、清水各适量,用筷子搅拌均匀,糖醋汁就做好了。 4、鲤鱼腌好后,挤去上面的粘液,先撒上适量的玉米淀粉,再放入面糊里面,把鱼肉涂抹均匀。 5、锅中倒入食用油,油温至5成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头下入油锅中,炸至定型,再慢慢下入鱼身,用勺子把热油不断的浇在鱼身上,使鱼肉受热均匀。 开中小火炸5分钟左右,把鱼肉炸透炸酥,用筷子能轻松扎透时,即可捞出控油,摆入盘中备用。 6、锅内留少许底油,加入番茄酱适量,倒入调好的糖醋汁,连续搅拌化开,熬至糖汁起大泡时,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,快速搅拌均匀,即可关火起锅。 再把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再放上一朵香菜,撒上少许白芝麻点缀。 四、鸡蛋 卵磷脂又被称为蛋黄素,所以在鸡蛋中,卵磷脂的含量是非常高的,尤其是蛋黄,中老年人每天都可以吃一个鸡蛋补充营养。 推荐做法:【莲花鸡蛋】 1.准备5个鸡蛋,肉馅适量放入碗中备用。生姜切成姜末,大葱切成葱花,红椒和青椒各半个,切成粒,放入碗中。 2.把肉馅和葱姜一起放入盆中,加入食盐、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、香油各适量。 打入一个鸡蛋,抓入少许玉米淀粉,顺一个方向连续搅拌,化开所有调料,做成馅料备用。 3.锅中水烧开时,下入鸡蛋,煮熟后捞出放凉,剥去外皮,洗净后放入盘中。 4.用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状,转动鸡蛋,分成两半,取出蛋黄,削去鸡蛋的底部,放入刚才调好的肉馅。 5.锅中烧水,放上做好的鸡蛋肉馅,开大火连续蒸10分钟,然后关火取出。 6.另起锅添入少许食用油,倒入青红椒粒,快速翻炒几下,添入半勺清水,加入食盐、味精、老抽、蚝油各适量,搅拌化开。 7.等汤汁沸腾后,再勾入少许水淀粉,淋入少许明油,搅拌几下,关火起锅,最后把汤汁均匀地浇在鸡蛋上面,摆上少许香菜点缀,美味即成。 上了年纪身体经常患有各种小毛病,有一个合理且健康的饮食习惯,会大大降低疾病发生的几率,希望每一位中老年人都有一个健康的好身体!