中秋教师双节，分享十道宴客热菜小炒任你选，有荤有素收藏好

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。豆豉蒸排骨
　　制作配料：排骨2根土豆2个生姜2片豆豉1把大蒜3个生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺盐1小勺
　　制作方法：
　　1、排骨提前用水浸泡，期间多换几次清水，尽量把血水浸泡出来，直到泡出来的水是清的就可以；
　　2、排骨捞出来沥干水分，加入姜丝、豆豉、淀粉抓拌均匀；
　　3、大蒜切末，热油浇在大蒜上面激发出香味来，加入生抽、盐、蚝油拌均匀；
　　4、再加入排骨里面，抓拌均匀；
　　5、土豆去皮切片铺在碗底，再把排骨码在上面，碗底的酱汁也淋上去；
　　6、开水上锅蒸大约蒸35分钟。蒸好的排骨鲜嫩多汁，软而不烂，清爽不腻，非常的健康好吃，而且夏天吃少油少盐，无油烟不上火！小炒肉
　　食材：五花肉200克红椒1个尖椒1个、植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖12茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺。
　　做法：
　　1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
　　2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。
　　3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。
　　4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。土豆胡萝卜炖鸭肉
　　食材：土豆，胡萝卜，鸭肉，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉
　　做法：
　　1、鸭子半只，切块过开水，冲洗干净，放料酒，胡椒粉，生抽腌制十分钟
　　2、土豆，胡萝卜清洗后，切块备用
　　3、热锅放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鸭子翻炒
　　4、加入盐，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜翻炒
　　5、加入开水，烧开，文火慢炖一个小时。快熟加入切块的土豆，胡萝卜小火焖十分钟即可装盘土豆炖鸡腿
　　原料：
　　鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个
　　调料：
　　白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
　　1、土豆去皮后，切成滚刀状；
　　2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；
　　3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；
　　4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。上汤娃娃菜
　　食材：娃娃菜，火腿肠、皮蛋、小葱、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉、香油
　　做法：
　　（1）娃娃菜洗净切段，火腿肠切片，皮蛋切碎，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
　　（2）锅中热油爆香小葱和生姜，下入皮蛋和火腿肠翻炒片刻，再倒入适量的清水。
　　（3）再下入娃娃菜煮软，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。
　　（4）盖上锅盖煮至片刻，关火出锅再淋上少许香油调味即可，做法简单，汤鲜味美清淡可口，大人小孩都喜欢喝！白斩鸡
　　材料：三黄鸡（比较嫩）半个，差不多650克左右、姜，葱，盐，黄酒适量；
　　蘸料：生抽，老抽适量；姜，糖，麻油适量；
　　做法
　　1。准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用；
　　2。锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右（当中用筷子把鸡翻个身）
　　3。我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩；
　　4。时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右；
　　5。20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃；红烧肉烧干豆腐结
　　食材：五花肉500克、干豆腐4张，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽12汤匙、干辣椒2个
　　做法：
　　1。将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮45分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用
　　2。锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
　　3。下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
　　4。淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
　　5。期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
　　6。到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘炒猪皮
　　材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。
　　做法：
　　1、将猪皮放入锅中，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。
　　2、水开后倒入适量的料酒、生抽，转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。
　　3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。
　　4、起锅下油，倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。手撕鸡
　　食材：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
　　做法
　　1、准备一只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；
　　2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；
　　3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；
　　4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；
　　5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕；
　　6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。清蒸鲈鱼
　　食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
　　做法：
　　1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
　　2、淋入料酒，身上抹上盐。
　　3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
　　4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
　　5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
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