吃姜不去皮，吃错一生疾？生姜到底要不要去皮？怎么吃才正确

　　李大妈好不容易遇上女儿调休，就专程从老家拿了一堆家里的特产给小刘，于是小刘便想给李大妈显摆一下厨艺，打算做一份清蒸鲈鱼。
　　等鱼蒸好后，小刘正打算切点姜片去腥，却被李大妈制止了。
　　吃生姜一定要记得去皮，不去皮不怕吃出病来吗？李大妈一边说着，一边抢过小刘手上的刀，利落地削起生姜皮。
　　吃姜不去皮会怎样吗？平时我自己做饭都不带去皮的，不也啥事没有。小刘反驳到，在她看来生姜不就是用来去腥吗，哪来这么多讲究。
　　民间流传一句说法，称吃姜不去皮，吃错一生疾，吃姜不去皮真的有害吗？
　　一、生姜药食同源，吃姜要去皮吗？
　　生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它还是养生的一种食材。
　　从营养成分看，姜富含维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。从中医角度看，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，可谓药食同源。
　　而关于生姜该不该去皮，就要看具体的使用情况了。这3类人群建议去皮使用：脾胃虚寒人群：生姜皮性凉，带皮食用可能会引起脾胃不适；日常喜欢寒凉食品的人群：在吃苦瓜、海鲜等食品时，生姜最好去皮，能中和食物的凉性成分；风寒感冒人群：凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性，降低驱寒功效。
　　如若用生姜炒菜、或者身体消肿、以及预防口臭便秘时，食用生姜则可以保留生姜皮一起食用。
　　二、冬吃萝卜夏吃姜，吃姜有啥好处？
　　姜在百姓眼中一直被视为功效显著的养生食材，冬吃萝卜夏吃姜这个说法有道理吗？
　　夏天吃姜的养生说法来自于传统医学，以现代科学体系研究为基础，并无明确其效果。
　　生姜中确实含有对健康有好处的活性成分，做菜放姜还能刺激食欲。但姜通常都只是作为调味品，即使是吃些仔姜或者泡姜，摄入总量还是很少。不过夏天吃姜还是可以收获不少好处的：
　　1、晕车止吐
　　研究发现，人类呕吐与一个叫5HT3的物质相关，它是呕吐反应的重要传达物质。生姜恰好具有抑制5HT3递质地释放，从而起到止吐作用。
　　2、驱风散寒
　　夏季炎热，很多人贪图凉快，会选择冰镇水果、冰冻饮料，或是长时间呆在空调房，这些行为都会使得体内寒气过重，此时可以借助生姜帮助驱寒。
　　3、增强食欲
　　夏天流汗，很多人食欲不振，姜含有的姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠道蠕动，帮助人唤醒食欲。
　　但要注意的是，很多人受到某些广告影响，认为生姜有治疗脱发的效果。
　　但目前并没有权威、有效证据支持大家使用生姜预防或改善脱发。甚至有研究发现，生姜中的6姜酚，可能还会抑制毛发的生长。三、晚上吃姜胜似砒霜？怎么吃姜才健康？
　　中国还有句俗话称：晚上吃姜赛砒霜。生姜的成分难道在晚上就会起变化？
　　不管在早上、中午还是晚上，生姜所含的物质不会有什么不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什么时候吃并无太大区别。
　　适量吃姜好处不少，但2类人需尽量少吃。
　　阴虚内热：如大便干燥、小便黄，晚上潮热盗汗，吃生姜会加重病情；
　　体内热气：吃姜容易热上加热。
　　营养师协会理事顾中一表示，虽然有研究发现姜辣素对降低血脂有一定作用，但这种都是姜经过提取作为药物研发，对日常饮食并无太大借鉴意义。
　　日常吃姜，吃两口当配菜即可，猛吃就没有必要了，食用姜过多可能会给肠胃带来刺激，产生烧心、呕吐等副作用。
　　生姜说白了就是食材的一种，它始终无法替代药物，所以感觉到身体不适，建议尽早前往相关专科检查身体情况，而不是靠一两片姜，就能达到治病止痛的效果。
　　健康真知计划参考资料：
　　〔1〕《防脱？止吐？治痛经？姜到底有啥用？》。营养师顾中一。20191209
　　〔2〕《吃姜要不要去皮？原来还分这几种情况》。CCTV回家吃饭。20220609
　　〔3〕《冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方？》。全民较真。20200627
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