用理工男思路，制作的夏至手擀面北京篇

　　2022年6月21日17点13分40秒，夏至。
　　夏至是一年当中白天最长黑夜最短的日子，夏至是小麦收获的季节。
　　按古人对天地阴阳的理解，夏至是阳气最旺的时刻，物极必返，然后阴气始生，到冬至阴气最旺而阳气又开始生发，循环往返。
　　我们平时看到太极图，就说明了这个阴阳消长的变化，而夏至就是白色那半圆最上面那一点。
　　如果把一年比做一天，夏至相当于中午12点正。
　　老北京的风俗习惯，一到夏至就可以开始吃黄瓜丝、凉面了，帮助我们降暑开胃，促进食欲。
　　都说手擀面好吃，身处异乡，远在北京，夏至该吃面，我也入乡随俗，午餐就是它啦。
　　刚学做手擀面，用自己编程的思路，整理了一下流程，感觉没有想象的难，还有现在时间最宝贵，因此也考虑到流程上如何节约时间。分享给大家，你也能做一碗自己的麻酱凉面。
　　准备工作：
　　面粉，面盆，麻酱，黄瓜一根，一个常用的杯子
　　杯子主要起到量杯的作用，但是不用具体关注毫升，根据我的经验，关键在比例，因此用自己常用的量具，注意比例就行。比如手擀面，面团要偏硬，擀的时候好擀，水和面的比例大概是，水是面的1/3到1/2 这样。
　　因为用的都是一个杯子，都用体积来，还可以利用杯子本身的一些标志物。一般做2-3次，就能确定，这样，效率就会更高了。我早上自己摊面饼，水面1：1，一杯面，一杯水，一勺糖，筷子一和，都用不了3分钟。然后加上热锅，弄好，也就10分钟。
　　接下来我们来说说手擀面：
　　一、面条
　　1 根据自己的情况，我今天用两杯面，大半杯水。倒入一个铁盆。
　　2 慢慢加水，边加水，边用筷子搅拌，或者用手也行，我是用筷子。
　　搅拌到面呈现出雪花片状。
　　注意：准备水时，按1/2的比例来准备，这样相当于把赋值的上限控制住了。不会有大问题，如果不这样，有可能就加水加多了，这个过程就不好逆转了。
　　3 然后用手揉面，揉成一个面团。我用了大概15分钟。
　　注意：揉到三光：面光，盆光，手光。面都自己聚成一团，手上、盆上都很干净。
　　4 醒面。用一个碗扣在面团上即可。用时根据环境的温度而定。半小时至一小时都行。
　　然后，大家可以继续自己的工作，或娱乐，该干嘛干嘛。
　　5 擀面。
　　边上准备一碗面粉，扫在案板上
　　然后就开始擀，擀开以后，可以把面皮卷在擀面杖上，这样省力还方便。
　　6 切面
　　切面前，开始烧水，这样时间就可以同步。水烧好，正好煮面。
　　切面后，要把它们抓散，下锅时也注意，慢慢放，不要一堆全放下去。
　　二、调料
　　麻酱用冷开水调开，黄瓜切成丝。喜欢其他味道的，都可以随意加减，辣椒，麻油，醋什么的。
　　注意：
　　1 麻酱一般没有盐，调麻酱要放盐。
　　2 水和麻酱的比例，要根据麻酱的粘稠度而定，可以边放水边搅拌，一般颜色变白，用勺舀起来试试。
　　三、煮面
　　准备一碗清水。一盆凉水，过面用，我用的电饭锅胆。
　　1 烧开水后，放面。
　　2 水再开，倒入半碗水。
　　3 水再开，再倒入半碗水。
　　4 水开后，捞出来，放入边上的凉水盆中。
　　最后，把面放入一个大一点的面碗里，加入调料。即可食用。
　　美味的麻酱手擀面就做成啦。这是我第三次这样做。样子不太好看，但不影响味道唷。
　　而且还有自己的味道，肯定不一样。
　　心理学研究说，一个人对事物的态度，会影响一个人的感觉。就是说，我觉得我给自己做的，一定是最适合自己的，那味道能一样嘛？ 想象一下，如果有人专门为你做一顿饭，啥感觉？你专门为你爱的人做一顿，TA会是啥感觉？ 总之，这个面就有了灵魂，就不一样！
　　做几次后，因为总用一个杯子，比例就会很清楚了，再做就像套公式一样简单了。
　　你也试试?
　　享受美食之余，再给大家介绍一点小知识。
　　夏至是一个很重要的节气，除了上面说的，还有就是三伏天，跟它密切相关。三伏天的天数，还有起伏的第一天怎么找，都是以夏至为坐标的。
　　话说：夏至三庚入伏。就是说夏至后，第三个庚日，就是三伏天的第一天。
　　一般三伏天，指的是初伏、中伏和末伏各10天，但有时中伏有20天。那是根据夏至到立秋这两个节气之间共有几个庚日来决定的。如果夏至到立秋之间有四个庚日，则中伏为10天，如果夏至到立秋之间有五个庚日，则中伏为20天。
　　好了，问题来了，什么叫庚日呢？
　　这得说到中国传统的＂干支纪日法＂，古人都用天干、地支来计数，天干有十个（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸），地支有十二个（子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥）。每天都有一个天干，一个地支对应，比如今天夏至，是乙巳日。然后就这样顺序往下走，重复往返。庚日，指的就是天干为＂庚＂的这一天。
　　这样，是不是就能推算出来？
　　因此今年的三伏天，从7月16日开始，现在还不是最热的时候，却在提醒我们注意了。
　　文|又可
　　排版|幸福娃