外媒超重儿童和体重健康儿童的差别可能就在一包薯片？

　　阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网近日发表题为《科学告诉你健康儿童和超重儿童的饮食差异在哪里》的报道，全文摘编如下：
　　营养学的新趋势指向不再计算卡路里，而是随着时间推移养成可持续的健康习惯，不专注于短期内的限制性饮食。然而，如果必须分析导致儿童肥胖增加的变量，冰冷的数据通常最能反映情况的全景。
　　位于康涅狄格州的圣心大学的研究人员最近进行的一项研究发现，每天多吃一包薯片可能是超重儿童和健康儿童之间的关键差别。
　　虽然乍一看这似乎有些牵强，但研究人员发现，超重的孩子和体重健康的孩子之间的差异可能就是每天从垃圾食品中多摄入了200卡路里。这相当于一包40克的薯片、一块巧克力或一瓶500毫升的含糖饮料。
　　这项研究的结果在＂营养学2022＂线上研讨会上进行了发布。研究报告指出，虽然高度加工的预制食品可能是学龄儿童最简单方便的选择，但专家们坚持认为，家长应该专注于为孩子＂准备健康的零食和饮食＂。过度加工食品通常富含糖分和饱和脂肪，容易导致肥胖、动脉阻塞和发育迟缓。
　　在这项研究中，研究人员评估了1500名3岁至15岁孩子的饮食，这些孩子还接受了运动测试以评估他们的心血管健康状况。在将孩子们分成两个年龄组——3到5岁和12到15岁——之后，他们接受了关于自己在过去24小时内吃了什么的问卷调查。在调查中，研究人员将食品分为4类：未加工食品、部分加工食品、加工食品和过度加工食品。
　　每天多吃一包薯片可能是超重儿童和体重健康儿童之间的关键差别
　　过度加工食品包括软饮、薯片、糖果、巧克力、饼干以及预制冷冻食品，如炸薯条、热狗和鸡块等。加工食品包括鱼罐头、糖浆水果、奶酪和新鲜面包等。部分加工食品包括汤和肉汤等。
　　研究人员使用跑步机和心电图设备对少年组的健康水平进行了评测，而对年幼的一组则通过测量他们可以跳多远和多高以及短跑速度来评测。
　　据《每日邮报》报道，在分析结果时，研究人员发现，在体能测试中表现较差的少年比表现较好的少年平均每天多摄入约226卡路里的过度加工食品。
　　与此同时，健康状况较差的3至5岁儿童比状况较好的儿童平均每天从垃圾食品中多摄入约273卡路里的热量。研究人员设法控制了家庭收入、性别和年龄等变量可能会使研究结果产生的偏差。
　　＂健康的饮食和锻炼习惯是从很小的时候就建立起来的。＂负责这项研究的圣心大学营养学家杰奎琳·韦尔纳雷利从这些结果中总结道。她补充说：＂我们的研究结果表明，需要对家庭进行必要的教育，以减少孩子对过度加工食品的摄入，从而帮助降低他们今后在成年期出现心血管健康问题的风险。＂