菠菜汁馒头（一）蝴蝶结馒头，清新养眼，一次发酵，暄软省事

　　冬天冷，出屋少，最适合宅家鼓捣面团了。从今天起，我会陆续跟大家分享几款用菠菜汁制作的花馒头。尤其喜欢这一抹绿色，给光秃秃的冬天增加了春天的明媚色彩。
　　今天分享这款蝴蝶结馒头，绿白相间，非常清新。馒头一次发酵，制作时不用手忙脚乱。成品也是又暄又软，还有淡淡的菠菜味道。
　　想要菠菜汁馒头蒸完后还如翡翠般碧绿，只需在里面加一点点小苏打即可。
　　纯的菠菜出汁率不高，所以要加凉水同打，也因此菠菜汁的浓度也影响了颜色的深浅。
　　快过年了，如果喜欢这个蝴蝶结造型，但又想增添喜庆的色彩，可将菠菜汁换成仙人掌果粉、可可粉、南瓜粉、红曲粉等，五颜六色的包装好，送亲戚朋友也是很不错哒。
　　【蝴蝶结馒头】
　　【白面团】中筋面粉200克，干酵母2克，室温清水120克
　　【绿面团】中筋面粉200克，干酵母2克，菠菜汁140克
　　【数量】8个
　　【制作】
　　1。制作菠菜汁：菠菜叶300克；
　　2。菠菜叶入开水中，焯烫10秒，变色即捞出；
　　3。菠菜叶入破壁料理机中，加凉水300600克；水越少，浓度越高，成品的颜色越深；
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　　大宇破壁机家用加热料理机豆浆机，一机多用，一键触碰，1500ML大容量，除了能打果蔬泥、蔬菜汁外，还能做豆浆、南瓜糊、米糊等。自带清洗及整机烘干功能。有降音罩，工作噪音低至47分贝。
　　4。菠菜汁倒入杯中，无需过滤，加小苏打0。51。5克，搅拌均匀；加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄；
　　5。分别揉出白面团和绿面团，无需发酵，揉光滑直接使用；暂时不用的面团要全程覆盖保鲜膜，防表面水分蒸发造成皴皮；
　　6。搓长条，单独切出一小块做波点装饰，剩下的分8等份，揉圆；
　　7。面团擀成饺子皮大小；
　　8。两个摞一起，上面这张稍小一点儿；
　　9。如图：切出一条5毫米宽的面条，剩下的分成6等份；抬起中间一片，两侧的面片交叉叠放，再放中间放在最上面；另一侧同法；最后将小细条缠绕覆盖在中间；搓揉白色和绿色小面团放在表面做装饰，蝴蝶结完成；
　　10。码放在蒸锅里；
　　11。发至1。5倍大小开蒸；
　　12。上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
　　【苹果私房话】
　　1。菠菜叶富含叶绿素，杆子中的叶绿素不多，可不用；菠菜叶焯水能去掉多余的草酸；好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥，无需过滤，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏保存3天；
　　2。面团揉好直接使用，全程只需一次发酵，这样就有充足的时间整形了，面坯涨发也基本上没有差别。
　　用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。