天冷了,推荐做5道家常菜,热乎乎的端上桌,配着米饭馒头真绝
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家常菜虽然做法简单,但是确是每个人都忘不掉家乡味道! 大雪将至,寒冬难捱,游子们想家的情绪也不停地翻涌。最想念的就是一口家里的家常味道。
冬季是进补的好季节,天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜,有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的家常菜肴,却能温暖身心,滋养身体,抵抗寒冷 !天冷了,推荐做5道家常菜,热乎乎的端上桌,配着米饭馒头真绝!一、风味腊肠
1.准备两根腊肠洗干净以后把它对半切开,然后放入上大气的蒸锅里面蒸20分钟,取出放凉斜刀切成片。
2.蒜苗轻轻地拍散斜刀切成段,然后把蒜苗梗和蒜苗叶分开;准备适量的蒜片,再抓入一小把干辣椒备用。
3.锅内烧油,油烧热以后放入蒜片和干辣椒段,开小火煸炒出香味,辣椒微微变色以后倒入腊肠和蒜苗梗,转中火煸炒2分钟,然后淋入生抽5克,加入一勺白糖提鲜,放入蒜苗叶转大火快速翻匀后,即可装盘上桌。
二、排骨焖饭
1.准备适量的糯米,清洗干净,放入清水中浸泡2个小时;玉米两根,切成小块,清洗干净。
2.准备适量的排骨,剔开以后剁成小块,清洗干净放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,淋入少许植物油,放入一个蛋黄用手抓匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。
3.糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上,交替着摆上排骨和玉米,把剩余的糯米铺上排骨上面,再浇上腌排骨的料汁,蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟即可。
4.20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒,美味即成,这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
三、鱼香鸡蛋
1.把半根胡萝卜切成细丝;泡发的木耳也切成丝;碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐和鸡粉调味,再淋入一点白醋,使鸡蛋更加的滑嫩,用筷子搅拌打散成蛋液。
2.碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐搅拌均匀备用,这就是家常版的鱼香汁调制方法。
3.烧半锅开水,倒入胡萝卜和木耳烫一下,开锅以后即可倒出,这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热,加入凉油。热锅凉油,炒鸡蛋时不容易粘锅,把蛋液倒入锅中开小火煎制,蛋液全部定型以后用筷子搅散,鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝,快速翻炒均匀,倒入调好的料汁,大火烹出香味,给鸡蛋上色入味,稍微翻出香味美味即成。
四、葱爆羊肉
1.羊里脊500克,顶刀切成均匀薄片,把里面的筋切断,吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀;再分三次打入葱姜水,去腥的同时达到制嫩的效果;然后放入一小撮淀粉锁住水分;最后用油封住,腌制10分钟。
2.大葱光用葱白,切成滚刀块好出香味,做葱爆羊肉,一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料:碗中放入蒜片,加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,四成油温倒入羊肉片,快速用炒勺滑散,肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热,放入肉片再次滑油5秒钟捞出,这样肉片吃起来又香又嫩。
4.锅内留底油,放入葱段爆香,香味一出来立马加入酱油、倒入肉片,大火快速翻炒,让葱香和肉香充分融合。
5.最后烹入醋汁,把蒜香味爆出来,美味即成。
五、烂糊白菜
1.准备2颗娃娃菜清洗干净,去除根部以后切成细丝,碗中打两个鸡蛋搅散备用。
2.锅内多烧一些油,油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中,高油温会使蛋液快速的膨胀定型,然后用勺子搅散,把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
3.锅中烧水,水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下,去除青涩味,娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
4.锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生酱,开小火翻炒均匀,然后加入适量的清水搅匀,大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色,搅拌化开调料。
5.然后倒入炸好的鸡蛋和娃娃菜,开中火炖煮5分钟即可,也可以多炖一会儿味道会更浓郁,最后盛出汤汁撒上葱花,淋上香油美味即成。
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