特殊时期,除了面粉大米,这5种杂粮多囤一些,营养高耐储存
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杂粮不仅营养丰富,还含有丰富的碳水化合物之外还有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等物质,可以弥补米面中所欠缺的营养,也可以让单调的蒸米饭变得更加美味 ,所以特殊时期囤货五谷杂粮也是不能少的;
特殊时期,除了面粉大米,建议这5种"杂粮"多囤一些,营养高耐储存。
1、小米 推荐食谱【小米南瓜糕】
小米与南瓜搭配,色泽诱人,补气养胃,用南瓜和小米来做好吃的小米南瓜糕,香甜又软糯,巨好吃。
主料:小米100克、老南瓜150克
辅料:白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克
1、小米100克,先清洗干净,倒入锅中,加半碗清水,盖上盖子煮10分钟,煮好以后沥干水分备用,小米水不要倒掉,留着后面可以用;
2、老南瓜150克,切成小块儿,装入碗中上锅蒸,大火15分钟,取出来倒入碗中,趁热加30克白糖拌匀,再倒入小米,翻拌均匀;
3、把小米和南瓜全部倒入料理机中,适量加一点小米水,打好的面糊倒入碗中,加3克酵母,搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉,继续搅拌均匀,没有面粉颗粒后再加30克小米水,继续拌匀,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;
4、面糊醒好后搅拌排气,多搅拌几分钟,排尽面糊里面大气泡,再倒入模具,表面撒点蔓越莓装,放入烤盘,最后放入提前预热好的烤箱,上下火180度中上层30分钟,烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来,表面还会微微的裂开,时间到了就可以出炉了。
外焦里软、香甜可口,表面是焦焦的口感,里面是超级的柔软细腻,虽然不像发糕那么蓬松,但口感却更加的细腻丰富。
2、红豆 推荐食谱【南瓜芋圆红豆汤】
红豆有着明显的滋补、强身健体的效果,尤其是对脾胃虚弱的人非常好。这款热乎乎的红豆汤,软糯香甜,做法简单,不仅帮我们健脾养胃,还能养心补血,提高身体的免疫力和御寒能力。
食材:红豆250克、南瓜200克、20克白糖、300克木薯淀粉
1、红豆250克,加热水泡一泡,然后放冰箱冷藏一夜,第二天红豆沥干水分,倒入电饭锅中,加入一大碗清水,水量是红豆的两倍,接着再加一片红糖,盖上用煮粥功能开始煮。
2、煮红豆的时间来做好吃的丸子,南瓜200克,去皮后切片,然后装入盘里上锅蒸熟,大火15分钟就可以了,完全熟透后倒出来,趁热再加20克白糖捣成细腻的南瓜泥,接着加300克木薯淀粉,搅拌均匀后下手揉面,先基本地揉成一个面团儿。
3、揉好后先揪一小块儿出来,接着起锅烧水,水开把那一小块儿面团儿放进来煮,大火煮3分钟,煮到飘起来,捞出来后放回剩余的面团儿里面,然后继续揉面,把它揉均匀,揉光滑;
4、揉好后取出来移到砧板上,分成小份后搓长条,再切成小面剂子,接着撒点干面粉防粘,我们南瓜芋圆生胚就做好了,起锅烧水,水开倒入南瓜芋圆,煮到全部飘起来,圆鼓鼓的就熟了,捞出来过一下凉白开,口感吃起来会更Q弹爽滑,捞出来控干水分后先放一旁。
5、这时候红豆汤也煮好了,细腻香甜,超级浓郁,完全都煮烂了,盛出来直接倒入砂锅里,再把南瓜芋圆放上来,好吃的南瓜芋圆红豆汤就做好了,红豆香甜软烂,芋圆劲道Q弹。
3、大黄米面 推荐食谱【大黄米糕】
大黄米的营养是非常的丰富,其中膳食纤维还是大米的4倍。除了这些外,大黄米还是含钾高,每100克大黄米种中含钾201 毫克,常吃对三高人群也是有好处的。这款大黄米糕软糯香甜,做法简单,食材非常丰富,营养十分的全面,老人孩子都适合。
食材:红芸豆300克、70克大枣、50克葡萄干、400克大黄米面、50克白糖、380克温水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水
1、红芸豆300克,加水提前泡一夜,泡好后沥干水分,倒入蒸锅大火蒸30分钟,取出来倒入碗里放凉备用。
2、准备70克大枣、50克葡萄干,加一勺面粉清洗干净。
3、接着准备一个碗,加400克大黄米面、50克白糖,380克温水少量多次的加,搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了,这个是黄色的大黄米糊部分。
4、另准备一个碗,加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水,同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊,这个是白色的糯米糊部分。
5、然后我们准备一个模具,铺上油纸后再刷上一层油防粘,模具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆,再舀入糯米糊,轻轻震一下气泡,放入蒸锅大火蒸15分钟。完全蒸熟后再撒上一层红芸豆,舀入大黄米糊,盖上继续蒸15分钟。
6、大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆,舀入糯米糊继续上锅蒸熟,步骤和前面一样,最后一层舀入大黄米糊,然后放上红枣,撒上葡萄干,再来一把黑芝麻,盖上保鲜膜大火蒸35分钟,蒸熟后取出来放凉脱模。
7、吃的时候用刀沾水后切块儿就可以了,软糯香甜的大黄米糕就做好了,
4、全麦 推荐食谱【 全麦饼干】
这款用全麦面粉来做健康又酥脆的全麦饼干,吃起来有浓郁的麦香,还能增加纤维摄入,饱腹感更好。
食材:麦芽糖50克、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克、麦芽糖50克、食用油60克、牛奶50克
1、麦芽糖50克,先用热水隔碗化开,
2、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克,混合均匀,麦芽糖50克、食用油60克,50克牛奶分次添加,慢慢的加进去;只要能抓成团就不用再加了,大致地抓成一个团儿,表面比较的油润,但不会特别的光滑;
3、砧板上铺上一张油纸,放上面团儿,再盖上一张油纸后慢慢地擀开擀薄,擀好后找一个圆形的模具压出形状,多余的边角继续重复上面的操作,直到面团儿全部用完;
4、我这里的分量一共是做了两盘,均匀摆在烤盘上,表面用叉子扎出小孔,生胚就完成了;烤箱记得提前预热,放入饼干开始烤,上下火180℃ 12-15分钟,具体的温度根据不同、烤箱来定;
5、取出室温晾凉后就变成酥脆的口感了,嚼起来很香,而且绝对不会硬哦。
5、玉米 推荐食谱【玉米面饼 】
食材:150克玉米面、200克开水、5克酵母、5克盐、350克温水、320克面粉、葱花
1、150克玉米面加200克开水烫面,搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。
2、温热的状态后加5克酵母,5克盐,350克温水,320克面粉,搅拌成细腻的面糊,盖上盖子发酵至2倍大,发好的面糊表面有很多气孔,而且体积也变大变蓬松了,先用筷子搅拌排气。
3、再来洗点小葱,洗好后直接切成葱花就行,然后倒进面糊里面继续搅拌均匀,充分的排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。
4、电饼铛预热刷油,倒入面糊,用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。然后盖上盖子中小火烙5分钟,开盖后再给它翻个面,继续烙5分钟就熟了,用铲子按压一下,松软能回弹就可以出锅了开盖就闻到了香味儿,浓浓的玉米面香味儿和葱花香,真的太诱人了。
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