甘肃定西,曾被点评不适合人类居住中国薯都已走向世界
关于定西,在过去的很长的一段时间内,它被贴上了"穷苦"的标签。
清末,陕甘总督左宗棠称这里是 "陇中苦瘠甲于天下" ;后来,还被联合国评为 "不适合人类居住" 的地方。
但定西人以不屈不挠的精神和能力告诉全世界: 在这里,没有什么不可能,"神话"也能创造。
定西,通称"陇中" 地处 黄土高原 、 青藏高原 和西秦岭 交汇地带, 素有"兰州门户、甘肃咽喉"之称。这里黄土层峦,天地开阔,又有苍山林幽、溪谷鹿鸣,狭长地貌十分独特。
定西中部与北部属典型的黄土丘陵沟壑区。自驾路上,沿途风景处处是大片大片梯田, 群山万壑间,既教人震撼也令人敬畏。这些梯田是定西人的生存的依仗,是大西北的苍茫与雄浑、古老与更生。
修建梯田,不仅是防止水土流失,也是为地道风物开创了无线生机。 来到这里,不由赞叹,定西人对土地感情的深厚不是三言两语就能概括的,也不是几篇文章就能说清的。
定西由六县一区组成:安定区、通渭县、岷县、漳县、渭源县、临洮县和陇西县,这一个区、六个县处处都有杜绝特色的地道风物。其中,最是难忘的还是"定西三宝"。
定西有三宝:土豆、洋芋、马铃薯。
其实,这三样东西都是同一种风物。定西人对土豆的挚爱,既是一种"甘味"珍馐,也是"一种文化,一种精神"。
一方水土养一方人,独特的地域文化孕育出独特的饮食文化。马铃薯对定西而言,给点阳光就灿烂,给点雨露就辉煌。
可以说,定西人是吃马铃薯长大的:洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅、土豆粉、洋芋凉皮、洋芋馅儿的包子……
20世纪80年代之前,马铃薯是定西人的救命粮食。 据当地人戏言,为了证明定西风物多,于是就有"土豆、洋芋、马铃薯"这三宝。
这其实是一种乐天派的人生状态,不论左宗棠怎么看,联合国如何点评,定西人的顽强、乐观的高尚品格注定要令这片土地发热、发光,成为祖国强大的后盾。
1996年,定西提出实施"洋芋工程", 开始转变生产方式,由自给自足走向规模扩张、产业培育。
2008年,定西马铃薯产业步入科学化布局 ,集约化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销的阶段。除了吃,定西人将更多的马铃薯用作药品,纺织、造纸原料等。
2020年7月27日,定西马铃薯入选中欧地理标志第二批保护名单。
200多年的种植史,定西人不仅吃透了马铃薯,还把定西马铃薯推向了全国乃至世界。
全域种植马铃薯,其中安定区和渭源县最具代表,一个是"中国马铃薯之乡",一个是"中国马铃薯良种之乡"。品种丰富,口感不同,包括有青薯9号、冀张薯8号、冀张薯14号、新大坪、陇薯系列、定薯系列。
当我在安定区见到马铃薯花的时候,忍不住惊叹:黄土高原开出来的花是如此迷人,如此有生命力,有张力。而这,也是我第一次见到马铃薯花。
它小巧、清新,纯净的白色花瓣裹挟着金黄色的花蕊。它在这片曾被视为"苦瘠"的土地上焕发生机,默默孕育着维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,并浓缩于一颗马铃薯中,成为其内核, 成为"大国粮仓"的重要成员之一 。
没错, 定西是"中国薯都" (同时,它还是"中国药都")。
但定西,不止有"三宝"。
这片土地可是五谷兼具:酿皮子、尕面片、炒鸡粉、搅团、荞圈圈、油丝儿……还有腊肉火腿、牛羊肉等。尤其是羊肉,深入每一个人的胃口。
论定西最会吃羊肉的,还得是漳县人。2009年9月, 漳县"羊十道" 被列为定西市非物质文化遗产名录。但岷县人发明了一种只有岷县才有的独特风味: 羊肉嚯嚯 (羊肉羹)。
但手抓羊肉,是整个定西人都会吃(放眼整个甘肃省,各市吃羊呈现"神仙打架"的局面),还狠狠俘虏了外地人的胃,"黄金肥瘦比",吃起来"美滴很""攒劲滴很"。
那么,要不要来一份马铃薯烧羊肉?
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