上海4大怪菜，本地人的心头爱，外地人下不去嘴

　　上海是一座国际性的大都市，它以昌盛的经济以及前卫的文化被人们称作＂魔都＂。
　　在上海，不光有便捷时尚的生活吸引着人们，也有像水晶虾仁、腌笃鲜类的美食在餐桌上闪闪发光，这繁华的一切都在吸引外地的游人或者旅客，来到这个美丽而又独特的地方。
　　在笔者看来，上海的诱人之处不在于它游玩的方面，而在于那些注重＂浓油赤酱，追求食材本鲜＂的本帮菜上。这些菜可谓是融合了淮扬菜，苏锡菜等各家所长，取八方之材，以应四方之味。
　　但是，上海人除了吃一些这些正统的美食以外，也会吃一些比较奇怪的美食。在上海人眼中都是必不可少的心头爱，而外地人看了就直呼下不去嘴了。接下来笔者就为大家介绍几道上海有名的怪菜，看看你们吃过几道！
　　1、大锅蒸鲥鱼
　　张爱玲曾经说过：＂一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完＂。可见她对鲥鱼的高度赞赏，不仅是她，但凡吃过鲥鱼的人多少都会爱上这道美味。鲥鱼是一种生活在长江里面的鱼类，外观看起来就是普通的鱼样，那么这道菜怪菜哪呢。
　　实际上在烹饪清蒸鲥鱼的时候只会将鱼的内脏掏干净，并不会将鱼表面的鱼鳞刮掉。据说鱼鳞才是鲥鱼鲜味的来源，也是整道菜的灵魂。这对于一些有密集恐惧症的人来说，可真的是多少有点难以下嘴啊。
　　不过这道菜吃起来虽然刺多，但是味道却很鲜美，肉质细腻绵软，也有很高的营养价值。
　　2、特色酒糟剁鸡
　　笔者曾经去上海的朋友家里就吃过这道糟鸡，当时可没被这奇怪的味道给闻吐哦。成菜虽然看起来比较正常，但是闻上去就有一股酒味和酸味混合的一种味道，闻上去特别刺鼻，不过吃起来却还不错。
　　据说这道菜是用酒糟抹在小鸡身上然后在上锅蒸制而成的。因为选用的是小鸡，因此成菜做出来金黄诱人，肉质紧实。虽然闻着不怎么样，但是夹起一块鸡肉填到嘴里，再慢慢咀嚼，真的是越嚼越香，特别开胃下饭。
　　3、咸菜饭
　　这道菜要不说它是咸菜饭，笔者还以为是寒酸饭呢。看上去真的叫一个黯然销魂啊。在笔者的印象里面，大米饭从来都是当做主食食用，从来没有想过也可以用来制作成别的美食。不过这道咸菜饭吃起来味道也是极其不错的。
　　这道菜的制作方法比较简单，就是在洗好的大米中加入青菜叶和咸肉丁等各种食材和调味料，然后蒸制完成再搅拌混合即可。成菜虽然看上去比较寒酸，但是吃起来确实特别的鲜香美味。
　　笔者曾经有幸吃过这道菜，光是不就菜就能干下三大碗咸菜饭，可见是多么美味。
　　4、猪肝蘸酱油
　　猪肝是一种处理不好就很大脏器味的食材，因此在大部分人眼中，打心眼里的不喜欢这道食材。而且在大部分人的印象当中，猪肝大多用来爆炒。而上海就有一道猪肝蘸酱油，真的是将猪肝原本的形状体现得活灵活现。
　　这道菜制作的方法比较简单，就是将猪肝泡在葱姜水里面腌制一段时间，然后再淋上一点料酒上汽蒸制。最后将猪肝切片，沾上用酱油和葱姜末调制的蘸料食用即可。成菜吃起来鲜美十足，而且也有很高的营养价值，是一道下酒好菜。
　　以上便是笔者为大家介绍的四道上海怪菜，虽然外地人看了有点下不去嘴，但是每一样都是上海人的心头爱。大家有机会来上海可以好好去品味一下。