山西哪道菜最好吃？经过评选，这6道晋菜比较出名，你吃过几种？

　　提起各地的饮食文化，不同地区的地域菜可以说是有其独特的韵味。
　　俗话说的好，一方水土养育了一方人，同时也酿造了独特的地方菜系。对于八大菜系，大家也都是耳熟能详。
　　其实，在我国纷繁复杂的饮食文化中，除了这八大菜系，一些地方菜也具有一番风味，其中就包括了别具一格的山西晋菜。
　　下面我就给大家分享6道经过评选的晋菜，可以说这几道菜在当地都十分出名，来看看你吃过几道？
　　1、糖醋丸子
　　糖醋丸子，是源自山西的一道经典菜品，这道菜品是以糖醋汁和丸子制作而成。在山西人的眼中，这道菜品的制作方式虽然不难，但是要想把这道菜做到极致，可不是一件容易的事情。
　　正宗且地道的糖醋丸子，一般会加入番茄酱和香醋，这二者的加入使得这道菜品的外观分外诱人。
　　在做这道糖醋丸子时，需要提前准备好蒜、青椒等配菜，将配菜切好放入碟子中备用，将肉丸进行油炸捞出，之后在留有底油的锅中放入配菜翻炒，接着放入丸子、加入糖醋汁等调料，再加水勾芡即可。
　　制作完成后的糖醋丸子色泽艳丽，外酥嫩里，让人口水直流。
　　2、山西过油肉
　　说起山西菜，这道过油肉绝对是非常具有代表性的一道美食。
　　要是说山西哪儿的过油肉最正宗，比较著名的就是大同、晋城等地的过油肉，无论是厨师的刀工，还是原料的选择，每个地区都有着各自的独特之处。要说其相同之处，那便是过油肉里边加入了陈醋，将山西人爱吃醋体现得淋漓尽致。
　　在对过油肉进行烹饪的过程中，选材十分严谨，一般都要选择瘦肉，接着切成薄片，过油是关键。过油肉，顾名思义，就是要掌控好火候，一般都在160度左右，用这个温度烹饪出来的菜品金黄诱人、百吃不腻。
　　3、葱爆柏籽羊肉
　　作为一个北方的省份，羊肉自然是必不可少的一道特色美食。这道葱爆柏籽羊肉源自山西中阳县，是当地的一道特色菜。
　　这道菜品里的羊肉也是产自中阳县，是当地农户家里散养的山羊，这类山羊吃的是柏籽，喝的人当地的山泉，所以人们便把它叫做＂柏籽羊＂。
　　这道美食的制作方式并不难，柏籽羊肉切片，大葱切成小段，放入锅中爆炒一番，再添加一些调味料，一道诱人的美食就制作成功了，吃到嘴里的葱爆柏籽羊肉味道极其鲜美，没有一点儿腥味。
　　4、酱梅肉
　　酱梅肉，是一道晋商庄菜的特色菜，也是一道比较有名的经典山西菜肴。要知道，山西人可是非常爱吃蒸菜的，比较有名的就是＂晋式三蒸＂了，而酱梅肉便是第三蒸了。此菜的独特之处就在于烹饪过程中加入了酱豆腐汁，以达到提鲜的作用。
　　制作这道酱梅肉时，要选择肥瘦相间的五花肉，经过浸泡、炖煮、油炸的方式将原材料做好，接着将油炸好的五花肉切成两部分，一部分切成片，另一部分剁成肉块，加入酱豆腐汁，上蒸锅蒸熟就可以享用美食了。
　　5、猪血灌肠
　　猪血灌肠是一道极具特色的山西美食。这道菜品以猪血为主料，辅之以其他配菜制作而成。当地人一般会用爆炒或者凉拌的方式来享用这道美食，有的人也会煎猪血灌肠，煎制的猪血灌肠香嫩酥脆，十分爽口。
　　6、太谷熏鸽
　　说到熏鹅，这道山西地区的太古熏鹅则是非常出名。要知道，地道的太古熏鹅，一般都会用卤制、烟熏的制作方式，这样制作出来的熏鹅肉质鲜嫩，口感极佳。
　　以上这6道山西菜品，都是山西人比较出名的山西美食，无论是外观还是口感，都让人垂涎欲滴。你还知道山西有哪些色味俱佳的菜肴？欢迎在评论区留言分享。