干锅花菜有人油炸有人焯水,难怪不好吃,教你一招,好吃又下饭
#冬日生活打卡季#干锅花菜有的人过油,有的人却焯水,到底要怎么做呢?答案是都不对,我今天分享一个正确的家常做法,方法很简单,只需要掌握这几步就能做好,保证做出来的干锅花菜,一点不比饭店差,想要做好干锅花菜,就需要选择这种有机花菜,有机花菜口感比较嫩一些,并且做出来的成品也比较的好吃,烹饪成熟的时间也比较的短,下面我们来开始操作。
干锅花菜
食材 :有机花菜、螺丝椒、大葱、五花肉
调料 :郫县豆瓣酱、生抽、鸡精
步骤:
1、先把花菜用刀切成大一点的朵,接着把花菜切成小一点的朵,切得小一点才会更容易地成熟,并且烹饪好口感才更好,但是不要切得太小噢,太小容易的烂。
2、准备一个大碗加入适量的清水,加入一大勺的食盐,用黄金右手搅拌一下,让食盐充分地溶解,接着把切好的花菜放进来,用可爱的手抓拌一下,让菜花在盐水中泡上10分钟,这样可以泡出菜花缝隙中小虫子,我们吃起来才会更加的健康。
3、准备一块五毛钱的猪肉,有条件可以选择五花肉,有瘦肉有肥肉才更好吃,然后改刀切成薄薄的厚片,大约2到3毫米厚就可以了。
4、我们来准备点螺丝椒,螺丝椒的口感比较的脆爽,不能吃辣的就多切一点,把螺丝椒切成滚刀块,切好放入盘中,再准备点大葱,同样的切成滚刀块,切好放入盘中。
5、我们再来调一个酱汁,碗中加入两勺的郫县豆瓣酱,这是这道菜好吃的关键,再加入适量的生抽酱油,来点味精增鲜,再用你可爱的小手给它搅拌均匀。
6、时间刚刚好,把菜花泡好的菜花捞出来,看一下水里泡出好多的脏东西,把花菜捞出来控干水分。
7、起锅烧油,油热下入控干水分的菜花,一定要操控干水分,不然就会噼里啪啦,然后快速地把菜花翻炒一下,翻炒到菜花发黄发焦出锅装盘。
8、另起锅,小火把五花肉的油脂炒出来,这样吃起来才不会腻,接着把切好的葱段放进锅中,把酱汁也倒进来,然后快速地翻炒几下,把酱料的红油炒出来,这样味道才会更加的好吃。
9、接着把菜花也加进来,然后快速的翻炒几下,让料汁充分的裹在菜花上,充分的吃到菜花里,然后加入螺丝椒,这里主要是为了配色,也可以换成青椒,然后快速的翻炒几下,炒到螺丝椒断生入味,大约炒上2分钟的时间,出锅装盘。
总结:
菜花炒制时间不宜过久,时间久了就会发软影响口感,吃起来就没有脆爽的感觉了,虽然没有采用像饭店油炸的方法,但是口感也一点不比饭店差,并且吃起来也更加的健康,如果你也喜欢这道美食,那就赶快去试试吧,我是不二,想吃什么欢迎留言,我们下期再见。
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