南美葡萄酒双雄之智利篇

　　智利：位于南美洲西南部，安第斯山脉西麓，南纬18度与57度，西经81。5度68。5度之间
　　智利位于安第斯山脉以西的狭长地域，智利的气候呈现出多样化的特点，荒漠化多石地形的北部地带，气候显示出干燥的特征。而南部则更加接近类似南极的气候，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。
　　智利属于地中海式气候，夏天温暖干燥，冬天凉爽多雨，正是葡萄所爱。智利是一个非常狭长的国家，从北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里长，但是东西平均只有150公里长宽，两侧分别是终年积雪的安第斯山和太平洋。流经智利Humboldt洋流对气候有很大的调节作用。在葡萄生长的季节，白天阳光明媚，晚上气温又戏剧性的下降文章来源于中国红酒网，巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度。深深的颜色，成熟的丹宁酸和高酚类物质正是红葡萄酒所需。
　　智利的葡萄酒产区如果按气候来分，可以分成三个区域：北部是世界上最干燥的产区之一，多为高山和沙漠。中部集中了智利大多数的葡萄酒产区，属地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱灾，昼夜温差大，日间温度在炎热季节可达30至40度，沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富，平均温度较低，光照长度较短。
　　智利现拥有118，000公顷的酿酒葡萄种植园，有将近50个不同的品种生长在智利的葡萄园中。75为红葡萄，25为白葡萄。
　　现在种植最多的是国际知名品种，主要有：
　　红葡萄（88703公顷）
　　赤霞珠CabernetSauvignon（40，766公顷）。种植面积最大，非常适合智利大部分温暖的山谷，如Maipo和Colchagua谷；酿造的酒有浓郁的果香，单宁柔顺。
　　美乐Merlot（13，283公顷）
　　卡曼纳Carmenere（7，284公顷），1994年开始受到重视，以前一直被误认为是美乐，1850年之前是波尔多经典的品种之一，根瘤蚜爆发后几乎被全部毁灭。如果完全成熟，卡曼纳可以得到单宁柔顺，酸度不高的葡萄酒，除了酿造单品种葡萄酒，也有很多酿酒是用卡曼纳和波尔多品种混酿。
　　西拉Syrah（3，513公顷）
　　黑皮诺PinotNoir（1，413公顷）
　　白葡萄（28，856公顷）
　　长相思SauvignonBlanc（8，862公顷）智利长相思的风格在近些年有很大变化，品质踢狗很多。智利开始选用优质的克隆品种，酿造风格清新受世界欢迎的长相思葡萄酒，著名的产区：卡萨布兰卡（Casablanca）和利达谷Leyda。
　　霞多丽Chardonnay（8，733公顷），开始更多的种植于凉爽的气候，最适合的产区包括卡萨布兰卡（Casablanca）和智利北端的Limari产区。很多酿酒师开始减少木桶的使用，甚至不用木桶，酿成带有浓郁热带水果风味和矿物气息的霞多丽葡萄酒。
　　维欧尼Viognier（309公顷）
　　雷司令Riesling（305公顷）
　　智利的葡萄酒产区大致可以分为沿海地区，安第斯山脉和沿海山脉之间地区和安第斯山地区。
　　艾尔奇山谷这里种有大量的麝香葡萄，传说中，智利的PISCO的蒸馏酒
　　利马里山谷安第斯山上的雪水在这里汇集成利马里河流，也造就了这里名为NORTE的湖泊，在这里百分九十的红葡萄。最热的产区，最多西拉。
　　峭帕山谷位于智利的最窄处，安第斯山脉和海岸山脉在这里连接至今没有酿酒厂在这里，限量种植优质的西拉和赤霞珠酿酒葡萄，因高酸性和低PH值而弥足珍贵。
　　阿空加瓜山谷〔3〕这个山谷靠近阿根廷的山也是智利最高的山脉之一。红葡萄色泽深，单宁出色。
　　卡萨布兰卡山谷最冷的产区，是唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的产区、长相思和霞多丽。这个产区是位于智利主要的港口城市
　　圣安东尼奥山谷比较小的产区，靠近海边。
　　麦波山谷最古老的葡萄种植区，这是一个横线的山谷，是出产智利最佳赤霞珠的地方。也是最贵最优质的葡萄酒生产地。
　　卡恰布山谷赤霞珠有圆润的单宁，卡曼尼也优质，酿造酒体也很丰满的酒
　　库里科山谷白葡萄有着较好的酸度，特别长相思。
　　莫莱山谷智利最大的产区，酿造廉价酒为主。
　　伊塔塔山谷
　　比奥比奥山谷
　　马勒科山谷是现在智利最南端的产区，霞多丽和实验性的黑比诺
　　智利的葡萄酒分级体系，也称原产地命名制度（D。O。）
　　品种酒（Varietal）：酒标只列明葡萄品种名称，一般而言是比较基本的酒。
　　珍藏级（Reserva）：珍藏酒，葡萄酒经过橡木桶熟
　　极品特级珍藏级（GranReserva）：不仅经过橡木桶熟成，其酒质及储藏潜力也更好，很多酒庄都有这类酒。成，酒质与风味较品种酒丰富而质优。
　　家族珍藏（ReservadeFamilia）：基本上标示该酒庄中最好的葡萄酒。也可能其他类似的模式来表达。
　　至尊限量级（Premium）：数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。
　　另外，智利法规规定：
　　如果酒标上标注葡萄品种，那么该葡萄品种的含量至少不低于75；
　　如果酒标上标注年份，那么该酒中至少要有75的葡萄来自于该年份；
　　如果酒标上标注产地，那么该酒至少有75的葡萄原料来自于该产区。
　　由北至南产区划分如下：
　　科金博葡萄酒产区
　　艾尔奇山谷
　　利马里山谷
　　峭帕山谷
　　阿空加瓜葡萄酒产区
　　阿空加瓜山谷
　　卡萨布兰卡山谷
　　圣安东尼奥山谷
　　中央山谷葡萄酒产区
　　麦波山谷
　　卡恰布山谷
　　库里科山谷
　　莫莱山谷
　　南部葡萄酒产区
　　伊塔塔山谷
　　比奥比奥山谷
　　马勒科山谷
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