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我,中国人,为什么要去学地中海人吃饭?

  相信不少关注健康的小伙伴都有听说过"地中海饮食",这样一种来自地中海沿岸的饮食方式,在2世界最佳饮食榜单中连续  好几年蝉联第一  ,并荣获"最佳心脏健康饮食","最佳糖尿病饮食","最易遵循饮食"等多项称号。
  地中海饮食的秘诀在于"  积极的生活方式,控制体重,少吃红肉、糖类以及饱和脂肪酸,多吃谷类、坚果等健康食物  。"
  地中海饮食的构成包括:
  ✓  大量蔬菜  ,如西红柿,羽衣甘蓝,西兰花,菠菜,胡萝卜,黄瓜和洋葱
  ✓  大量新鲜水果  ,如苹果,香蕉,无花果,枣,葡萄和甜瓜
  ✓  大量谷物  ,如全麦,燕麦,大麦,荞麦,玉米和糙米
  ✓  大量橄榄油  ,作为每餐的主要脂肪来源
  ✓  适量豆类和坚果  ,如杏仁,核桃,葵花籽和腰果
  ✓  适量的鱼和禽类  ,如鸡,鸭,火鸡,鲑鱼,沙丁鱼和牡蛎
  ✓  适量蛋类  ,如鸡蛋、鹌鹑蛋和鸭蛋
  ✓  适量乳制品
  ✓  限量红肉和糖
  ✓  每天约一杯葡萄酒
  地中海饮食为什么会成为饮食方式的标杆?原因在于它含有多种对人体有益的成分。
  多酚
  来自蔬菜、水果、橄榄油、红酒的多酚类化合物具有  抗氧化、抗炎、模拟热量限制  的作用。
  不饱和脂肪酸
  不饱和脂肪酸的主要来源是橄榄油(单不饱和脂肪酸)和深海鱼(多不饱和脂肪酸),同样具有调节炎症的作用,还可以增加血液中"好胆固醇"和高密度脂蛋白(HDL),HDL可以平衡胆固醇,使其有助于  保护心脏、降低血压  。
  膳食纤维
  来自全谷物、燕麦、大麦等。膳食纤维对人体的保护机制有  抗炎、抗氧化、降血压、改善血脂、改善糖代谢、增加饱腹感控制体重、调节肠道菌群  的作用。
  维生素和矿物质
  水果和蔬菜提供重要的维生素和矿物质,瘦肉则提供了素食中没有的维生素如B12。
  此外,  红肉和高糖食物的减少  也会  降低中风和冠心病的发病率  。
  但是,"地中海饮食"好是好,可是我们的中国胃实在不能接受啊,中国人还是更适应豆浆、馒头,天天坚果奶酪可受不了。其实,我们可以吸取这种饮食模式的优势,洋为中用,经过改造把它转化成"中式"地中海饮食。
  具体应该怎么吃?
  蔬菜
  多吃蔬菜,按照中国居民膳食指南推荐,每天吃蔬菜应该达到一斤左右,蔬菜种类应该多种多样,可以根据321模式吃蔬菜,具体做法是每天至少吃三两绿叶蔬菜、二两根茎类蔬菜、一两菌菇类,其中深色蔬菜应该占蔬菜总量的一半以上。
  谷薯类
  减少精制米面,增加五谷杂粮,煮饭煮粥时可以加五分之一到三分之一的燕麦、荞麦、糙米、小米、红豆、绿豆等杂粮,也可以经常吃一些土豆、芋艿、山药、玉米、红薯等。这些食物血糖指数低,纤维含量高,有助于控制体重,控制血糖、降低胆固醇。
  水果
  每天吃4两左右新鲜水果,选用当季水果最好。最好是直接吃新鲜水果,而不是榨成果汁喝。注意水果不是越贵也好,也不是越多越好。
  坚果
  坚果是地中海饮食不可或缺的组成部分,如杏仁、榛子、松子、开心果和核桃,坚果营养丰富,但它的热量也比较高,不建议过多食用,可以每天吃一小把,最好吃原味坚果,炒制坚果虽然味道更好,但盐、糖等添加剂含量高,不建议多吃。
  大豆
  大豆含有丰富的植物优质蛋白质,中国居民膳食指南推荐成人每天应该吃25克到35克的大豆,可以每天吃点腐竹、豆腐、香干、豆浆等豆制品,如果每天都吃一些豆制品,那基本就达到摄入大豆的健康需求了。
  肉鱼类
  鱼类禽类等俗称"白肉",白肉里含有较多的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对预防血脂异常、心脑血管病等具有重要的作用,深海鱼含有丰富的Ω3脂肪酸,对人体健康非常有利,而猪肉牛肉等"红肉"含饱和脂肪酸较多,会加重肥胖、心脑血管病的发生,因此我们应该多选择鱼类等白肉,少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉,特别是加工肉制品如腊肉、香肠、烤肠等更不能多吃。
  食用油
  在选择食用油时,可以吃一些高档油如橄榄油、亚麻籽油、山茶油等,也可选用玉米油、菜籽油等平价植物油,各种食用油应该定期换着吃。动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸,会增加低密度脂蛋白这种"坏胆固醇"的水平,从而增加心脑血管病的风险,所以不建议吃动物油。但不管是什么油,都要注意控制用量,每人每天烹调油用量建议是  15-30克。
  红酒
  至于红酒并不是最重要的。对于每天喝酒的人来说,把白酒戒了改成每天喝一点红酒固然好,但那些没有饮酒习惯的人,真的没有必要为了抗氧化养成每天喝红酒的习惯。饮酒量推荐男性每天不超过两小杯,女性不超过一小杯。
  运动
  研究发现进行规律的有氧耐力训练人群平均寿命高于非运动人群。每天坚持锻炼对健康非常重要。可以根据个人不同情况选择不同的运动方式,慢跑、散步、园艺或家务劳动都是不错的选择。建议在身体允许的情况下每周至少两个半小时的中等强度活动。
  最后,任何最佳饮食都需要长期坚持才能起到促进健康的作用,就是说我们应该养成良好的饮食习惯,把习惯融入到我们的整个生活过程中。
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