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明日大暑,俗话大暑不吃苦,身体要受苦,应该怎么吃苦?

  "赤日几时过,清风无处寻", 夏季最后一个节气大暑就要到了,炎炎夏日奉献出了它最后的热情,难熬的"桑拿天"足以让人喘不过气来。天热胃口也差,哪怕是一桌子山珍海味也难有胃口, 正是"暑伏无病一身虚"的时候,要注意调整一下饮食结构了 ,让自己精神满满的度过大暑这个节气。
  民间有"大暑不吃苦,身体要受苦"的说法, "吃苦"说的是多吃苦味的食材, 老传统认为苦味的食材大多数比较"凉",有清火解暑、增进食欲的作用, 如苦瓜、苦菊、莲子、蒲公英等,吃点苦味,食欲大开了,营养也就跟上了,身体也就不会跟着"受苦"了。
  明日大暑, 给大家推荐5种"苦味食材"的烹饪方法 ,大暑前后,建议多吃,舒坦度过这个难熬的夏天。 一、莲子
  老话说"莲子清心",食药两用,其实它也是一种很好的苦味食材 ,在《玉楸药解》中有提到"莲子甘平,甚益脾胃",莲子的烹饪方式可甜可咸,用来煲粥或者炖肉汤的时候都可以添加一些,是很不错的辅料。
  推荐菜谱:四神汤
  所需食材:莲子、茯苓、芡实、淮山药干、苹果、蜜枣、陈皮。
  1、莲子、淮山药干、芡实、茯苓四种食材各准备15克左右,放入清水中浸泡1个小时左右,陈皮放入水中浸泡。
  2、煮锅中加入足量的清水,加入浸泡过的莲子、淮山药干、芡实、茯苓,煮半个小时左右。
  3、苹果清洗干净,削掉苹果皮切成小块,与陈皮、蜜枣一同放入锅中煮10分钟左右,蜜枣和苹果都是甜的,其中的甜味经过炖煮后会融入汤中,因此不需要再添加糖来增甜。 二、陈皮
  陈皮味道微苦,一直是药食两用的好食材,三伏天熬汤时加入陈皮,清香又开胃,再合适不过了。
  推荐菜谱:银耳陈皮桃胶羹
  所需食材:银耳,陈皮,桃胶1,冰糖。
  1、银耳和桃胶提前浸泡,至食材完全泡发,银耳撕碎,桃胶清洗干净后剔除其中的杂质。
  2、陈皮放入清水中泡软,用小刀刮掉陈皮上的白色膜,去除陈皮的苦涩感,煮出来的汤水更有好喝。
  3、砂锅中加入适量的清水,将桃胶与陈皮一同倒入砂锅中,煮沸后转小火继续煮30分钟,将桃胶和银耳的胶质煮出来,汤水变的粘稠。
  4、清洗好的陈皮切成丝,放入锅中煮10分钟左右,能闻到陈皮的清香味,加入适量的冰糖即可关火。 三、苦瓜
  苦瓜是经典的苦味食材,有"不传己苦与他物"的品质,是夏季必吃的蔬菜之一,大暑节气可以适当地吃一些苦瓜,心情可能豁然开朗,身体也跟着舒爽了。
  推荐菜谱:苦瓜炒肉片
  所用食材:苦瓜、里脊肉、大蒜、干辣椒。
  1、苦瓜对半切开去掉苦芯,切成条备用,大蒜和干辣椒剁碎,里脊肉切成丝后放入碗中,加入1勺料酒、生抽和适量的盐抓拌均匀腌制10分钟,让其入味。
  2、开水锅中加入1勺油和少量的食盐,倒入苦瓜条焯水30秒左右,去除苦瓜的苦味。
  3、炒锅中倒入少量的油,油温6成热加入干辣椒、姜片爆香后,倒入焯水过的苦瓜,大火翻炒2分钟。
  4、加入2勺蚝油,适量的盐,再次翻炒均匀即可出锅。 四、苦菊
  家里的老人总是喜欢在大热天里吃点凉拌苦菊,苦菊属于菊科植物,有独特的香味的精油,清爽解腻,开胃降暑,水分充盈,是夏季不可多得好食材。
  推荐菜谱:凉拌苦菊
  准备食材:新鲜苦菊、蒜3瓣、姜一块、干辣椒,白芝麻。
  1、一把新鲜的苦菊去掉老叶,叶子掰开清洗干净,3瓣蒜拍扁剥皮后剁成末,一小块姜去皮后切末。
  2、制成料汁:蒜末、姜末、干辣椒段和白芝麻放入小碗中,淋上1勺热油激发出蒜香味,晾至微凉后加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺糖和适量的盐搅拌均匀,使调料充分融化并融合。
  3、苦菊放入大碗中,将调好的料汁浇在上面,待吃的时候搅拌均匀即可。
  五、蒲公英
  蒲公英性味甘微苦,尤其它特有的蒲公英醇、蒲公英素,能对抗炎热的夏季,不少人将其用来泡茶喝,有清热解暑的作用,给大家分享一款自制蒲公英茶的做法。
  推荐菜谱:自制蒲公英茶
  1、新鲜的蒲公英采摘回家,根部和花都不需要去掉,直接放入清水中淘洗几次,清洗干净就行,放入竹筐中在阳光下晒一天,晒至半干。
  2、蒲公英晒完后放入蒸锅中蒸5分钟左右,这步杀青不能省,可以去除蒲公英的青涩味。
  3、蒸锅的蒲公英取出摊在案板上晾干水分,放入无水无油的炒锅中,继续用大火炒去水分。
  4、待蒲公英变干时,转小火慢慢不断地翻炒,至蒲公英炒成深褐色,即可关火,晾凉后装入罐中密封保存,随喝随取。
  我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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