水煮肉片是起源于四川自贡的一道著名的家常菜，在饭店里面一般都会看着有这道菜，以香辣、软嫩、易嚼著称，是下饭菜之一。今天分享家常版＂水煮肉片＂味道也巴适得板。
　　推荐菜谱：水煮肉片
　　食材：里脊肉300g 油麦菜、黄豆芽、豆瓣酱、食盐、淀粉、蚝油、干辣椒、干花椒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉
　　青菜：莴笋、小白菜、生菜、空心菜都可以，根据自己口味自行准备即可
　　1、准备300g里脊肉，切成薄片，加入1勺食盐、1勺淀粉、2勺生抽、1个鸡蛋清、1勺胡椒粉抓匀搅拌腌制入味；
　　2、准备喜欢的青菜，切成小段清洗干净沥干水分备用；
　　3、准备刀口辣椒：一大把辣椒和青红花椒用清水洗去杂质，放入无水无油的锅中，小火慢慢炒干水汽，炒香后捞出晾凉，用刀切成辣椒粉即可；
　　4、锅中加入适量的食用油，把油麦菜和黄豆芽炒断生，加入少许的食盐调味捞出垫底；
　　5、起锅烧油（可以少加一点油）放入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后再加入一块火锅底料炒香，加入适量的清水；
　　6、加入1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺食盐调味，用漏勺打去料渣；
　　7、一片片放入腌制好的里脊肉，煮1分钟定型后，用勺子轻轻推动煮三分钟倒出碗中；
　　8、撒上一把少许蒜末、2勺刀口辣椒，淋上热油激发出香味，撒上葱花即可。
　　这样做出来的水煮肉片味道不比饭店里面的差，一定要下去试试。我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！

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