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现炸酥肉的正确做法鸡蛋是基础,酒是灵魂,发酵是关键

  重庆的火锅有好几种不同的类型,除了传统的九宫格牛油火锅,新派的肥肠鸡、梁山鸡、鱼火锅、美蛙鱼头等等。其实这些都是火锅中的细分菜品,只是有所区别。
  但神奇的是,它们的菜单上都会出现一道配菜——现炸酥肉。
  不知道从什么时候开始,酥肉就成了火锅的标配,和它一起升级的还有红糖糍粑。只要是去吃火锅,每桌都会点上一盘,不够的还会再加。
  吃火锅的日子总归没有那么多,酥肉更像是一道家常小菜,出现在日常生活的餐桌上。
  小徐的妈妈做酥肉有自己的一套方法,比起较场口的某网红酥肉,妈妈做的酥肉更好吃,所以小徐也跟着妈妈学会了炸酥肉。
  上周和外地小伙伴吃火锅,其中有位妈妈说:"外面这些店里的酥肉都好好吃,炸的酥脆,粉皮也很蓬松,不知道怎么才能炸成这样。"
  我反问她:"你是不是没加水?除了放鸡蛋,还要倒点啤酒,没有啤酒也可以用白酒代替。"她有点吃惊,做酥肉竟然还要放酒,真是第一次听说。
  小徐就打算给小伙伴们发福利,写了个酥肉教程。
  材料准备:猪颈肉(或者梅肉):1斤
  配料准备:花椒、鸡蛋、白酒(或者啤酒)、红薯粉等居家必备调料
  支付清单:猪颈肉20元
  其他配料都是家里现成的,所有材料共计约25元
  制作时间:40分钟左右
  猪颈肉小科普
  猪颈肉是猪前腿和猪头相连部位的肉,是咱们重庆人常说的槽头肉最中间的那层,肥瘦不分,肉质较嫩。
  步骤一:处理猪肉
  把猪颈肉切成条状,厚度稍微薄一点。
  步骤二:调料
  加入适量的盐和红薯粉,再放一把干花椒,打三个鸡蛋,不太能接受整颗花椒的小伙伴可以用花椒粉代替,但干花椒炸出来更香。
  步骤三:注入灵魂
  倒入3勺左右的白酒,酒最好是用啤酒,忘了准备啤酒的我,只好用白酒代替。
  步骤四:搅拌
  用手将调料拌匀,直到红薯粉全部融化,不再是颗粒状,面糊粘稠,包裹着猪肉即可。
  步骤五:发酵
  放置一旁发酵20分钟左右。
  步骤六:炸
  下宽油,油烧热之后,把裹好面糊的猪肉,一条一条地依次放入锅中,炸至金黄即可。
  虽然放到锅里会黏成一坨,但中途不要搅动,以免面糊散开,等炸好之后轻易就能把它们分开。
  为了更好的效果,还可以再复炸一次。
  技术总结
  鸡蛋是基础,酒是灵魂,发酵是关键,这样炸出来的酥肉外皮酥脆,粉皮蓬松,色泽鲜艳,肉质紧实。
  酥肉是小吃,也是一道家常小菜,但酥肉的吃法,远不止如此。
  可以切成小块和干辣椒、花椒一起炒,做成辣子酥肉。
  它还是泡面搭档,泡在泡面汤里,也很美味。
  和青菜一起,做成一碗青菜酥肉汤,这是重庆人最常见的酥肉做法,据说用胡萝卜味道更绝。
  你们吃过最好吃的酥肉是哪家?还知道哪些酥肉的吃法吗?

青龙峡四惠六里桥往返专线开通青龙峡四惠六里桥往返专线开通青龙峡旅游专线分别由六里桥客运站(9月7日)四惠客运站(9月10日)正式运营启动。这是市区一条直达景区的定制旅游班车,今后游客和市民无需转车,通过这一班桂阳县扶苍山去过的名山大川,可谓多矣。然而,桂阳县莲塘镇境内的扶苍山,海拔1300米。是春游登山的最佳去处。待到山花浪漫之时,红杜鹃美的让人加快心跳。今年农历六月初七,我与妻子女儿驾车百余里,甘肃推出61条乡村旅游乐享金秋线路本报讯(记者张陇堂)近日,由甘肃省文化和旅游厅主办的甘肃人游甘肃2022甘肃乡村旅游乐享金秋推广发布活动以线上线下相结合的形式举办。启动仪式现场,甘肃省文化和旅游厅策划推出了5个类服贸会石景山首钢园展区最全餐饮攻略来啦!去年,服贸会首度亮相石景山首钢园,工业风与现代展会的契合惊艳了众人。今年,服贸会与石景山首钢园再度牵手。除了逛展,六工汇购物广场香格里拉酒店香啤坊等区域的餐饮配套也将为游客提供丰富酒店前台透露钟点房为何只有白天开,三四个小时可以做些什么?旅行现如今受到了众多小伙伴的青睐,但是大家在外出旅游观光的时候,到底能够得到些什么呢?(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)有些人觉得能够欣赏到沿途的风景,也有一些人觉得了解我爱鸭绿江的秋天酷暑里的第一丝秋凉鸭绿江的秋天是非常绚烂的。从临江到大栗子,漫步江边,江底大多是鹅卵石,沙子,江水碧绿澄澈,小魚依稀可见。这个季节,铁路公路边,可以看到山上的树林五色缤纷,枫叶如火探访2022服贸会文旅服务专题展北京各区展区特色鲜明精彩无限精致的四合院浓缩的会馆有戏场景精彩的魔术表演沉浸式体验雪游龙在2022服贸会文旅服务专题展上,北京各区展区特色鲜明,精彩无限。东城崇文争先首善气象文旅北京报道东城展区将陈独秀旧居的夜游乌镇,于江南水乡感受浪漫诗意日前,文化和旅游部公布第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区名单,乌镇景区榜上有名。早在几年前,乌镇以超前的观念敏锐地发现了休闲体验型景区不仅要注重白天更加要注重夜晚,客流能否转变为房山精品旅游线路(十)自驾之旅自驾京西,环游房山房山区文化和旅游局面向市场重磅推出10条大美房山非常精彩旅游线路本次线路汇集了房山区域内精品文旅产业全面链接自然景区精品民宿农业采摘特色美食红酒庄园时尚购物等特色目的地点击查看大图大运河文化旅游的平衡发展作者尼山世界儒学中心孟子研究院党委书记院长研究员陈晓霞大运河是世界上最长的人工河,北起通州,南至杭州,连接了北京天津河北山东江苏浙江六省市,跨越了海河黄河淮河长江钱塘江五大水系,全1个人,1支笔,23年创作2500余幅钢笔画守护山西古建来源人民网山西频道提起古建筑,有人会用摄影的方式来欣赏记录,还有人会用文字来记载和描述。然而近日,一位来自大连的画家连达在网上分享了自己创作的山西古建筑钢笔画,引起众多网友关注。过
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