做菜放罂粟真能提鲜吗？村民为尝鲜种植罂粟终尝苦果

　　查证专家：赛先生科普优质科普创作者
　　审核专家：李药师谈健康执业药师中国科普作协医学专委会青年学组副组长
　　提到罂粟，大家都知道它可以被用来制作鸦片等毒品，所以法律规定不允许非法种植。
　　但关于罂粟还有一个经久不衰的都市传说：烧菜时放点罂粟，可以提鲜！个别动了歪脑筋的餐饮经营者为了利益，即便在知道违法的前提下，还要偷偷放罂粟壳或罂粟粉。
　　河南南阳警方就在今年4月份查获了一起私自种植罂粟的案件：民警在辖区里一所荒院发现了大量正在生长的植物苗，其中大部分是麦苗。但仔细一看，在这些麦苗中间竟还夹杂着不少罂粟苗，一共有250株，民警随即开展调查，发现罂粟苗是村民张某所种，张某称之所以种植罂粟，是因为听说罂粟苗可以吃，想尝尝鲜。
　　这下好了，鲜味没尝到，自己倒是被警方采取了行政强制措施，并且那250株罂粟苗也被铲除。因为根据我国刑法以及治安管理处罚法等规定：非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的，一律强制铲除；非法种植罂粟500株以上不满三千株的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；非法种植罂粟不满500株的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
　　那么，罂粟给菜品提鲜甚至可以让食客上瘾的说法是真的吗？如何辨别食物中是否添加罂粟呢？辟谣君邀请优质科普创作者赛先生科普以及执业药师李药师谈健康，一起来说说关于罂粟的毒与瘾
　　罂粟究竟毒在哪？
　　单纯从外表来看，罂粟又红又艳，说其长相美丽并不夸张，不过这是处于花期的罂粟，而在此之前的幼苗期是这样的：
　　是不是觉得和有些蔬菜长得很像，比如苦菊、荠菜等等？所以上文提到的张某很可能就是利用罂粟幼苗时期的模样，对于普通人而言不具备辨识度这一点，偷偷在麦苗里混种罂粟苗，这样一来，就可以降低被发现的可能性。
　　罂粟植株中含有吗啡、蒂巴因、可卡因、罂粟碱、那可丁等多种有毒生物碱，而含有这些生物碱浓度最高的部分是罂粟蒴果（茎叶部位也有生物碱，只是比较少），也就是我们常说的成熟前的罂粟果实。
　　在蒴果上划几道口子会流出白色的汁液，而这看似平平无奇的白汁，在其干燥后会形成黑色的凝胶物，这就是最原始的鸦片！而这些凝胶物经过提炼之后，纯度会进一步提高，因此毒性和成瘾性也更大。
　　在烧菜时，放点罂粟壳或罂粟粉真的可以提鲜？
　　为什么有些饭店老板会在菜里添加罂粟壳昵？基本上他们的想法都一样，觉得这样做能让饭菜变得更好吃，甚至让顾客上瘾。当然，他们可能就是借一万个胆子，也不敢直接去搞罂粟蒴果的汁液，最多只是偷偷去弄些罂粟壳。要知道罂粟壳是蒴果成熟后，除去内部种子留下的干燥空壳，虽然已经没有汁液，但其毒性仍然不小。
　　毫不夸张地说，食用这些加入罂粟壳或罂粟粉（壳磨成粉）的食物，无异于弱化版的吸毒，虽然这些食物的成瘾性不会像纯正的毒品那样厉害（取决于食物中这些毒物的含量），但长期食用，仍会有相关症状出现，比如发冷、出虚汗、乏力等症状，严重时，还会危害人体的神经系统，甚至上瘾也是有可能的。
　　回到提鲜这个问题上，实际刚才的论述已经间接回答了，所谓的罂粟提鲜是不成立的。如果要真论口味的话，大多数生物碱都是带苦味的，而罂粟壳的味道可以用酸涩来形容，所以这些东西放到食物里，恐怕只会使食物味道变得难吃，而不是提鲜。如何辨别食物中是否添加罂粟
　　一般来说，最简单的情况就是吃饭时在食物中发现罂粟壳。只要你能识别出罂粟壳的模样，就能轻易避免出现误食的情况。不过也有不少乌龙案例，比如下图中的草果和罂粟壳，就有不少人把两者搞混。
　　草果
　　罂粟壳
　　不过，那些偷偷摸摸放罂粟壳的商家，一般不会太张扬，他们会事先放入熬好的汤汁或粉末。在这种情况下，只凭人的味觉系统是不太可能辨别出是否含有罂粟的。这些食物中携带的罂粟料一般不会很高（一般也不太可能一下子就上瘾），所以只有保留样本，送往专业机构进行检测才是最准确的。
　　不过对于一些比较敏感的朋友，他们首次吃到含罂粟的食物后，可能会出现心跳加快、面部微红，甚至是精神亢奋，难以入睡等情况（当然，这些特征严格来讲，也不具备特异性，因此如果你怀疑哪些食物加了这类物质，仍需要送到专业机构检测）。
　　像罂粟可以提鲜这种谣言已经流传多年，但此类社会新闻仍然层出不穷，根源还是在于很多人没有认识到：种植罂粟是违法行为。不论你是为了观赏，还是要治病尝鲜，切记都不可以，即使只是种植一株也不行。对于违法种植贩卖罂粟的行为，我们要坚决抵制。
　　参考资料：
　　〔1〕从四十起案件看在食品中添加罂粟壳犯罪问题。人民检察
　　〔2〕是毒还是菜？快来学习，千万不要误种了。中国禁毒网
　　〔3〕冯丽娟。食品中罂粟壳成分检测方法研究〔D〕。河北保定：河北大学，2009：12
　　〔4〕食品中罂粟壳成分检测方法研究
　　〔5〕男子为尝鲜荒院内种250株罂粟苗网友：千万不要以身试法。九派新闻