老话秋喝汤,胜药方,建议秋天多喝这5碗汤,美味营养好
入秋后气温下降,降雨减少,秋风凛冽,秋燥也开始随立秋节气兴起,在这个时节特别的容易出现上火的情况,所以立秋之后多喝汤水,对于身体是极为有益的,不但能够补充营养,而且还能够预防秋燥,农村俗语称之为"立秋一碗汤,胜过杏林方"。
民间所说的喝一汤,其实并非是一种汤。我国地大物博,应季食材多种多样,所以秋季适合用来润燥的汤水也多种多样,分享5种适合立秋之后多喝的汤,秋天常喝对于身体是极为有益处。一、罗宋汤
1.50克牛肉切成小牛肉丁;一个胡萝卜削去外皮切成滚刀块;一个土豆削去外皮切成小块;半个包菜去根切成小块;半个洋葱切成小颗粒;一段大葱切成葱圈;生姜4-5片切成碎末。
2.一个西红柿,在上面切成十字花刀,锅中烧开水,水烧开后把西红柿放在热水里烫一下,烫掉外皮,然后捞出西红柿,撕去外皮切成小块,放在盆里备用。
3.锅中烧油,放入葱姜翻炒出香味后,加入牛肉粒煸炒后,倒入西红柿和洋葱炒出汁水,倒入半勺番茄酱翻炒均匀,再添加适量的清水,然后倒入土豆块、胡萝卜块和包菜。
4.然后把汤汁放入煲汤锅中,开小火盖上锅盖,慢火煲20分钟左右,加入一勺食盐、一勺鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀,再煲1分钟左右化开调料,撒上一点葱花,美味即成。
二、鲫鱼豆腐汤
1.两条鲫鱼在鱼身两面各划上三刀;200克嫩豆腐掰成均匀的小块;一块生姜切成片;两根小葱挽成结;再准备几粒花椒;盆中打入一个鸡蛋搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.热锅冷油,在锅内均匀撒上食盐防止粘锅,鲫鱼放入锅中,轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热,一面煎定型以后再翻面,保持小火煎3分钟左右,两面呈金黄色时倒出控油。
3.锅内再烧油,油烧热以后倒入鸡蛋液用勺子快速搅散,炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水,开大火炖煮出乳白的汤水。
4.然后把豆腐倒入锅中,放入煎好的鲫鱼,倒入葱姜等小料,大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后转小火煮8分钟,把鱼汤煮白煮浓,加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
三、鲜菌猪肚汤
1.一盒白玉菇切去根部;几个香菇切去根部切成片;生姜切成菱形片;大葱切成马蹄片;半个青椒和半个红椒去籽切成丝;200克煮熟的猪肚切成粗丝;15克泡椒切成小段。
2.锅内烧水,放入白玉菇和香菇,加入一勺食盐焯水30秒,即可把白玉菇和香菇倒出,沥干水分备用。
3.锅内烧油,放入葱、姜和泡椒翻炒出香味以后,倒入猪肚翻炒,然后加入适量清水、白玉菇和香菇,小火煮1分钟左右,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克,用勺子搅拌化开调料以后,倒入青红椒丝,最后淋上芝麻香油,即可出锅装盘。
四、山药乳鸽汤
1.把鸽子洗净、处理好,凉水下锅汆煮一下,去去血腥味,不要煮太久,鸽子皮收紧、变黄就管捞出来了。汆过水的鸽子不要见凉水,以免肉质收紧,营养炖不出来。
2.炖汤最好用砂锅,放进去几颗红枣、一根党参、几片生姜去腥,把鸽子放进去,再倒入大半锅开水,一定要用开水,同样是为了防止蛋白质收紧,大火烧开以后转小火炖一个小时。这一步主要是为了炖出鸽子肉中的营养。
3.一个小时以后把山药去皮、清洗干净,斜刀切成段,放进砂锅里面,继续炖煮20分钟,把山药炖熟、炖出营养。
4.最后出锅前撒入几粒枸杞子,加一点盐调味即可。鲜美营养的鸽子汤堪称十全大补。
五、萝卜排骨汤
1.排骨300克剁成小块;半个白萝卜切成萝卜片;大葱切成小段;生姜切成姜片。
2.锅内烧水,排骨凉水下锅煮出血沫,水烧开以后打去锅中的浮末,再焯水1分钟倒出排骨,用清水冲洗以后沥干水分备用。
3.锅内烧油,倒入葱姜翻炒出香味,然后倒入排骨,加入清水大火烧开,水开以后打一次浮沫,然后倒入白萝卜,加入食盐3克、鸡粉1.5克、胡椒粉2克化开调料,开小火再炖15分钟左右,即可出锅装盘。
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