羊肉与它们是绝配,滋补温和不上火,吃完浑身暖和,建议了解
#秋日生活打卡季#秋分后天气逐渐转寒,羊肉是滋补暖身的首选。 羊肉性温热,是"补元阳、益血气 "的佳品。秋天适量吃一些羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。
羊肉和它们是"绝配",两者同食不仅可解决吃羊肉易上火的问题,还能做到营养互补,建议了解一下。羊肉和萝卜
羊肉和白萝卜是绝配,两者同食更互补!白萝卜味甘性凉,有去火的功效,能中和吃羊肉上火的问题;另外白萝卜含有膳食纤维,可促进消化,解决肠胃不好人群,吃羊肉不易消化的问题。
推荐做法:蘸汁羊肉
1.两斤羊肉切成大小均匀的小块;一个白萝卜去皮后切成滚刀块;再切一点姜片和小葱段备用。
2.起锅烧水,冷水将羊肉放入锅中焯水,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.热锅凉油,然后把羊肉倒入锅中煸炒出水分,羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味,再放入葱、姜继续翻炒出香味。
4.然后倒入适量的清水,想喝汤的朋友可以多放一些水,大火烧开以后再次打去锅中的浮沫,这样煮出来的汤才不会有异味,盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
5.调一个蘸料:碗中加入适量的蒜末、小米椒圈、少许食盐和白糖,再倒一些生抽和芝麻香油,放入香菜和葱花搅拌均匀即可。
6.然后倒入萝卜,大火再炖煮20分钟左右,萝卜炖熟以后加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖调味搅拌化开调料,浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了,在蘸料中倒入一点羊汤搅拌均匀即可,一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
羊肉配胡萝卜也是黄金搭档,两者同食能养肝明目!胡萝卜含有大量β胡萝卜素,在人体中转化成维A可以呵护眼睛。它是一种脂溶性维生素,羊肉中的动物油脂能提高人体对胡萝卜素的吸收。
推荐做法:红焖羊肉
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块;一根胡萝卜把外皮削干净,切成均匀的滚刀块;大葱斜刀切成片;生姜也切成片;准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。
2.锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油,倒入羊肉煸炒2分钟左右,炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧以后,把葱姜等香料倒入锅中炒出料香味,加入一勺辣椒酱翻炒均匀,倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉。
4.然后加入少许老抽、一勺食盐、少许胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.捞出锅中的香料不要,然后放入胡萝卜小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养,胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克,再勾入一点水淀粉转大火收汁,汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘,最后撒上香菜美味即成。
羊肉和山药
山药的营养价值很高,山药炖羊肉也是绝配!益气补虚、暖肾壮阳的羊肉与健脾除湿、益肺固肾的山药相配而成。
推荐做法:清炖羊排
1.一根胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块;山药削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,泡在清水中防止氧化;羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.砂锅中加水,大火将水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩,放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香。
5.然后把胡萝卜和山药,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精,然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟,再放入几粒枸杞,撒上香菜美味即成。
羊肉和豆腐
羊肉搭配豆腐能够很好地清热去火,主要得益于豆腐中的清热泻火,另外豆腐能缓解羊肉的膻味,从而让羊肉的口感变得更好,所以说羊肉和它也是绝配。
推荐做法:羊肉豆腐汤
1.准备羊肉500克;羊骨500克斩成段;一块生姜切成姜片;一根葱白切成段;再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水。
3.起锅烧水,水开倒入焯过水的羊肉和羊骨,然后把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时,然后取出羊肉,盖上锅盖继续炖30分钟。
4.然后把晾凉的羊肉切成小块;一块老豆腐切成均匀厚片;几根小葱切成葱花,一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水加入少许食盐,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水。
6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净,美味即成。
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