了解禁忌,远离雷区,松花蛋不要用冰箱保存
松花蛋不要用冰箱保存
松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成,其含水量约为70%。松花蛋若经冷冻,水分会逐渐结冰。待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变成蜂窝状,不但改变了松花蛋原有的风味,也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。如果家中有吃不完的松花蛋,可放在塑料袋内密封保存,一般可保存3个月左右而风味不变除了松花蛋之外,下列食品也最好不要放入冰箱保存:
国绿叶菜:为绿叶菜中含有较多的硝酸盐,虽然硝酸盐本身没有毒,但储藏一段时间后、由于酶和细菌的作用,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的物质,是导致胃癌的重要因素之一。所以绿叶菜最好不要在冰箱久存。
2 西红柿、黄瓜:将西红柿、黄瓜放入冰箱存放,其表皮会呈现水浸状态,从而失去它们特有的风味,乃至变质腐败,不能食用。
3.发好的银耳:发好的银耳一次未用完。忌放在冰箱中冷冻。否则,解冻时易使银
耳碎不成形,并造成营养成分大量流失。
可用冷水泡上放在冷藏室冷藏或放在凉爽的地方,注意常换水。也可滤去水分,使之风干再存放。
4 香蕉:香蕉不宜放在冰箱内存放,通常在12~13℃即能保鲜,温度太低,反而会使它"感冒"。
5鲜荔枝:将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使表皮变黑、果肉变味。
6火龙果:火龙果一类的热带水果,适宜现买现吃。如需保存,应当存于阴凉通风处,而不要放在冰箱中,以免冻伤变质。
❽火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,同时脂肪析出,腿肉结块或松散,最后导致肉质变味。
牛奶:受冻后其脂肪成分会与水发生分离,解冻后蛋白质易沉淀、凝固而变质。
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