山西哪里的猪头肉最有名?
在中国人的餐桌上,猪头肉是最常见的肉食之一。猪头肉的做法各异,在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉。各式各样的猪头肉中,最出名的当属晋东南地区的"长子猪头肉"。现如今,在晋东南地区,无论是大型宴席,还是家常小菜,总少不了一盘猪头肉。并且,随着市场的不断拓展,"长子猪头肉"南下郑州,北上太原,正在不断走进更多人的餐桌。
长子猪头肉特色鲜明,有"味趋天然,薄似蝉翼,艳而不腻,清香凉爽"的特点。媒体报道中提及,粗略统计,长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算,一天就是1000头猪,一年就是30多万头猪。 关于制作工艺,当地的老手艺人介绍,猪头要精选上好的新鲜猪头,确保肉质鲜嫩。收拾完毕后,以果木柴作为燃料熬制七个小时,烟尘少,温度均衡。这样煮出来的肉, 肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。并且,肉被煮熟后,刀切也是非常重要的一环。切工要用特制的帽片刀进行片肉,每片红白相间,大小均匀,又长又薄。肉被切成长片状后,加入蒜末、醋、盐等调料后,搅拌均匀,一盘正宗的"长子猪头肉"就完成了。
猪肉头是各地都有的熟食小吃,山西也是一个美食众多的省份,但是如果说有名的猪头肉,那我能想到的就是白猪头肉了,也叫做"长子猪头肉"。
白猪头肉是发源于山西省长治市和晋城市的,在这里还有一个传说,长治市长子县是上古时期尧王长子丹朱的封地所在,所以有了"长子"的别称。其后因为丹朱改革了以狩猎为主的生活方式,教导人民饲养禽畜,之后长子的猪也就开始有名了。当然了,这些只是传说啦我们还是说回白猪头肉。
长子县的猪头肉也更为著名,销售量也是很惊人的。据粗略统计,长子县全县平均每天消耗掉10吨以上猪头,按照每个猪头20多斤来计算,至少要1000个以上,一年就要30多万头猪。这也极大的带动了周边养殖产业的发展,长子县猪头肉现在也远销上海、四川等十多个省、市,是当地的明星产品。
而其中据说历史可以追寻到清末的焦家猪头肉远近闻名,主要还有以下几个特点:
是精选上好新鲜猪头,确保肉质鲜嫩。是以果木柴作为燃料熬制七个小时,烟尘少,温度均衡,煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。是汲取一口古井的水进行烹煮,色泽鲜艳,口感纯正。是用特制的帽片刀进行片肉,每片红白相间,大小均匀,又长又薄
而除了猪头肉之外,据我了解山西一些地方还会将猪头烫毛、洗净、卤制、脱骨、压制做成肉糕,也称为"猪头肉糕",应该也是不错的下酒菜,不知道有没有山西的小伙伴大概给说说这个怎么做啊。
感谢阅读,记得帮我点个关注和赞哦!
很多人都说了,我说一个没人说过的,就是寿阳猪头肉。与市里卖的猪头肉不太一样,具体有什么差别我也说不好,最好自己去试一试。
寿阳县里最有名的又属南燕竹镇,猪头肉和豆腐干很有名,特别是路边饭店有卖蛤蟆夹蛋和酸汤。
酸汤顾名思义能理解,当然这里的酸是用山西酸菜制作,味道和东北酸菜有差别,爱不爱喝看个人差异了。
蛤蟆夹蛋说白了就是肉夹馍,就是口感绵软有嚼头类似白吉馍的饼子夹猪头肉。饼子的优势反而盖过了猪头肉的优点,成年男子一次吃五六个不成问题。
整个镇子路边算是形成这个的特色产业,每天形形色色的人专门驱车前往,有的直接打包几十个肉夹馍带走。
山西寿阳猪头肉比较出名。猪头肉有点力度,唯一欠缺的就是味道,盐放少了。
要是说山西最好吃猪头肉,推荐正棕长子猪头肉,肉硬硬的,味道偏咸,刀工一定要好,切薄片如纸,泡好粉皮,放醋与蒜末凉拌,特别好吃。
其实长子猪头肉价格并不贵,饭店贵就贵在刀功上了。
推广力度不行没有知名度,还有就是长子人比较投机取巧,在外地挂着长子猪头肉的牌子,其实都是拉当地批发市场肉卖。
哪里的猪头肉好吃?我肯定的说,山西北部地区!!!众所周知,说山西哪里最爱吃肉,尤其要提内蒙古附近地区,最有代表性。饲养的多,爱吃肉,能吃肉,才会做肉,山西偏北方的吃肉,真不是什么太原往南可以相提并论的。我家在右玉。前些天中央一套播出《右玉和她的县委书记们》,还有以前的走西口主要就是我们那里。右玉和内蒙古接边。右玉猪牛羊肉都能棒!尽管经济发展一般,但是我们哪里人在"吃"这方面从来不含糊,不吝啬。这方面,了解右玉的人,才有体会。右玉凉拌猪头肉,我最爱吃了。右玉是有名的避暑圣地。大夏天,买上几斤猪头肉,几条现黄瓜,几个尖椒,一些豆腐干。回家,自己做。尖椒,豆腐干切段,黄瓜拍好,蒜末,香油,酱油,醋,味精,盐,拌上半盆,夏天吃一次,简直美味!真心推荐。
说到山西的猪头肉,那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了。
洪洞的赵城镇民风纯朴、人文荟萃,先民习文尚武、耕读传家,文化积淀很深。"北崞南赵"的历史评价曾让小城享誉三晋,也让小城多年来引以自豪。
赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃,肥而不腻,瘦而不柴。其料只取猪的头颅部位,蒸煮时,涂必要的调料外,不加任何食品色和面酱,成品红白鲜亮,油而不腻,香嫩可口,风味独特,就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜。
赵城头肉,赵城贾氏猪头肉最有名,已有百年传承史,现在是第五代传人。 选用上等头肉,添加几十种珍稀配料及草药,用特殊工艺及多道工序烹调而成。
祁县贾令熏肉,最好吃!
祁县贾令熏肉
我是晋城人,在长子工作并居住五十二年。长子县焦小珠猪头肉的祖传做法,确实独具一格,肥而不腻,瘦而不柴,落口流香!七十年代每月吃一两次,八十年代至二0一0年前,几乎每周一二次,每次一斤,方能过瘾!当然长子其他几家也不逊色!凡是长子煮成的,绝非夸口,确是中国特色小吃之最之一!
长子县同心缘
祁县的薰猪头肉最有名,有独特的工艺,和别具一格的风味,堪称祁县乃至山西的一绝!
在芬兰旅游住宿,夜晚遇到陌生人敲门该如何应对?他们什么目的?我们在平时都比较喜欢外出游玩,但是每当节假日的时候,中国的所有景点几乎都是人山人海,所以很多人在这期间便喜欢到国外进行游玩,其实世界上所有的地区最不缺的就是套路,我们在去到一些外国
北约VS华约,如果当年开战,北约会不会被打惨北大西洋公约组织,简称北约,是欧洲北美洲国家为实现防卫合作而建立的国际组织,拥有大量核武器常设部队,是西方的重要军事力量。这是二战后西方阵营在军事上实现战略同盟的标志,是以美国英国
不要笑!有关瑞典的几件奇特的事说到瑞典,相信它会是许多人向往的国度,不知道你对瑞典的第一印象是什么呢?是白雪皑皑的绮丽风光,或是古老建筑的深厚底蕴,亦是空气恬淡的自然风景。深处北欧的瑞典距离我们实在是太遥远了,
口述中国共产党领导下的第一支海军部队吕传强吕传天口述吕晨光于功义吕志辉整理文题中的俺疃,时为胶东区抗日根据地牙前县观水区大石疃村(现为牟平区观水镇大石疃村)海军支队,时为驻威海卫刘公岛汪伪海军一部投诚后被我党改编的胶
战国最强兵秦锐士,其实是魏武卒的升级,战国特种部队粉碎机战国时期列国争雄,强国须强兵,列国悍将强兵也层出不穷。最著名有四大部队赵边骑齐技击魏武卒和秦锐士。齐技击是战国时代最早的特种部队,号称单兵最强,因为招募的个个都是武林高手。之后是魏
记者Vlog丨美联储连续加息加剧土耳其经济困境受美联储连续大幅加息等多重因素影响,今年以来,土耳其货币延续大幅贬值态势,高通胀问题更为严峻,对国民经济和民众生活造成了严重冲击。现在对于普通老百姓来说,去餐厅吃一份平价烤肉,已经
土外长芬瑞尚未满足土提出的加入北约所有条件据俄罗斯报网站11月3日报道,土耳其外交部长恰武什奥卢表示,芬兰和瑞典尚未满足安卡拉提出的加入北约的所有条件。报道称,早些时候,土耳其总统埃尔多安曾表示,如果瑞典和芬兰不遵守打击恐
不要羡慕任何人的生活,其实谁家的锅底都有灰1学着去做一个有温度且睿智的人,做到万物不为我所有,万物皆为我所用。2幸福不是什么都能拥有,而是拥有的东西都能让你感到快乐。普通的人,普通的生活普通过,不期望轰轰烈烈,只希望平凡安
活到点子上什么叫活到点子上?就是觉得一辈子没有白活,幸福指数很高,心灵很充实,回头看自己的人生道路没有太多的遗憾,尤其是没有太多的悔恨,如果让你再重新过一辈子,你还是愿意这样生活,这就是活到
流浪动物生命艰辛,如果不爱,请放过秋天的尾巴马上就要结束,国度走过秋季即将迎来漫长寒冷的冬季。昼夜温差最近明显加剧,白日变短,夜晚变长,各个城市都开始大幅度降温,太阳基本在下午五点几分的西沉,晚上的温度更是寒冷。对
掌握和掌控的边界线喝杯咖啡静下心来思考一下发现了掌握和掌控的边界线一不小心就会过线我们在面对感兴趣的知识或者事情以及人的时候,会努力得收集相关信息。但当我们掌握的信息越多就越容易越线变为掌控,在人际