如何鉴别纯粮食酒？

　　先上图：
　　这是某纯粮白酒做宣传时的图片。
　　说的对吗？说的非常对！可作为一个对酒不怎么了解的老百姓来说还是很难判断，酒色晶莹剔透、酒体清澈透明是个什么概念，还是不知道！还有把白酒倒在手上搓的方法，还有用烧碱检测的方法，大家可以自行百度；但我要说一句，太难了，臣妾做不到啊！
　　这里向大家介绍一个最简单的办法，看执行标准；每一瓶酒都有他自己的身份证，执行标准就是酒的身份证，是不是纯粮酒看执行标准一秒识别：
　　以上是几个最常见的执行标准：
　　GB/T20821：100%食用酒精勾兑的酒，一般售价也比较低，十几二十多块钱；也有一些知名大品牌，把酒精酒装进高端大气的包装里以较高的价格出售，老百姓买到的只是没有用的包装。这种叫液态法白酒，还有个好听的名字叫：新工艺白酒！
　　GB/T20822：这个也建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。这种酒在厂家宣传时也宣传为粮食酒，只能说他里边有粮食酒！
　　GB/T 26760：酱香型白酒，确定为纯粮酒，以茅台酒为代表，不过比较贵；茅台镇其它的酒厂也有价格适中的酱香型纯粮酒，但买之前一定要看清执行标准，……此处省略一部分字……
　　GB/T10781：只要是这个执行标准的一定是真正的粮食酒，也是比较常见的纯粮洒执行标准！还有一些纯粮酒的执行标准：如：兼香型、特香型等等一些较小众的就不一一例举了。
　　还有一点需要注意：
　　有一些酒的执行标准是以DB或QB开头，其中DB是地方标准、QB是企业标准，一般来说DB/QB的标准要低于国标，有不少＂酒精酒＂通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB、QB开头，需要多一份留意。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。这个就要具体问题具体分析了。
　　你问如何鉴别粮食酒? 互联网上介绍了很多鉴别粮食酒的方法，大致有以下几种：
　　1、摇酒瓶看酒花，如果酒花多、消失缓慢的是纯粮食酒；酒花少且消失较快的为酒精勾兑酒了。
　　2、倒酒闻香，味道刺鼻呛人的是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、酒糟味道比较重的是粮食酒。
　　3、倒一些白酒在手心里，然后两只手搓一搓，让手掌发热，纯粮食酒发热后会发出扑鼻的清香味，酒精勾兑的白酒只有香精味。
　　4、倒半杯白酒，之后往里面加水，如果酒变得浑浊就表示酒是粮食酒，如果是酒精勾兑的白酒就不会有浑浊的现象。
　　5、将白酒倒入杯中点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。
　　以上五点方法做起来比较费劲，鉴别模糊并且在买酒的时候不适合操作。国家对粮食酒和酒精勾兑酒有严格的标准，任何正规的白酒企业都不敢一身试法。我们可以通过白酒的包装盒、酒瓶上的商标、价格就可以直接判断出是粮食酒还是酒精勾兑酒。
　　粮食酒价格比较贵，它的原料是高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物经过高温、蒸煮、发酵、取酒而成，周期长，出酒率低。可以说，中国正规的知名酒厂的企业生产出来的白酒大部分是粮食酒。但是，也有一些大品牌为了获取更多的经济利益，通过别的小作坊生产白酒，贴上自己的牌子。这种商业行为不仅急功近利、目光短视而且自砸招牌，在此就不举例了。
　　酒精勾兑的酒主要原料是水和实用酒精勾兑而成，没有经历漫长的酿造过程，酒精勾兑酒的行话讲叫＂三精一水＂，酒精+香精+糖精+水。通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数不同香型的白酒。食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化来的，可以大规模、短时间生产出来，食用酒精几乎没有什么营养。
　　判断一瓶酒是不是粮食酒，可以简单地从以下五个方面进行判断：
　　1、看原料：如果配料是高粱、玉米、小麦、大米、豌豆等，基本可以断定是粮食酒。如果是实用酒精、香料、糖水直接可以判断为酒精勾兑的酒。
　　2、看质量等级：如果等级是优级，一般都是粮食酒。如果是一级，酒质一般不会太好，价格通常在30元一以下。
　　3、看产品执行标准：粮食酒通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准是GB／T26760，浓香型白酒的标准号是GB／10781.1，清香型白酒的标准是GB／T10781.2。而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB／20821，固液法酒的标准号是GB／20822，标注的是其生产工艺。其他香型的执行标准都可以在可以在网上查询。
　　4、看价格：这几年白酒涨价比较迅猛，如果市场上一瓶酒标价几元、十几元的，基本上可以判定不是粮食酒。一分价格一分货，买的没有卖的精，不要盲目相信你会捡到漏，你会碰巧捡到便宜货。
　　5、亲自品尝：经常喝酒的人，对酒的口感最有发言权，我有一位朋友曾自豪地对我说，二十元到一百元的白酒我闭上眼睛都能喝出它们是什么价位的。粮食酒香气醇和、回味悠长，喝完之后给人一种愉悦感、舒适感。即使晚上喝多一些，不上头、醒酒快，不耽误第二天上班。而酒精酒有很刺鼻的酒精味、辣喉上头、喝多了头痛欲裂，醒酒慢。
　　酒是陈的香，一瓶陈年的粮食酒在岁月的沉淀下，色泽微黄莹亮、酒体醇厚甜美、口感绵柔和润、芳香馥郁悠远，如同琼浆玉液，饮后让人舒适无比。而一瓶酒精勾兑对的白酒无论怎么存放，酒质也不会有太大的变化。
　　因此，在日常生活中为了你的健康，尽量饮用粮食酒。酒是粮食精，越喝越年轻，美酒虽好，千万不要贪杯。
　　谢谢邀请，如何鉴别纯粮食酒？我在农村用固态法纯粮食酿酒以三十年了，也可以算酒厂老师傅了，对于这个问题我在头条也回答过很多次了，今天我就来教你如何用最简单的方法，来鉴别纯粮食酒，让你买到最好的纯粮食酒。
　　其实喜欢喝两口的酒友，喝了多年的白酒，能品尝出来什么是纯粮食酒，什么是酒精勾兑酒，也只能是极少数酒友，真的纯粮酒入口柔，空杯留香，而且不会上头。象喜欢喝两口的酒友去商店买酒的时候，也不知道怎么区分纯粮食酒和，有时候就花了冤枉钱，而买了酒精勾兑酒。今天就以我多年来的经验，教你们如何鉴别纯粮食酒，只要学会这四点再也不会买到酒精勾兑酒。
　　1、就是看酒的包装，正规的酒瓶身上都会贴有标签，上面会有产品的配料表和标准号，我们要看的就是标准号。如果是纯粮食酿造的，你会看到＂GBT＋阿拉伯数字，但如果是＂GB/T＋阿拉伯数字，那就是酒精勾兑酒。
　　2、撒花法，这个方法一般是在我们买酒的时候使用，选两瓶价格高低不同或不同生产广家的酒，但两瓶酒的度数要相差不大，将两酒瓶拿在手中同时轻轻的摇晃几下，如果瓶中的酒花很稠密，而且久久不会消失，那这种就是纯粮食酒。如果酒花很快就消失了，那就是酒精勾兑酒。我觉得这个方法最为实用，可以在你选酒前就能区分出来。
　　3、空杯法，找两个空杯子，将酒倒入其中一杯中，然后将杯中的酒又倒入另一个杯子，这时你用鼻子闻一闻空杯的酒，如果酒杯中残留的酒香味久久不会散，而且特别的香，有粮香、糟香味很浓，那就是纯粮食酒。如果空杯中很快闻不到酒味，那肯定是酒精勾兑的酒，因为酒精很快就挥发了，所以闻不到酒味。
　　4、水检法，你需要将酒和水按1:1的比例倒入杯中，看杯中酒的浑浊程度，如果杯子中的酒变得浑浊了，那就是纯粮食酒，杯中酒没有发生任何的变化，还是跟以前一样清澈透明，那就是酒精勾兑酒。
　　以上这四种方法，可以如何快速鉴别纯粮食酒，酒友们学会了吗？推荐的这几种方法，简单又好记。当你在买酒的时候，不妨试一试这几个方法。总之买酒我建议还是买传统固态法纯粮食酒，口感好而且味道很纯正，没有添加任何化学物品，喝着放心。
　　我是固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮酒感兴趣的酒友，请多关注我，欢迎在评论区评论交流，一起来探讨美酒。
　　关于怎么样鉴别纯粮酒，已经说过不止一次了。今天我们不谈国家标准，不谈化学试验，我们讲几个大家非常容易就辨别出纯粮酒的小窍门。
　　第一个，加纯净水法。如果是真正纯粮酒，你往里面加纯净水，那么酒一定会变混浊。酒色不变的百分百不是纯粮酒。不错，现在有办法另酒精酒也可以加水变混浊，但是一定没有办法另纯粮酒加水不变混浊。
　　第二个，冷冻法。将纯粮酒放进冰箱冷冻室一段时间，再看你的酒，如果是纯粮酒，一定会有棉絮装的物质生成在酒体里。如果没有，那么一定不是纯粮酒。或许也有办法另酒精酒有棉絮装的物质生成，但是如果没有棉絮装的物质生成，一定不是纯粮酒。
　　第三个，闻香法。喝完杯子里的酒以后，不要洗杯子，放一夜。第二天闻杯子里的味道，如果是纯粮酒，那么依然留有白酒的天然清香味道，或者糟味也可能，但一定是好闻的味道。而酒精酒则没有味道，或者一股刺鼻难闻的味道。
　　这三个方法都是非常容易实现的，如果你三个方法都试过，跟纯粮酒的特性一致，那么基本就可以判定你买的酒就是纯粮酒。
　　我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我。一些我们酒坊的照片拍给大家看一下。山泉水酿造的纯粮好酒。
　　一．从白酒执行标准上判断
　　白酒的执行标准很多，非专业人士看不出门道。
　　GB/T10781-2006 纯粮食为原料，经发酵生产出来的酒。
　　GB/T20822-2007 白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
　　GB/T20821-2007 纯酒精酒。
　　二、观酒花
　　把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒。
　　三、手搓闻香
　　酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。
　　四、空杯
　　将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。
　　五、失光
　　酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
　　中国的文化源远流长，在漫漫的历史长河中，白酒可以说是贯穿了整个历史的发展，发展到现在，白酒的品牌也越来越多，有久负盛名的茅台，有酿造历史三千多年的五粮液，有酿造技艺在全世界闻名的汾酒；也有各个地方当地的小众酒品牌，可以说是数不胜数。
　　虽然各不相同，但是爱酒的人却有一个共同点，就是偏爱粮食酒，不爱勾兑酒，勾兑酒顾名思义，就是通过勾兑制作出来的酒，并不是说这种酒不好，而是组成部分是酒精、香精、糖精、水这些，简单来说就是用食用酒精勾兑的酒，比较容易上头，喝完了头昏昏沉沉，比较迷糊。
　　粮食酒是指未加任何香精香料，使用纯粮酿造的酒，喝起来也不上头，但是就是酿酒的成本比勾兑酒要高。
　　那么相信我们都是举双手去选择纯粮食酒的，但是现在品牌众多，品牌下面还有很多的系列品类，怎么去选择到粮食酒就是一个难题了，今天教大家一招，通过酒瓶身上的标签快速辨别到底是粮食酒还是勾兑酒。
　　在生产标准号那里是GB/T20821这个编码的话，那就证明是用液态法白酒酿造出来的酒，也就是俗称的用酒精勾兑的酒。
　　白酒按照生产方法可以分为：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。这些也会以标签的形式呈现在瓶瓶身上。纯粮食酒—GB/T10781
　　固态法白酒，使用纯粮食酿造酒，好喝不上头。酒香非常饱满但是不浓呛，口感十分的柔和。纯粮食酒，配料表中只有高粱、大米等粮食和水，采用的酿造法是固态法酿造。如果是想买粮食酒，可以认准这个标号。其中又分为酱香型——GB/T26760、浓香型——GB/T10781.1、清香型——GB/T10781.2，都是纯粮食酿造的酒。酒精酒-GB/T20821
　　液态法白酒，因为主要是食用酒精和香料制作出来的，固态法白酒也就是纯粮食酒的原料一般都是高粱、小麦等粮谷，液态法白酒的原料是含有淀粉和糖类物质都可以，这个范围就比较广了，一般都会选择从原料成本比较低的薯类中获取，比如木薯等，还有不良的厂家用的是发霉的玉米、小麦等。闻起来比较冲鼻子。勾兑酒-GB/T20822
　　固液法白酒，也就是勾兑酒，这种白酒中就是在粮食酿造的酒中，加入酒精就行勾兑来的，这种做法做出来的白酒香味比较淡，需要在后期用化学添加剂增加香味，闻起来也比较冲鼻子，再加上勾兑酒中使用的纯粮食酒比较少，所以勾兑酒的价格相比纯粮食酒是比较低的。
　　所以我们在买白酒的时候，不要一味地只看牌子，多留意一下瓶身上的编码，就能很快地分辨出来是不是纯粮食酒了。另外，就算是纯粮食酒，也不要过量饮用，切勿贪杯哦~
　　最靠谱的办法是感官，但是当你无法感官判断的话，之前做过视频，加水法、手搓法、火检法等，这些方法是可以检验纯粹的粮食酒，但是前提是你知道是纯粹的粮食酒，不是纯粮食酒也检验不了。知道是纯粮食酒了还检验吗？？？
　　所以，最准确无误的办法就是感官。
　　用价钱鉴别
　　很多酒友买酒的时候，会担心自己买到的是不是纯粮酒，这个辨别方法我之前也跟大家说过，方法很简单，就是给酒添一把火，让其全部挥发，而剩下来的就是纯酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做纯酒之前是清澈透明的，做成纯酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精。
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　　1失光源自于酒体特殊的物质—高级脂肪酸，这种物质，酱大于浓，浓大于清，完全按照此方法，清香型最受伤。方法来自于实践，检验也得回归实践！
　　与此同时有必要国家规定的各种香型的感官标准，是什么样子：
　　（1） 清香型（代表品牌：汾酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（2） 酱香型（代表品牌：茅台、贵人情）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（3） 浓香型（代表品牌：五粮液、泸州老窖）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（4） 米香型（代表品牌：桂林三花酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（5）兼香型（代表品牌：湖北白云边、黑龙江玉泉方瓶）：无色透亮、无悬浮物、无沉淀；
　　（6） 董香型（代表品牌：贵州董酒）：无色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（7） 特香型（代表品牌：四特酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（8）芝麻香型（代表品牌：山东景芝酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（9）凤香型（代表品牌：西凤酒）：无色、透明清亮、无悬浮物、无沉淀；
　　（10）豉香型（代表品牌：广东玉冰烧、九江双蒸）：清亮透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（11）馥郁香型（代表品牌：酒鬼酒）：色清透明、无悬浮物、无沉淀；
　　（12）老白干香型（代表品牌：衡水老白干）：无色、透明、无悬浮物、无沉淀。
　　蒸馏酒酒体清澈透明是追求的理想境界。正规大厂嫡系出厂之前必须考虑产品的流通区域，如东北，冬天温度零下30多度，温度是影响饱和度的重要因素，温度越低，饱和度越低，所以发东北的玻璃瓶装酒，必须要进行活性炭硅藻泥的精滤。精滤后的酒体酒精度会降低，所以还需要用高度酒进行补充度数，如此反复，这也就解释了瓶装酒酒味更干净的原因。窖藏后的有色物质，杂味大分子物质都被去除掉。这也是人工催陈的原理。如果没有精滤这一道程序。出现的后果就是发低温地区的成品酒，会浊变，也就是沉淀物。有沉淀物也就是固形物超标。产品不合格！所以必须精滤，及时在南方销售，不排除有流通到北方的可能，酒厂肯定不愿意。越是低度的酒越是要精滤，越是精滤，酒体越单薄，这也是低度酒的难题！目前纯粮酒加水变浑浊的方法不一定可靠！说的对不对，期待大家斧正！可以找一些大厂的低度酒实验！烧碱法可以辅助鉴别，但非纯粮酒也能变黄！身边的一些专家靠品鉴，品鉴需要一定阅历和经验。总体是纯粮酒一线喉，不窜口，不钻牙齿缝！饮完不口臭，口齿有余香或者干净无杂味