黄豆要泡多久才能油炸？

　　黄豆是我们最常见的一种豆类，这是关系到我们家常菜的一种豆腐，它必须由黄豆制成。好多豆制品也是必须黄豆做出来，所以说黄豆和我们的生活息息相关。黄豆的做法也是多种多样，可以榨油，做黄豆酱，做小零食等。
　　我们常吃的酸辣粉和新疆的拌米粉里面，都有酥黄豆，这种黄豆又酥又香，真是入口即化的感觉，好多人都想自己在家炸，可是看着很简单的酥黄豆，做起来并不是那么简单的。这里面有很多小技巧，每个小技巧掌握了，才能炸出又酥又香的酥黄豆出来。
　　酥黄豆到底是先泡？还是不泡呢？还是先煮呢？ 这个争论一直存在。有人说不用凉水泡，直接炸出来，这样一样多酥香，有人说必须先用凉水泡几个小时，得把黄豆泡膨胀大了，才能炸出酥黄豆。说不泡的黄豆跟泡了的黄豆根本不是一个层次，直接炸的黄豆没有灵魂。有人说黄豆不用泡，直接下水煮到轻轻一咬就烂，捞出沥干水份，接着再炸。这三种做法到底哪种合适又好吃呢？
　　泡黄豆到底加苏打或者明矾吗？ 有人说酥黄豆的＂酥＂，就是因为泡的时候加了苏打或者明矾炸出来才酥的，这种说法靠谱吗？这两种食材，可不是经常能吃的，吃多了影响健康。
　　黄豆要泡多久才能油炸？
　　第一种：凉水泡发，那么到底泡到什么程度呢，该怎么泡呢？
　　做法：1、先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸的时候不易溅锅。
　　2、菜籽油下锅，烧到油温140度，下黄豆，先在油锅里炸十五分钟，捞出沥油，晾一小时后，再次把油温烧到130度复炸约五分钟左右捞起，这样炸出来的黄豆又酥又香又好吃。
　　3、这种凉水的泡发的关键有3个要点，第一泡最少泡发6小时；第二掌握油温；第三要复炸一次。
　　第二种，直接煮黄豆法
　　做法：1、先把黄豆洗净，凉水下锅煮，水一定要多些，因为黄豆在煮的过程中，会消耗很多水，煮到轻轻一咬就烂的程度捞起，捞出沥干水份，这个沥干水分很重要，最好用晾一晾好一些，
　　2、把菜籽油烧到油温200度左右下锅炸，炸到黄豆浮起，再小火逼干黄豆水份捞出，又酥又脆
　　3、还有一种方法，就是煮过的黄豆，裹上鸡蛋面粉炸，再炸，捞起沥油，再把油温烧热，再次下锅复炸一次，更加酥脆了。
　　第三种：泡一夜方法
　　这种方法，应该是先把黄豆洗净，加盐泡一夜，滤干水份
　　把菜籽油烧到油温180度下锅炸，开始油炸的澎澎声音了，一定得不停地用勺子搅拌均匀，看到黄豆炸额越来越小了，就是这样黄豆的炸酥，这活比较有技术的靠眼力听力的哈
　　第四种：加苏打或者明矾泡发方法
　　这两种食材都有一定的膨大发酥的效果，如何泡发黄豆鸡一点在里面，炸出来的黄豆真的很酥很香，而且还特别的完整好看，所以是=说，外面买的酥黄豆，好吃又好看，里面真的有小窍门。一般我们家庭炸酥黄豆不加这些东西，因为吃多了影响健康，这些食欲食品添加剂之类的，平常家庭都没有，也不会用这些，所以，买的和自己做的差别就在这里。
　　可可的小贴士
　　1、一般炸酥黄豆，还是用第一种方法比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康
　　2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康
　　3、有时间的最好复1次，这样更酥很好吃。
　　4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚，比较适合炸东西，而且炸出来的东西，味道特别的香。
　　5、冬季:16小时 ，春秋:12小时， 夏季:8小时，一般这样的时间就可以了
　　我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟
　　＂油酥豆＂，是油炸黄豆最好的一种。焦、酥、香，食材便宜，菜入高档，很是难得。
　　油酥豆不是很好做。我在摸索过程中失败多次。难忘的就是黄豆泡了老大，炸好了又恢复原样大小，吃着焦是焦了，就是不酥，干僵干僵的，嚼着咯牙。
　　再后来，做过无数次，想着诀窍在浸泡时间上，就从泡1小时、2小时、3小时，然后逐个小时泡，一直做到12小时，泡一夜。再然后换成冰箱泡，最长的24小时。非常遗憾的是没有成功一次！无论怎么泡，把黄豆泡到多么大，炸出来的黄豆全部缩回原样大小，还干僵干僵的，嚼着咯牙。所以，多次的实验失败，证明油酥豆不是泡了炸。采取先泡后炸死路一条，不可能做出油酥豆。但是我家御厨，张老四的油酥豆做的实在好，入口即化。可以想象，黄豆炸焦到入口即化是什么感觉？反正我在其他所有地方都没吃到过。如今把我家御厨张老四的＂油酥豆＂做法分享这里，有缘者得之：
　　第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。
　　第二步，准备鸡蛋1个，盐30克，面粉适量，油锅。
　　第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。
　　第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。
　　第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。
　　所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。
　　油炸黄豆是一道有补脾益气、消热解毒功效的家常菜。黄豆具有很高的营养价值，富含蛋白质，可以增强体质、促进身体健康，还具有预防多种疾病和美容的功效，所以人们会经常吃一些黄豆来补充营养。当然有些人会将黄豆炸着吃会更美味，这样不仅可以当零食吃，还可以当下酒菜。
　　那么，如果黄豆要油炸的话，我们需要泡多久呢？一般来说，在室温20-25℃下泡发12小时就可以让黄豆充分吸收水分了，再延长泡发的时间并不会有更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能会导致细菌过度繁殖的问题，所以我们建议将黄豆放到冰箱里进行泡发。
　　黄豆在4℃的冰箱里泡发12小时相当于在室温下泡发8小时，当然你也可以在冰箱里泡发24小时，这样的话，泡发的效果会更好。
　　要注意的是，黄豆在室温下泡发的过程中，需要你每天早晚各换一次水，以免黄豆泡臭。泡好后，我们将黄豆捞出晾干，再进行油炸，这样做的油炸黄豆非常酥脆。如果你用干黄豆直接油炸的话，会使得黄豆非常坚硬，不好嚼碎。
　　【油炸黄豆】
　　食材：黄豆、油、盐。
　　做法步骤：
　　1、把黄豆清洗干净后，放在清水中泡发大约12个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，再把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。
　　2、把黄豆放在清水中加热煮熟，大约需要二十分钟。然后捞出黄豆并晾干水分，备用。
　　3、往锅里倒入适量的油加热，加入少许盐，以防止油溅并用来调味。然后倒入滤干水份的黄豆进油锅，用中小火进行油炸。
　　4、当锅边发出哗哗的响声时，你会发现黄豆全部浮在油面上了，并且呈淡黄色。这就说明黄豆炸好了，然后将火给关掉。
　　5、捞出滤干多余油份，再用厨房纸巾擦掉多余油脂，趁热撒上少许的盐并搅拌均匀，也可以放入辣椒面，这样炸出的黄豆口感又酥又脆，香气扑鼻。
　　小贴士：
　　1、黄豆一定要提前泡发，泡发黄豆的水为干黄豆的1-2倍，这样黄豆在泡发后营养会更容易被人体吸收。
　　2、油炸黄豆时不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否则的话容易炸糊。
　　黄豆营养丰富，用油炸成酥黄豆，金黄酥脆，制作简单，颗颗酥脆，可以当做小零食来吃，做米线、面条放一点也是非常的好吃，黄豆只要泡发至用手一掐就碎就可以油炸了，这样炸出来的黄豆又酥又脆，非常的好吃。
　　黄豆营养丰富，也是我们生活中经常吃的，黄豆的做法也是有很多种，用来打豆浆、做黄豆酱、豆豉、炖肉等等都非常的好吃，像我们平时吃的米线、酸辣粉里面都会放酥黄豆，相信很多人都喜欢吃，很多人也会自己在家炸黄豆，用来做小零食、下酒菜都非常的不错，下面就来分享一下黄豆要泡多久才能油炸。
　　一、黄豆泡多久才能油炸
　　1、炸黄豆相信很多人都喜欢吃，金黄酥脆，又香又酥又脆，用来做下酒菜、小零食都非常的好吃，做米线、酸辣粉、面条的时候放点也是很好吃，很多人也都会自己在家炸黄豆，炸黄豆看似很简单，但是还是要有一定的技巧的。
　　2、炸黄豆想要酥脆黄豆就要提前浸泡，这也是炸黄豆很重要的一步，很多人不知道黄豆要浸泡多久才可以炸，炸黄豆的时候，没有固定的要泡多长时间，有的人说泡一个晚上，有的人说泡五个小时，其实只要把黄豆泡发至用手一掐就碎就可以了。
　　3、泡黄豆的时候，也有很多需要注意的地方，泡黄豆的时候，中间要勤换水，特别是天气很热的时候，可以把黄豆放进冰箱里泡发，以免黄豆泡臭。
　　二、炸黄豆做法
　　1、准备食材：黄豆、清水、盐、五香粉、白酒
　　2、把黄豆中坏的、干瘪的挑出来，把黄豆放入盆中，加入水浸泡至黄豆用手一掐就碎就可以了，中间要换几次水，泡发好后洗干净捞出来，晾干水分。
　　3、锅里加入水烧开，把黄豆放进去煮10分钟，煮过的黄豆质地更柔软，炸出来更焦香，口感不会干硬，煮好后把黄豆捞出来晾干水分。
　　4、锅里加入油，把黄豆凉油下锅炸，小火慢炸，炸至黄豆完全飘起，发出呲呲的声音就可以了，捞出控油晾凉，晾一个小时后再放进热油里小火复炸五分钟，捞出来控油，撒上盐、五香粉，再淋入一点白酒，搅拌均匀就可以了，焦香酥脆，非常好吃。
　　总结：炸黄豆金黄酥脆，焦香好吃，用来做小零食、下酒菜都非常的好吃，做面条、酸辣粉、米线的时候放上一点也是非常的好吃，炸黄豆想要酥脆就一定要提前浸泡，浸泡黄豆的时候，把黄豆泡发至用手一捏就碎就可以了，这样炸出来的黄豆焦香酥脆。
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　　油炸黄豆为什么有的酥脆一咬就碎，而有的坚硬硌牙？炸好以后，将黄豆掰开一看就很明显，那种酥脆的里面布满微小的孔洞，那种坚硬的内部密实。出现这种现象，与水的沸腾有直接关系。
　　炸制时，油的温度远高于水的沸点，黄豆中的水分达到沸点，就会沸腾，变成水蒸气，液体变成气体体积将增大1000倍，于是将黄豆内部胀出许许多多的微小孔洞，这样的油炸黄豆咀着自然酥脆爽口。
　　不过，黄豆含水量较低，如果将干黄豆直接放入油中炸制，黄豆在升温过程中，其中本来就不多的水分会慢慢汽化渗出，不会在其中形成孔洞，使黄豆越炸越密实，最后，就硬的硌牙。所以，要使油炸黄豆酥脆，就需用水泡一下，没准确测量过时间，大约6个小时就可泡透，时间再长点也没问题，只要不泡坏就行。将泡好的黄豆捞出，控干水，表面一定不要带水，表面的水在沸腾时，不是讲黄豆胀开，而是将周围的油胀开，使油溅出。
　　黄豆要泡多久才能油炸？出锅前撒上一把期望与开心，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　刚刚 上小学的那几年，家中的餐桌上是吃不到油炸花生米的，花生米好像是买不到还是不好买，但我还是偶尔能吃到，攒够了自己的零花钱，去国营的副食店购买；
　　走进琳琅满目的商店，隔着柜台，同售货员阿姨说，来5分钱的油炸花生米，谢谢，售货员用一张事先裁剪好、方形的报纸，不是很大，熟练的折成一个三角形的漏斗，装满花生米后折叠封口，回家的路上一层层的拆开，边走边吃，这样散卖的花生米是我童年最喜欢的小零食；
　　第一次 接触炸黄豆，大约也是在那几年，是一个暑假，那时我家住的是楼房，一层楼有三户人家，每家都是那种老式的铁门，让我记忆尤新，隔壁家的张婆婆是前几年刚刚搬来的，应该不是本地人，她家做得好多美食，都让我觉得新鲜，比如炸黄豆，油炸之后，酥酥的、非常脆，比我最喜欢的油炸花生米还好吃，而且记忆中好像还有点淡淡的甜味；
　　从此之后 ，油炸花生米，在我心中失去了它的位置，代替它的是那碗油炸黄豆，虽然那次吃过之后，再也无缘品尝，但，张婆婆家的那碗炸黄豆，成了我的美好记忆，而且始终相信，有一天，我能够复刻出来；
　　爸妈有一段时间，说豆浆比喝牛奶好，购买了豆浆机和大量的黄豆，在一个不经意的午后，打豆浆的间隙，看着桌上的干黄豆，让我想起了当年的美味，张婆婆家的那碗炸黄豆，之后我开始了漫长的学习和实践；
　　在学习炸黄豆的过程中，最让我感到揪心的是，油锅中炸黄豆，是一件非常危险的事情，我老担心，油锅中的黄豆会蹦出来，将我烫伤，所以只要是做炸黄豆，每次都会打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家试着做油炸黄豆，大家一定要注意安全，千万不要被油锅中溅出的热油、或者是油锅中蹦出来的黄豆所烫伤，一定要注意安全；
　　黄豆要泡多久才能油炸？
　　因为爸妈常喝豆浆，那段时间，家中老有黄豆，所以给了我很多实践的机会，油炸黄豆，有多好谈不上，但，至少我自己觉得还行，下面我们书归正传，来给题主解答一下，黄豆需要跑多久才能下锅油炸？
　　1、浸泡黄豆，我一般都是这样做，比较节省等待的时间，头天晚上睡觉之前，将干黄豆清洗干净，挑选出坏的黄豆和小小的沙粒，之后放入大碗中，用清水浸泡一个晚上，大约应该有7-8个小时；
　　2、第二天早上，碗中的黄豆已泡发成鼓鼓的样子，一颗小小的黄豆好像一夜之间，长胖许多，将浸泡黄豆的清水倒掉，在清水多多冲洗，之后再放入满满一碗的清水；
　　3、放入姜片、八角和葱白，再次浸泡2个小时，通过这样的办法一是去除豆腥，二是可以增香；
　　3、浸泡2个小时后，将泡发好的黄豆放入筲箕中沥干水分；
　　4、做油炸黄豆非常消耗时间，沥干水分的黄豆，我们需要将其放在户外风干，中途要多翻一下，让埋在里面的豆子也能风干，这样我们下油锅炸的时候，可以减少溅油的几率；
　　5、炸黄豆，最终的口感是酥脆的，所以要分两次进行油炸，首先需要冷油下锅，小火慢慢煎炸，浸泡黄豆时的八角、葱段和姜片也一同下锅，这样才会更香；
　　6、小火慢炸，大约炸至8分钟左右，锅中的油温逐渐升高，这时我们要提高警惕，防止被热油溅出烫伤、或者是黄豆从油锅中跳出，烫伤我们；
　　待锅中的黄豆炸至酥黄之后，用筷子夹出葱段、八角和姜片，关火，将黄豆盛出沥干油，放凉；
　　7、放凉之后，将锅中的油温加热至比较高的油温，放入炸过一次的黄豆，在热油中炸至酥脆即可，炸至时间比较短，大约30秒左右，再次盛出沥干油待用；
　　8、炸好的黄豆，沥干油，为了让其更加的酥脆，放入没有色拉油的锅中，小火翻炒，放入少量的白酒，白酒挥发后会带走水分，从而让黄豆更加的酥脆；
　　9、白酒挥发之后，放入少许的食盐和白砂糖，翻炒均匀，好吃油炸黄豆就可以出锅了；
　　黄豆要泡多久才能油炸？
　　写到最后，还想啰嗦几句，油锅中炸黄豆，是一件非常危险的事情，我老担心，油锅中的黄豆会蹦出来，将我烫伤，所以只要是做炸黄豆，都会打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家试着做油炸黄豆，大家一定要注意安全，千万不要被油锅中溅出的热油、或者是油锅中蹦出来的黄豆所烫伤，一定要注意安全；
　　黄豆泡发我们是分两次进行的，首先是头天晚上睡觉之前，将干黄豆清洗干净，挑选出坏的黄豆和小小的沙粒，放入大碗中，用清水浸泡一个晚上，大约应该有7-8个小时；
　　第二次浸泡，放入姜片、八角和葱白，再次浸泡2个小时，通过这样的办法一是去除豆腥，二是可以增香；
　　计算之后，浸泡时间，大约在10-12个小时，大家可以在睡觉之前开始浸泡，这样能大大节省浸泡的等待时间；
　　黄豆要泡多久才能油炸？以上仅代表我个人的一点生活经验，油锅中炸黄豆，是一件非常危险的事情，再次提醒大家，如果在家做油炸黄豆，大家一定要注意安全，千万不要被油锅中溅出的热油、或者是油锅中蹦出来的黄豆所烫伤，一定要注意安全；
　　最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享您的做法，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　桃妹来解答。
　　桃妹也挺喜欢吃油炸黄豆的，但是桃妹如果要吃的话会头一天晚上就把它泡好，尽量泡足12个小时让它完全吸收水分。
　　另外在泡的时候可以适当加一点点碱和盐，这样可以可以促进黄豆吸收水分，也去掉黄豆的一些豆腥味。
　　当然了，这个时间是根据气温和季节的变化来定的，比如说冬天一般，泡个10个小时左右，而春秋天则8个小时就够了，夏天甚至6个小时就可以油炸了。另外需要注意的是，夏天如果温度高的话，最好把黄豆放到冰箱里去泡，要不然你就做好两个小时换水的觉悟吧。豆类是最容易馊的食材，稍不注意它就坏了。
　　另外当油炸黄豆做好后，可以趁热放一点白酒，然后放到瓶子里封口。这样即使在南方湿热的环境中，也不会变疲发软。
　　最后桃妹简单说一下，自己私房的炸黄豆的麻辣味调料。
　　具体做法是：洋葱粉，蒜粉，姜粉，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然，盐，味精，熟芝麻搅拌均匀即可。
　　以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持！
　　你是什么时候爱上炸黄豆的？那一碗桂林米粉，酥香可口的小黄豆让你一颗接着一颗吃着停不下来，还是酸辣粉里浸泡在汤汁里的酥黄豆更多了份软糯的香酥感，亦是想吃零食了，酥脆的黄豆是最好的搭档伙伴？
　　麦兜君就独爱酥黄豆的那份独有的酥香，炸好放置很久之后，依然香脆可口，仿佛还有丝丝热气刚出锅，这就是炸黄豆的魅力。
　　很多人问，黄豆要泡多久才能炸？也有很多疑惑，黄豆到底要不要泡在油炸？
　　关于这个问题，麦兜君认为，泡和不泡，炸出的黄豆口感区别还是蛮大的，干黄豆炸出的酥黄豆黄豆口感偏硬，不好嚼碎，泡发后的黄豆在炸就不一样了，酥脆又好吃。
　　只是这个要泡多久才可以，我们得仔细说说。
　　首先要看室温，如果是温度在20度左右，黄豆在水里浸泡12小时左右就差不多了，如果是夏天，尤其南方，室温过高，泡12小时，会导致细菌繁殖，所以要放在冰箱里泡发，冰箱里泡发24小时时左右即可。
　　其次需要注意的是，在常温泡发黄豆，需要多次换水以免黄豆发臭，最后，泡好后晾干，就可以油炸了。
　　以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。
　　今天我就简单的说说，如何将黄豆油炸，1、先把黄豆洗干净2、泡上办个小时3、往炒菜锅里倒上细沙可以覆盖黄豆4、把黄豆放进去炒。我也喜欢油炸黄豆，味道极其香，记得小时候刚刚上一年级的时候，第一天开学的，妈妈就会早早准备一包油炸小黄豆，让我到学校就分享给同学们吃，妈妈想让我分给同学，以此交朋友，可惜上学还没走到一半，估计全部被自己吃完了，到学校黄豆早就没影儿了，这是童年的趣事，你有过吗？欢迎一起交流！
　　谢谢邀请 靓点餐饮小吃帮你解答
　　黄豆泡6个小时以上就可以炸了，想让黄豆更加酥脆可以在炸之前把黄豆煮一下，控干水分后下凉油锅小火炸至酥脆即可。