野老聊白菜

　　伊洛野老
　　诗曰：蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。阅耳之丝竹声荡起，浮想也美伦美奂，因为在我脑海中现世的是一株株大白菜～那在水一方的伊人。
　　白露至秋分节前后，是白菜一生中量与质共溶，戮力同心嬗变的开始。叶片的扩展增容、纤维的分裂断链。惟经于此，人们才所以呼它为蕻、称它为菘。恁如果还想知其＂所以然＂，当记＂欲知山中路，須问打柴人＂啦哈！
　　您如果不烦我啰嗦，咱就给您不娓娓地道来吧。
　　白菜虽有大小之分，但它只是一棵蔬菜不同的生长阶段。自然，也循的是由小长到大的过程。您会说，这个＂长＂谁不知道。但愚认为，字虽只一个，内涵可是多多啊！
　　白菜是如何从一粒小小的，如油菜籽似的种子，嬗变成一个数十斤、瓷丁丁、茁壮的大白菜的。彼时放眼田畴，也能给人以＂婷婷玉立＂之感。
　　白菜在它的一生中，于农民伯伯的心血和汗水的浇灌下成长。特别在还没有地域性标识的岁月里，已经就闻名遐迩的，蕴＂伊洛川内的浩然正气＂，集昊天日月精华的回郭镇大白菜，博得了人们送誉的＂小鸡腿＂美称。
　　白菜的生长，有一个从极热到极冷的履炼过程。这恁不一定知晓。可我有农谚为证：
　　＂ 头伏萝卜末伏芥，中伏里面种白菜。＂诚未可欺，信否？热在中伏啊！
　　种植白菜时，还有一个移栽的过程。而它们生长的依赖在土地。但请记着，这片土地并非是未曾开垦的＂处女地＂。是要经过精耕细作、耘耙平整、肥粪侍弄调教而成的沃土良田。一年有两粮一菜的底气。没有几辈人的辛苦劳作，怕不具备。
　　播种是在土地平整后，把畦成型的田地内，由有经验的长者，用拇指和食指对捏搓动来均匀的播撒，此后双脚后跟对成八字型，来回不留余地的踏实，以增加种子与土地的亲和力。跟着就是用水了，分大水漫灌，或机械喷洒。后者操作容易些，前者的种子萌芽的效果会好一点。三天后，种子萌芽泛绿。故又有＂菜三＂的
　　说道。
　　白菜苗遇水，长势蓬勃。地表见干即复水。随着菜苗儿体积的扩大增容，密度自然也增加了。就得有一个适时剔除的过程。此时市场上卖的小白菜，就是它们的奉献，以身相许的。
　　早秋作物收罢，是为从事白菜的大面积移栽的最佳时刻。等白菜苗儿把叶片发育到一尺见方时，由苗圃带土被移植到新备的田埂上，水也跟进。这个过程操作之快，常见早上还是满地谷子哩，后晌就成遍地白菜了。
　　八月十五前后，移栽的白菜苗儿已经还过来苗儿了，生机乍现，青春焕发。就要复二水了。
　　白菜的田间管理，中耕、追肥、浇水等等几道工序，侍候到冬季，方才成熟。也是季节时令使然，故又有：小雪出萝卜，大雪收白菜的农谚。
　　从中伏到大雪，大白菜的一生，是在热与冷的激励下，在岁月的磨炼中，而成为烹调时能散发出来，小鸡腿肉般的香味的美肴。为啥？老狗旬鸡，恁没听说过吗？
　　大雪时节的伊洛川内，车水马龙，人声鼎沸。那是慕名而来的民众，在为蔬菜的冬贮而举行的一场＂淮海战役＂。
　　那时节的毛白菜，斤价一分；裸菜，一斤一分二厘。谗人否？白菜真是个好东西。好得上得了厅堂，下得了厨房。配与粉条、猪肉，似我等＂拙夫＂者，也可以为您烹调出一锅＂佛跳墙＂来。
　　白菜生性健脾、开胃、降脂拉油，是富贵病的天然克星，所谓天造，就是一物降一物。信不信由你啦！如果说您还相信＂实践是检验真理的唯一标准＂的话，这就是俺的实践。
　　回忆，确实是一件美好的事情，尽管俺们这一代，曾经历过一年一人，只发一尺七寸布票的日子。因为那是个票证缺失，很不容易行动的岁月，如同现在的口罩一样重要。幸而已成过往；问口罩何时能弃？但有一些过去的事情若与现在相比，还是有可圈可点之处的。时代让物质丰富的同时，物价也水涨船高了。应该吗？问谁。行笔至此，恁还会不闻到＂一声叹息＂吗？
　　亦名：镜嵩～赵中岳
　　壬寅岁秋