秘制五香肉，20年秘方大公开，肥而不腻，学会可以出摊了

　　肉类是我们日常生活中不可缺少的食物，它的种类有很多，比如鸡鸭鱼、牛羊肉等等，但是我们最常买到的是猪肉，在我这边小地方，除了过年过节，一天就出一只猪，晚去的基本买不到，想要内脏的还要提前预定。猪肉的吃法有很多，因为它脂肪含量高，所以有一种脂香气，加热之后非常诱人。脂肪含量太高，一些中老年跟小朋友不要吃太多，不好消化吸收，身体负担比较大。
　　这次要分享的是猪肉的做法，这是一道非常传统且经典的做法——卤肉。卤肉有很多种，快餐店一些肉好吃，大部分都是卤的，油亮诱人，肥而不腻。这是我家里使用了20年的秘制做法，全家人都很喜欢。这次分享给大家，没有多少难度，配料都是家常常见的，喜欢吃猪肉的朋友不要错过，不知道怎么制作猪肉的朋友也不要错过，试一试，保证家里人都喜欢吃，学会之后都可以出去摆摊了。
　　这个秘制卤料除了卤猪肉还可以卤鸡腿鸡蛋等等，我就喜欢一锅卤很杂，有鸡腿，鸡蛋，猪肉，味道太香了，一家三口做这一锅就够了，味道太香了。肉的部位没有太大的讲究，家常做法，自己喜欢就可以。最好就是肥瘦相间的，这样不干不柴，口感最棒。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享详细的制作步骤。
　　【所需材料】
　　适量五花肉，适量鸡腿，适量鸡蛋，适量冰糖，葱姜干辣椒，半碗酱油，半碗料酒，适量盐，卤料包。
　　【制作步骤】
　　1.准备一块五花肉，最好是三层那种，味道香。猪皮刮洗一遍备用。
　　2.起锅倒油，下入五花肉，煎出油脂，煎到两面颜色金黄。
　　3.锅里的油留着，加入一把冰糖，开小火把它煮融化。
　　4.一直煮到冰糖颜色变成枣红色。
　　5.然后倒入一大碗的清水。糖色就熬好了，熬糖色比加老抽用颜色要好看。
　　6.然后加入前面煎好的五花肉，再加几个煮熟的鸡蛋。焯过水的鸡爪跟鸡腿。然后加入葱姜干辣椒调味，再加一包卤料包，这个超市有的买。
　　7.然后加入小半碗的酱油，小半碗料酒，多一点的盐，再加入清水，跟食材齐平就行。盖上盖子，小火炖煮50分钟。
　　8.中间的时候把它翻过来继续炖。
　　9.时间到了之后再关掉火焖40分钟就可以了。
　　10.不烫手后切成片，然后淋入料汁，端上桌就可以吃了。
　　小贴士：
　　1.汤底要咸一点，不然肉吃着没味道，盐多一点。
　　2.最好整块肉去炖，不要切成片，味道不香，整块包裹着炖煮味道才香 ，切记。