毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗？

　　我来回答这个问题:
　　所谓＂毛鸡蛋＂就是死胎鸡蛋。鸡蛋受精以后，胚胎要经过二十一天孵化才会发肓成幼雏。
　　在人工孵化期间要保持温度在37℃至39℃左右，湿度在70％至80％之间。低于这个指标就会使胚胎发育不良或停止发育形成死胎。这类鸡蛋就称为毛蛋，胚胎没有发育的蛋称为白蛋。
　　＂毛蛋＂与普通鸡的区别是:一，鸡蛋内部成份构成不同，普通鸡蛋是单质的蛋白质和卵磷脂组成。毛蛋的大部分蛋白质和卵磷脂都己转化成各种胺基酸。
　　二，普通鸡蛋无生命体症，不属于生物。而＂毛蛋＂己经是具备有生命体症的生物体。＂毛蛋＂与普通鸡蛋是完不同的区别。
　　所以＂毛蛋＂的营养价值要高于普通鸡蛋，是可以食用的。但是＂毛蛋＂必竟己经死亡的活体，很容易受到各种细菌病毒的污染。在食用的时候一定要选择新鲜的，没有异味的＂毛蛋＂，经过高温加功熟透后再吃，以免产生不必要的病害。
　　一天领导请我们几个部门主管吃饭，带到了一家河南饭店，点了一道让我至今难忘的菜——毛鸡蛋！
　　一开始我以为是煮鸡蛋，还调侃领导带我们几个出来就是为了吃鸡蛋？领导一边神秘的笑着，一边慢慢剥开蛋壳，里面蛋黄的位置有一坨黑乎乎的东西，这明显是个坏蛋啊！
　　原来是毛鸡蛋，就是没有孵化完成的鸡蛋，蛋壳内是小鸡的胚胎。看到领导津津有味地吃着毛蛋，一边催着我们几个也尝尝，胃里一阵翻江倒海。
　　不过我还是挑战了一下，剥开一枚毛蛋找地方下口，说实话味道还不错，但内心是有点排斥的，总觉得在吃一只死掉的小鸡。
　　那么这种蛋不是蛋，鸡不是鸡的东西究竟能不能吃？会不会造成健康问题？这玩意儿又营养价值吗？带着这些疑问我翻阅了一些资料，总结归纳分享给大家。
　　1、什么是毛鸡蛋？
　　如果你也在网络上搜索过＂毛鸡蛋＂，那么跳出来的页面中一定会同时出现另外一个词——活珠子，而且还给出来毛鸡蛋与活珠子之间的区别。
　　毛鸡蛋是指鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
　　从定义上看，毛鸡蛋这种东西就是个坏蛋、死蛋，明显是不能食用的，但如果你看到活珠子的定义，就有不同的想法了。
　　活珠子指的也是未孵化完成的鸡蛋，小鸡在蛋壳内即将孵化又未完全孵化，蛋里已经有了头、翅膀和脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫活珠子。
　　从定义上看毛鸡蛋与活珠子都是未孵化完成的鸡蛋，区别在于毛鸡蛋是由于外在环境造成蛋内胚胎停止发育了，而活珠子内的胚胎还是好的，如果继续孵化是能够孵化出小鸡的。
　　这就造成了两者之间一个是意外死亡，一个是正常鲜活的毛蛋的区别。我们在饭店里吃到的，其实是活珠子，只不过人们也称之为毛鸡蛋，没有将两者定义严格区分。
　　所以说，这里说到的毛鸡蛋，指的就是活珠子，毕竟没人会专门去吃可能被病菌感染而死的毛蛋！
　　2、毛鸡蛋可以吃吗？
　　其实在生活中，一些小饭馆里的毛鸡蛋会有两种，一种是活珠子，另一种就是纯粹的毛鸡蛋，前面我们已经说过两者的区别。
　　也不是说餐桌上的毛鸡蛋是病死的或者无法孵化的鸡蛋，而是孵化时间没有控制好，比活珠子孵化时间长了一些，小鸡胚胎更加明显。
　　但不管是哪一种，能够出现在餐桌上，那么必然是可以吃的，而且活珠子还是一道民间美味。对于不排斥这种亦鸡亦蛋的东西的人，活珠子是非常受欢迎的，人们会专门去找能够吃到活珠子的饭馆来品尝。
　　在李时珍的《本草纲目》中就有关鸡胚胎的记录，而在清朝咸丰年间，活珠子更是在南京地区食用成风，是民间传统食补珍品。
　　活珠子里一半是鸡一般是蛋，其营养价值很高，是普通鸡蛋和鸡的营养价值都高。活珠子含有多种人体所需的氨基酸，具有养颜美容、保健补血等功效，这也是活珠子受到一些人青睐的原因，他们认为这是大补。
　　但如果是真正的毛鸡蛋，就是那种因为意外而未孵化的鸡蛋，很多蛋壳内已经成型，有些比活珠子的孵化时间要长。这种情况下的毛鸡蛋，就不能贸然食用了。
　　因为某些原因死掉的鸡胚胎，有可能携带一些病菌，甚至会有寄生虫，人们食用了会出现呕吐、腹泻等不良反应。
　　而且孵化时间较长的毛鸡蛋，蛋内的营养已经被鸡胚胎吸收的差不多了，这种情况的毛鸡蛋不仅口感没有活珠子好，营养价值也所剩无几。
　　总之如果是活珠子的话，就可以放心大胆的食用，而如果是毛鸡蛋，就要慎重对待了。但不管是哪一种，都需要煮熟煮透，千万不能未熟就吃。
　　3、活珠子是否含有激素？
　　相信很多人想不到的一点是，江苏省卫生计生委针对活珠子，专门制订了相关的食品安全标准《食品安全地方标准 熟制鸡蛋胚（活珠子）》。这说明活珠子已经纳入了食品行列，只不过要达到相应的卫生安全标准。
　　在标准制定之前，项目组专门针对活珠子中激素水平高的传言做了调研和检验。工作人员采集了10批次鲜鸡蛋，30批次不同产地的活珠子进行激素检测。
　　检测结果数据显示，活珠子中的黄体酮含量，甚至低于鲜鸡蛋的含量，也就是说活珠子中的激素水平并不高。
　　但是食用活珠子时，还是需要注意一些问题，一定要彻底清洗、充分加热熟制后才能吃。一些存放过久的活珠子，很可能会被沙门氏菌和大肠杆菌等感染，甚至有些保存不当引起变质的活珠子，千万不能食用。
　　另外，活珠子既然是未孵化完成的鸡胚胎，蛋内内还有蛋黄、蛋白等物质，有些本身对鸡蛋过敏的人，还是不要轻易尝试活珠子，以免引起过敏。
　　总之活珠子激素含量高的传闻是不准确的，只要是没有变质，又经过严格清洗熟制的活珠子，你如果吃的下的话，可以大胆的尝试。
　　4、结语
　　领导请吃的活珠子，或者俗称的毛鸡蛋，我是只吃了一口就不敢尝试了，不是因为味道差，而是真的下不了口，估计这也是很多人无法接受这种民间美味的原因。
　　活珠子与毛鸡蛋有所区别，活珠子可以放心大胆的吃，如果是毛鸡蛋就要慎重一些，要注意这些毛鸡蛋是否因为意外引起的。
　　鉴别活珠子与毛鸡蛋的方法也很简单，看看蛋壳内鸡胚胎有没有＂毛＂就知道了。活珠子的鸡胚胎是没有毛的，而有些毛鸡蛋的胚胎可能长出了小鸡绒毛。
　　最后再次提醒，不管是活珠子还是毛鸡蛋一定要彻底清洗、煮熟煮透，变质有味的活珠子千万不要吃！
　　毛鸡蛋这样的美味，你尝试过吗？
　　我个人都吃二十多年了，绝对没有问题！只是他们这些坐办公室的人不敢吃罢了！
　　毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗
　　提起毛鸡蛋，兽医老王那是太了解了，因为兽医老王在种鸡场工作过，当过近两年的厂长。每天都有孵化不好的毛蛋，都是内部职工吃，我却从来都不吃。
　　一、 毛鸡蛋的来历
　　首先澄清一下，有的人没有专业知识说毛鸡蛋是没有受精的种蛋，这个说法是错误的。毛鸡蛋是受精的鸡蛋，如果没有受精的鸡蛋，叫白蛋，在孵化的过程中如果不及时挑出会变臭的。
　　毛鸡蛋来历有两种，一种是种鸡场在孵化的过程中，由于种蛋受到细菌或病毒的污染，造成的死胎。
　　也可能是在孵化的过程中，孵化设备温度过高或过低造成鸡胚胎发育终止，造成死胎。
　　另一种来历是在种蛋孵化到14-21天内，人为终止孵化，人为造成的鸡胚死胎。有的地方称活珠子。一般孵化14-15天的叫，小毛，16-17天叫中毛，18天以上的叫大毛。
　　二、毛鸡蛋的构造
　　种蛋的胚胎位于卵黄上，其实卵黄就相当于一个巨大的卵细胞，为胚胎提供营养。在毛蛋中黄色的部分是卵黄块，外面有卵黄囊包裹，为胚胎提供营养。
　　白色部分是蛋清，主要也是为胚胎发育提供营养和发育的水分等。
　　胚胎很好分辨，就是发育不完全的雏鸡。
　　值得一提的是，毛蛋顶部的液体实际是尿囊液，也就是羊水，是胚胎发育过程中产生的尿液和废物。有的人还认为这种液体好喝，很鲜，主要是含有一些盐分的原因。
　　三、 毛蛋的营养价值是否高于鸡蛋
　　说实话，鸡蛋的营养价值高于毛蛋。鸡蛋是所有蛋白质类食品中营养最均衡的食品，其营养价值高于肉类而且容易吸收。
　　因为鸡蛋里的营养能完全支持一个生命的产生，而且蛋白质能量维生素和微量元素均衡。其他肉类食品则不行。
　　种蛋在孵化过程中，营养转化成鸡胚。在这个过程中会产生消耗，营养价值降低，所以毛蛋的营养价值会低于鸡蛋。
　　当然可能毛鸡蛋中还含有一些激素，至于对人体的影响，目前还没有相关的科学研究。
　　四、 毛鸡蛋能不能吃
　　毛鸡蛋就是死胎，在孵化的过程中，一般会受到大肠杆菌、沙门氏菌等可能的细菌感染，里面含有大量的细菌、甚至有病毒。
　　所以毛鸡蛋如果想吃，一定要煮熟、熟透。彻底杀灭里面的细菌和病毒，才可以吃。
　　如果蒸煮不彻底，人吃后会受到细菌感染。
　　结语：毛蛋是可以吃的，至于营养价值肯定比鸡蛋低。当然吃的时候一定要注意煮熟煮透，彻底杀菌消毒。
　　根据自己的喜好，可以吃是可以吃，但一定要少吃。
　　毛蛋的是可以吃的 ，味道因人而异，但营养价值这块和普通鸡蛋无异，由于一些质量无法保证的原因，一部分毛蛋本身含有不少细菌，食用对身体有害。
　　听上年纪的老人讲过在生产对时吃过毛蛋，还说挺好吃的，这东西看见了我是不敢吃，好怕
　　其实，毛鸡蛋的营养远远高于普通鸡蛋，有人专门把普通鸡蛋制作成毛鸡蛋吃！但是毛鸡蛋要会处理，否则很难入口的！
　　小时候农村赶会，大街上卖这种毛鸡蛋的很多，把很多毛鸡蛋放在一个锅上烤熟，再加上调料就可以吃了，我奶奶特别喜欢吃，而我不敢吃，这种鸡蛋里是未孵化的小鸡。
　　一次和朋友吃饭，他点了一份非要我尝尝，我吃了一口并不是很好吃，怪怪的味道，小鸡里面掺杂着毛和蛋黄，一种说不出来的感觉，强忍把这个鸡蛋吃完。毛鸡蛋形成的过程
　　鸡蛋孵化需要21天变成小鸡，在此期间胚胎会经过一系列变化。
　　胚胎的主要营养来自于蛋黄，气体交换通过蛋壳的气孔完成。在实际孵化中，受精率不可能达到100%。
　　从而一些蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者某些病菌影响，导致胚胎停止发育，尚未成熟的小鸡死在蛋壳里就变成了现在人吃的毛鸡蛋，我们那里也叫忘蛋。毛鸡蛋可以吃
　　一般在城市里很难见到卖毛鸡蛋的，就算见到一些年轻人也不敢吃。
　　相比之下每次回老家，在大街上都能看见卖毛鸡蛋的，10块钱6个毛鸡蛋还挺便宜的。
　　但是这种毛鸡蛋和普通土鸡蛋不一样，毛鸡蛋不能吃多，里面的激素含量特别高，甚至还有一些大肠杆菌。
　　营养价值
　　毛鸡蛋里面含有很多蛋白质，营养价值还不错。
　　但是毛鸡蛋也是有区别的，养鸡场把未孵化的鸡蛋出卖给商家，所以大部分商家卖的都是死掉一段时间的死胎毛鸡蛋。
　　毛鸡蛋可以适当吃，但要注意卫生，不要贪吃！
　　毛蛋一般是孵化18天至出壳前的小鸡，从孵化器拿出来活的是可以食用的，但是如果是未孵出来，死亡的是不建议食用的。
　　可以选择食用活珠子，关键是＂活的＂才可以食用噢。
　　我刚从部队转业那年，科里刚分配来一个小姑娘。当时办公大楼在整修，食堂没开伙，我们都在外面端早餐回办公室吃，在我们武汉叫＂过早＂。有一天这个文静的小姑娘居然买了六七个油炸的毛鸡蛋，我们那叫损鸡子回来当早餐吃。边津津有味的吃边说要吃长了毛快要长成鸡的才好吃，说实话，我当时吃过的热干面都差点吐出来。不论别人说怎么香，怎么有营养，这么多年来我从来不敢吃！