绿茶餐厅赴港上市再次中断，两次通过聆讯后招股书失效

　　近日，南都湾财社记者从港交所官网了解到，此前在4月11日通过港交所聆讯的餐饮企业绿茶集团有限公司（下称绿茶）的上市状态再次变为失效。
　　这是绿茶第三次递表后招股书失效。2021年3月29日，绿茶第一次递交招股书，6个月后，绿茶招股书失效，同年10月5日，绿茶再次递交招股书，并于2022年3月7日通过港交所聆讯，2022年4月7日，其招股书再次失效。2022年4月8日，绿茶第三次递交招股书，并于三天之后通过聆讯，但这一次，绿茶依然没能成功上市，招股书再次失效。
　　针对绿茶是否在近期重新递交招股书，南都湾财社记者致电绿茶了解情况，截至发稿，尚未收到回复。咨询机构透镜公司研究创始人况玉清向南都湾财社记者分析称，绿茶迟迟不上市，原因可能是全球资本市场一直在跌，并没有很好的发行时间窗口；同时，也很有可能是绿茶还没有找到基石投资者。绿茶反复递表，是为了让自己处在随时待发的状态，但是现在对它而言肯定不是一个好的时间。
　　绿茶脱胎于杭州灵隐路的一家绿茶青年旅舍，旅舍创始人王勤松及妻子路长梅在给背包客提供配套餐饮时，开发出了烤鸡、火焰虾等融合菜式，价格亲民，颇受旅客欢迎。后来，王勤松和路长梅关掉了青年旅社，并于2008年在杭州西湖龙井路开了第一家绿茶餐厅，主打中式融合菜，以高性比取胜。
　　经常在饭点时需要排位的绿茶餐厅，在杭州的店越开越多，2010年2014年，绿茶餐厅走出杭州，先后进驻北京、上海、深圳、广州等地，2018年，绿茶餐厅全国的门店突破100家。招股书显示，截至2021年，绿茶在全国共有门店236家，其中72家位于华东，57家位于广东省，52家位于华北，其它地区门店则有55家。
　　绿茶的主要市场在华东、广东以及华北。尽管绿茶在华东地区拥有最多的门店，不过2021年广东市场以微弱的优势跃升为绿茶第一大市场。2021年，绿茶在广东、华东、华北及其它地区的收入占比分别为28。27、26。96、26。44、18。32。而且，值得一提的是，在2020年绿茶在其它地区收入均出现下滑时，广东是其唯一逆势增长的市场。
　　经营绿茶餐厅是绿茶的主要收入来源。2019年2021年，绿茶分别实现营收17。36亿元、15。69亿元、22。93亿元，同期，绿茶的净利润分别为1。06亿元、5526。2万元、1。14亿元，净利率分别为6。11、3。52、4。97，净利率尚未恢复到疫情前水平。
　　原材料及耗材、员工成本是绿茶最大的两笔支出，2021年，绿茶的原材料及耗材成本为8。46亿元，占收入比例为36。89，员工成本为5。68亿元，占收入比例为24。77。
　　绿茶餐厅的人均消费水平相对稳定，2019年2021年，分别为58。4元、61。3元、60。5元。不过，受疫情影响，2020年，绿茶餐厅的翻台率出现大幅下滑，由2019年的3。34次天下降至2。62次天，2021年又重新回暖至3。23次天。不过，这个数字与巅峰时期的绿茶不可相提并论。根据新浪财经报道，2014年，绿茶餐厅的翻台率达到68次天。
　　在餐宝典创始人汪洪栋看来，绿茶翻台率出现下滑，除了疫情影响外，跟它的产品研发能力较弱不无关系。他告诉南都湾财社记者，像新式茶饮品牌基本上能做到每个月都有新品，火锅品牌也不断在更新菜品，不过绿茶受欢迎的菜品还是原来那些，产品创新明显不足。
　　事实上，根据招股书，绿茶餐厅会定期更新菜单，2020年及2021年，绿茶分别推出了147道及178道新菜品。不过，在大众点评网站上，绿茶最受消费者推崇的菜品，依然是其刚创立时就推出的面包诱惑、绿茶烤鸡、石锅豆腐等。
　　在经营绿茶以外，绿茶曾经试行过多品牌战略，但并未成功。2014年及2015年，王勤松曾开出西餐品牌Playking和东北炖菜品牌关东造，不过这两个品牌都已经关闭。目前，绿茶旗下的餐饮品牌仅有绿茶餐厅一个。
　　接下来，绿茶还将把精力放在绿茶餐厅经营上。绿茶预计2022年2024年每年将新开绿茶餐厅75100间，合计开店275家，换言之，绿茶餐厅未来三年门店数量将翻倍增长。其中，华东市场以及华东广东华北以外的市场，是绿茶餐厅未来布局的重点。
　　采写：南都湾财社记者詹丹晴