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海克斯科技引质疑,我们对食品添加剂是否过度焦虑了?

  相信大家都被最近的"海克斯科技"刷屏了,究竟什么是海克斯科技呢?海克斯科技的出现对于我们的生活又有什么影响?
  海克斯科技是什么?
  这个出自游戏《英雄联盟》的词语,特指一种魔法和科技融合的顶尖技术,但在短视频博主口中,它成为了将食材"化腐朽为神奇"的方式。
  在最近火爆全网的博主手里,用各种粉末和液体勾兑出日常食物,一时间让这个词又有了新的含义。
  食品添加剂是什么?
  食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
  目前我国批准使用的食品添加剂目前就有2000种左右,凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。
  食品添加剂是怎么发展起来的?
  在古埃及,就已经出现了用盐腌鱼的生活方式,到了古欧洲,人们会通过二氧化硫来保存葡萄酒,到秦汉时期发现了可以制造豆腐的盐卤,再到北宋时期就已经有了腌制肉制品的硝酸盐等。其实我们的生活和发展与添加剂是息息相关的。
  为什么食品添加剂的产生争议较大?
  其实对于食品添加剂来说,基本就是两个极端,一个觉得没所谓,一个觉得它非常不健康,会对人体健康造成危害,下面我们分别来看看。
  ·支持党
  在标准前提下,添加剂可以帮助提供一些营养,帮助刺激更多味蕾,而且很重要的一点是,有了添加剂的加成,会大大降低一些食品的制造和保存成本。
  比如我们常食用的调和油,其中会加入抗氧化剂来避免油的变质,从而更好保存,如果没有这类添加剂,那么调和油的保质期最起码会缩短2-3个月,而人呢购买油的成本会增加可能5-10倍都不止。
  ·反对党
  食品添加剂毕竟是添加剂,可能会造成人体对于某些香料,味道,甜味剂等的依赖,大部分的添加剂还是对食物的修饰,并没有必要性。
  其实两种都有一定道理,但是 不可否认的是,全球食品业每年花在食品添加剂商的投资高达数百亿美元,平均每人每年要吃进5-7公斤的食品添加剂。
  添加剂对身体到底有没有影响?
  我们还是要理智看待这个问题,要知道任何食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的,也是必要的。
  再次强调,是在合理、合法使用范围内,只要是被国家认可的食品添加剂,都是安全的。而且目前也从未出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。
  正确看待添加剂和非法添加物
  很多人说了,添加剂没有危害,那很多年前的三聚氰胺和苏丹红等事件怎么说?其实三聚氰胺、苏丹红等,再加上我们可能听说过的塑化剂等添加物,这类物质本身就属于非法添加物,它们本身就是不合法,是不被允许添加在食物中的。
  所以我们对于添加剂,也是一直在强调在合理、合法的范围内使用。
  零添加真的更安全?
  之所以人们有这个认知,就是现在很多企业在大肆宣传零添加,不含防腐剂等,这种说明反而会让大家有一种认知就是:添加剂全是对健康有害的!这种认知是绝对错误的。
  先不说在现代化工厂中,整个生产环节完全不使用加工剂这件事就不太可能;最主要的是添加的食品添加剂本身就是安全的,是不会对人体造成危害的。如果强制不添加添加剂,可能会造成食品还未出厂就损坏或霉变等。
  拿防腐剂举例,当然不排除一些食品确实不需要这类添加剂,比如罐头,本身是密封,细菌不容易滋生;再比如咸菜,本身就是高盐产品,防腐剂也是可有可无。
  所以使用添加剂≠不健康,零添加≠更安全。
  对于添加剂,到底要如何看待?
  ·确实存在
  再说回我们的海克斯科技,不可否认确实是会存在,一些小摊上,小作坊,为了控制成本,可能真的会用海克斯科技进行一些食品的制作。
  所以在日常饮食中,要注意不要去小作坊购买食物,还是建议去有品质保障,能看到正经店铺的餐饮店购买食物。尤其是有孩子的家庭,给孩子吃的食物更要注意。
  ·正视存在
  添加剂确实是为生活增加了很多便利,但是添加剂不是洪水猛兽,要正确看待添加剂的影响。再次说明:在合理、合法的范围内使用添加,对身体无害。
  但是还是要注意摄入量哦~任何过量都是不好的。比如现在很火的代糖,虽然比一些砂糖等热量较低,但是吃多了还是会加重口味,在饮食中会不自觉的多摄入盐、、糖等重口味食物,从而影响身体健康。
  ·判定存在
  在日常生活中,可以根据食品配料表,来确定我们要购买的这款产品中到底使用了什么样的添加剂,这些添加剂有什么作用,是不是在合理范围内添加~
  学会看配料表,真的是健康生活的重要技能!每个人都需要全面get√!
  其实相比较于食品添加剂和震惊全网的海克斯科技,我们最应该关注的是自己的饮食是否少油、少糖、少盐;食材是否均衡,运动是否合理搭配,这些才是身体健康的基础~
  参考文献:
  [1] 《有谁能躲过食品里的"海克斯科技"?》三联生活周刊
  [2] 《酱油里全是"科技与狠活"?"0添加"真的更好吗?》 阮光锋营养师
  [3] 《"海克斯科技",究竟伤害了谁》 中国新闻周刊
  个人介绍:营养师Vivi(朱雨薇),中国首批注册营养师,海归营养学硕士,国家一级公共营养师,婴幼儿辅食专业委员会副主任委员,中国科普作家协会母婴学组成员,全网粉丝一百万+,专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀~

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