土豆切成片,放锅里蒸一蒸,这样做太香了,开胃下饭,比吃肉还香
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我要教大家用土豆来做一道美食,名字叫"肉沫土豆丸子",名字听起来就很吸引人。土豆学名叫"马铃薯",是很普通的烹饪食材,它做法很多,是一种深受大众喜爱的食物。我今天给大家教的这道菜,吃起来香而不腻,劲道弹牙,营养丰富,赶快来学吧!
【肉沫土豆丸子】
【基本食材】土豆,半个洋葱,食盐,香菇,小葱,生姜,小米椒,猪肉,土豆淀粉40克,食用油,生抽,老抽,十三香,
【基本步骤】
1. 将买回来的土豆倒入清水中,用刷子将土豆表面的土刷掉。因为土豆表面是凹凸不平的,一定要刷洗干净呀。将脏水倒掉后,在倒入适量清水进行清洗。洗干净后,将土豆拿出来,用削皮刀将土豆的外皮去掉。接着将土豆用菜刀切成薄片,全部切好后放入碗中。
2.准备一碗清水,在里面加入少量食盐,将半个洋葱放进去浸泡5分钟。5分钟后再切洋葱就不那么辣眼睛了。把洋葱拿出来放在案板上,用菜刀切成碎丁,放在盘中备用。香菇也要先用盐水进行浸泡,这样就能把里面的脏东西洗出来。然后把洗干净的香菇切成片,全部切完后,也放入盘中备用。
3.将洗干净的小葱,放在案板上将根部切掉不用,将叶子竖着都切成圈,小葱花就切好了,分在两个盘子里装好。生姜先切丝再切成沫,和其中一盘葱花放在一起。取出一小块猪肉,肥瘦相间的,用手动粉碎机直接搅成肉沫,肉沫也就准备好了,和葱花姜末放在一起。还要准备一两根小米椒,清洗干净后,切成小辣椒圈,和另外一盘葱花装在一起,这个盘子里的葱花和小米椒是最后点缀要用的。
4.取出蒸锅,锅中倒入适量清水,放上笼屉,将土豆连碗放入笼屉中,盖上锅盖。开大火蒸土豆,大约蒸20分钟就可以关火了,用蒸笼夹将土豆碗从笼屉中夹出来,晾凉。接着,先用擀面杖头将碗中的土豆给捣成泥状,再加入土豆淀粉40克后,用筷子进行搅拌,直到搅拌成疙瘩状,就可以下手揉了。揉土豆泥的手法就跟和面一样,揉、压、搓,直到所有的土豆和土豆淀粉都均匀的揉在一起,揉光滑,那就揉好了。
5.将肉好后的土豆泥,揪出一小块,放在两手中间,轻轻搓,整理成圆球的形状,小土豆丸子就做好了,放在一边待用。等土豆丸子全部做完以后,放进蒸锅的笼屉里,上大火蒸20分钟。20分钟后,土豆丸子就蒸熟了,关火,继续放在笼屉中待用吧!
6.取出一口干净锅,倒入适量食用油,开大火烧油,待油温升高了,将葱姜倒进去,用铲子不停的翻炒,等爆出香味了,将肉沫也倒进锅中进行翻炒,要将肉沫炒制变色,肉沫就熟了。加入适量生抽和老抽,翻炒上色,要炒均匀。接着就可以加入香菇和洋葱了,在大火中翻炒一分钟后,接着加入食盐和十三香,继续翻炒,炒匀后,加入适量清水,在锅中烧开。
7.待锅中的汤烧开后,将我们笼屉中的土豆丸子倒进汤里,用大火翻炒2分钟,这是为了让丸子入味。时间到,关火出锅,装入一个深一点的盘子中,别忘了我们准备好的葱花和小辣椒圈,撒在菜上面,美味的肉沫土豆丸子就做好了,快端上桌和大家一起分享吧!
【爱心小贴士】如果家中没有手动粉碎机,那就用菜刀将肉先切片,再切丝,再切成肉丁,再稍微刴刴,肉沫也就做好了。这盘菜需要的肉不是很多,直接刴肉沫也是很快的!土豆丸子放在笼屉中蒸时,给笼屉里垫一层蒸笼布,这样能让小丸子上不留下蒸笼的印子,看起来溜光水滑,更好看!压土豆泥的时候,可以用的工具很多,擀面杖头头,捣蒜锤,大勺子背面,都可以用,怎么趁手怎么做!
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