八道超下饭的炖菜,有菜有肉还有汤,暖心又暖胃,大人小孩都爱吃
大家好这里是香姐说美食,现在已经进入秋天了,秋意渐浓,寒冷的冬天也快到了。天冷的时候就想吃热乎乎的食物,炖菜是我们家冬天非常爱吃的家常菜,吃着吃着全身暖乎乎的。今天分享八款做法很简单的家常炖菜,学会了可以在国庆节家宴上安排起来,大人和小孩都爱吃,暖心暖胃老少皆宜。
一、红烧肉炖鹌鹑蛋
准备食材: 五花肉,鹌鹑蛋,葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,食盐,生抽,蚝油,老抽,冰糖,食用油。
做法步骤:
1、五花肉洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放葱姜料酒去腥,撇掉浮沫后捞起来控干水分。鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡两分钟,再剥掉外壳备用。
2、起锅,先放入五花肉煸炒出油脂,盛出多出的油,盛出五花肉。再放入冰糖炒糖色,炒至焦褐色就放入五花肉翻炒上色。
3、放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,加入生抽、老抽、蚝油,倒入一罐啤酒和适量清水没过食材,搅匀后盖上盖子煮半个小时。
4、时间到,再放入鹌鹑蛋,继续煮20分钟即可。再大火收汁即可出锅。
二、番茄虾滑煲
准备食材: 番茄,虾仁,金针菇,鸡蛋,食盐,食用油,料酒,白胡椒粉,玉米淀粉,生抽,葱花。
做法步骤:
1、番茄清洗干净去皮后切成小块,金针菇掰散洗干净,粉丝用温水泡软后清洗干净。虾仁洗干净剁成末,加入料酒、食盐、白胡椒粉和玉米淀粉,搅拌均匀上劲即可。
2、起锅烧油,放入番茄和一点食盐,炒至番茄出汁,然后倒入半碗清水,开大火煮开。
3、用手掌的虎口位置弄出虾滑,放入锅中,全部放进来煮至变色,然后放入金针菇和粉丝。
4、煮熟所有食材,加入生抽、食盐调味,再撒上葱花即可出锅。
三、鱼香茄子煲
准备食材: 茄子,肉末,豆瓣酱,葱姜蒜末,小米辣,生抽,老抽,蚝油,白糖,陈醋,淀粉,食盐,食用油。
做法步骤:
1、茄子清洗干净,切成条。小米辣切成圈。
2、调鱼香汁:碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉,再放入半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅倒入多一点的食用油,油温升至七成热的时候,放入茄子炸至边缘出现微黄的状态,就可以控油捞起来了。
4、锅留底油,放入肉末翻炒至变色,放入葱姜蒜末炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油。
5、放入茄子和鱼香汁,盖上盖子煮两分钟,让茄子充分吸收酱汁的香味。最后撒上葱花即可出锅。
四、番茄土豆肥牛煲
准备食材: 番茄,土豆,肥牛,葱花,蒜末,食用油,食盐,料酒,生抽,蚝油,番茄酱。
做法步骤:
1、番茄洗干净去皮后切成小块,土豆去皮后切成小块。肥牛冷水下锅焯水,加料酒去腥,然后控水捞起来备用。
2、起锅烧油,放入蒜末翻炒出香味,再放入番茄块翻炒出汁,然后可以放入土豆块翻炒均匀,大概炒两分钟左右,就可以加入适量清水,开大火煮开。
3、加入生抽、蚝油、番茄酱和食盐,再放入肥牛,搅拌均匀。最后大火翻炒收汁,留一点汁拌饭,撒上葱花即可出锅。
五、猪肉白菜炖豆腐
准备食材: 五花肉,娃娃菜,水豆腐,葱姜蒜末,食用油,食盐,生抽,老抽。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片,娃娃菜掰开洗干净再切成块,水豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油,放入五花肉煸炒出油脂,再放入葱姜蒜末翻炒出香味,然后加入生抽和老抽翻炒均匀上色。
3、接着放入白菜翻炒至变软,然后放入清水,再铺上水豆腐,盖上盖子焖煮3分钟。
4、最后放入适量食盐,大火翻炒收汁即可出锅。
六、花甲大虾粉丝煲
准备食材: 花甲,鲜虾,粉丝,娃娃菜,金针菇,小米辣,姜蒜末,生抽,老抽,蒸鱼豉油,白糖,食盐,食用油,黄豆酱。
做法步骤:
1、花甲放入水中,加入食用油和食盐,浸泡吐沙。然后清洗干净备用。鲜虾清洗干净,然后去掉虾线和虾脚就可以了。粉丝清洗干净,然后泡软备用。
2、起锅烧油,放入姜蒜末和小米辣翻炒出香味,再加入生抽、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、食盐和白糖,再加入一勺黄豆酱翻炒出香味。
3、把娃娃菜和金针菇放入砂锅中,再放入粉丝、花甲和鲜虾,放入翻炒好的料汁,再加入适量清水,盖上盖子焖煮5分钟。
4、最后撒上葱花,即可出锅。
七、砂锅娃娃菜
准备食材: 五花肉,油豆腐,娃娃菜,蒜末,食用油,食盐,生抽,蚝油。
做法步骤:
1、五花肉洗干净冷水下锅,焯水后捞起来放凉,然后切成片。油豆腐用剪刀剪一个小口,方便入味。娃娃菜掰开洗干净,菜梗和菜叶子分开装盘。
2、起锅烧油,放入五花肉翻炒出油脂,再下去白菜梗翻炒几下,加入蚝油和生抽调味,放入油豆腐翻炒均匀。
3、接着放入白菜叶翻炒均匀,放入适量清水,开大火煮开,炖煮两分钟即可出锅。
八、香菇土豆炖鸡
准备食材: 鸡腿,干香菇,土豆,彩椒,冰糖,生抽,蚝油,老抽,食盐,食用油。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、土豆去皮切成小块,干香菇泡发洗干净切成两半,彩椒洗干净切成块。
3、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,炒至焦褐色后放入鸡块翻炒均匀上色,再放入生抽、老抽、蚝油和食盐,翻炒均匀后放入香菇,再加入适量清水,开大火煮开。
4、接着放入土豆块炖煮5分钟左右,煮至土豆软烂即可。最后放入彩椒,大火翻炒收汁即可出锅。
以上分享的八款家常炖菜,适合秋冬季节做给一家人吃,食材丰富好吃不上火,大人和小孩都爱吃,冬天吃上一锅,越吃越暖和。关注香姐说美食,每天分享不一样的家常菜。
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