糖尿病友要注意,不甜不一定含糖少,常用的糖与代糖要知道
现在经过糖尿病教育,很多糖友知道要少吃糖(碳水化合物),但是是不是越甜就越糖多、不甜就少呢?这就可能混淆了糖度与甜度的区别,舌头会骗人的。因此,今天我们介绍一下常见的糖类与代糖,让大家选择更科学。总体建议,不管糖还是代糖,少吃为好。
一、人怎么感觉甜味?
舌尖上的味蕾对甜味最敏感,但是不同的糖类对味蕾的刺激不一样,所以甜度感觉不同。
二、甜度
衡量甜味剂的甜度,通常是以蔗糖为标准的,科学家规定蔗糖的甜度为 100,其他参考蔗糖作为标准,很多代糖的甜度非常,比如阿斯巴甜与甜菊糖,甜度是蔗糖数百倍。
三、升糖指数(GI)
是评估100克食物对血糖的影响程度,不同人会有所差别,是一个平均值,对糖尿病人选择食物有参考意义。但是,这是基于健康人的,因此糖尿病人对食物要进行观察,别人吃某种食物升糖慢,你也许就快。而且,食物升糖指数受同时吃的食物影响,比如蛋白质与脂肪,都是降低血糖的上升速度,所以建议饮食种类要丰富。
四、血糖负荷(GL)
血糖负荷是指100g重量的食物中可利用碳水化合物(g)与GI的乘积,评估食物对血糖的总体影响,GL>20为高GL食物,GL为10~20为中GL食物,GL
五、名称叫糖的未必升血糖
有些食物虽然名称带糖,但是属于膳食纤维,不会升高血糖,比如低聚果糖等等。
六、常见的添加糖
未来增加食物的甜度,很多人会往食物添加各种糖类,主要有以下这些,他们的甜度、升糖指数不一样:
1、蔗糖(甜度1,升糖指数65)
蔗糖是常见的添加糖,由葡萄糖、果糖聚合而成,果糖对健康不宜,不建议多吃;
2、果糖(甜度1.7,升糖指数23)
虽然果糖很甜,升糖慢,但是引起肠漏与胰岛素抵抗,不建议多吃。因为水果果糖多,不能过度食用。
3、蜂蜜(甜度1.1,升糖指数50)
蜂蜜也含有大量果糖,不建议糖尿病人食用。
4、玉米糖浆(甜度1.2,升糖指数58)
玉米糖浆是玉米提取的混合糖,主要是果糖与葡萄糖,它容易升糖,增加胰岛素抵抗与炎症,非常不健康,很多奶茶、饮料会添加,建议少喝。
5、乳糖(甜度0.15,升糖指数45)
乳糖是葡萄糖与半乳糖混合体,甜度非常低,所以喝牛奶不会感觉甜。
6、麦芽糖(甜度0.4,升糖指数105)
很多传统食品添加麦芽糖,而且很多老人喜欢吃,但是因为升糖指数太高,甜度低,一不小心多吃,不建议吃。
七、常见的代糖
代糖会促进味蕾,促使胰岛素分泌,增加胰岛素负担,建议少吃。常见代糖有:
1、甜菊糖(甜度200-300,升糖指数0)
2、罗汉果甜苷(甜度200-300,升糖指数0)
3、赤藓糖醇(甜度0.7,升糖指数极低)
4、阿斯巴甜(甜度200,升糖指数0)
5、安赛蜜(甜度200,升糖指数0)
6、糖精(甜度300,升糖指数0)
7、甜蜜素(甜度300,升糖指数0)
8、三聚蔗糖(甜度600,升糖指数0)
因为我们建议糖尿病人少吃糖与代糖,因此大家去超市买食品,要看看标签,有没有添加这些糖与代糖,尽量吃天然无添加的食品。#健康知识科普#
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