入秋后,遇见这菜别手软,再不吃就过季了,鲜嫩营养,蒸包子特香
导语:入秋后,遇见这菜别手软,再不吃就过季了,鲜嫩营养,蒸包子特香!
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽,这几天的天气格外的好,周末带孩子回婆婆家,婆婆家门口有一大块菜园子,入秋以后菜园子里的蔬菜品种,慢慢地减少了,我最喜欢吃的茄子,结得果实也不如夏天那么水灵了,婆婆说茄子秋霜打过以后就不能吃了,秋霜打过的茄子吃了不利于人的身体健康,再不吃就过季了,于是我赶紧拿着篮子去菜园子里摘了一些成熟的茄子,和婆婆一起做顿茄子包子吃解解馋。
小编是北方人从小喜欢吃包子,小小的包子可以包容各种馅料,营养均衡又美味,包子我吃过白菜馅儿的、萝卜馅儿的、芸豆馅儿的、猪肉馅儿的、牛肉馅儿的、羊肉馅儿的、驴肉馅儿的等等,但最终还是最偏爱茄子馅的包子,咬上一口松软鲜嫩多汁,别提多好吃了,一出锅的大包子,我一口气吃了三个,如果你也喜欢吃茄子馅儿的包子又不知道怎么来制作,那就来跟我学习一下吧。
准备食材:茄子、葱、五花肉、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油、香油
具体做法:1、采摘回来的茄子用清水冲洗干净,控干茄子表面的水分,放置到案板上将茄子根部切掉。今天摘回来的茄子,因为已入秋的原因表皮比较粗糙,所以我用削皮器将茄子的外皮也削掉,如果您购买的茄子比较鲜嫩的话,我建议您茄子皮不要削掉,茄子皮里面同样含有丰富的营养,对人的身体是非常有好处的。
2、削掉皮的茄子先切成厚片状,再切成大小均匀的茄子丁,全部切好以后放进一个大盆里,撒上一小勺食盐搅拌均匀,放置10分钟左右,茄子里面多余的水分就被杀出来了。用手轻轻地将茄子多余的水分挤出来,切记不要挤得太干,太干做出来的包子没有汤汁,馅料干巴巴的不好吃。
3、茄子是一种比较吸油的蔬菜,所以在做包子的时候,肉要选三分肥七分瘦的五花肉,纯瘦肉做出来的口感并不好吃。五花肉用清水冲洗干净,放置案板上切成小肉丁放入盆内,调入适量的盐,生抽,老抽,蚝油,香油,食用油,鸡精搅拌均匀,腌制10分钟左右这样肉会更入味。
4、醒发好的面团倒扣到案板上,撒上薄薄的一层面粉,反复地搓揉排气,并搓成长条切成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。把处理好的茄子丁放到肉馅里用筷子搅拌均匀就可以包包子了。
5、取适量的馅料放到面皮里,捏成自己喜欢的形状放置一边,盖上笼屉布醒发10分钟左右,锅中烧水水烧至温热时把醒发好的包子放到笼屉里大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟,打开锅盖鲜香可口的茄子包子就可以出锅了。
出锅了香气四溢,咬上一口松软的外皮里面满满的馅料,真是太香了,吸一口馅儿里的汤汁,简直是鲜美至极,这么好吃的大包子,您一口气能吃几个呢?
这个季节白菜还不好吃,学着向我这样做茄子包子吃,保证您吃一次就会喜欢上它,比韭菜还鲜,并且特别适合牙口不好的老年人吃,抓紧时间尝试一下吧。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
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