十月萝卜赛人参，萝卜最好吃的8种做法，百吃不厌，营养味美

　　本期导读：＂十月萝卜赛人参＂，萝卜最好吃的8种做法，百吃不厌，营养味美
　　10月，萝卜大量上市，价格也便宜，现在正是吃萝卜的季节，民间也有＂十月萝卜赛人参＂、＂萝卜上市，郎中下市＂的说法，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的好处。
　　萝卜的做法很多，可荤可素，用来炖、烧、做汤、做咸菜、作馅包饺子、包子都不错，推荐萝卜做好吃的8种做法，荤素搭配营养好，家里要常吃，下面一起看看都有哪些做法：
　　【牛肉炖萝卜】 所需材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴
　　2.准备好调料，把姜切成片。
　　3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味
　　4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。​
　　5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。
　　6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。
　　7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。
　　8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。
　　9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。
　　【羊肉烧萝卜】 所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。
　　2.把羊肉切成块，不要太小块。
　　3.锅内加入水，冷水下入羊肉焯水，水开后撇去浮末，煮3-4分钟，捞出沥净水分，焯水可以把羊肉的血末煮出来，羊肉吃着不腥。
　　4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。
　　5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，煮制1小时。
　　6.期间，把白萝卜切成滚刀块。
　　7.到时间后，加入白萝卜块，再加入盐，继续煮至白萝卜变软透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可，这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。
　　【萝卜丝鸡肉丸子汤】 所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香油1汤匙、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
　　做法步骤：
　　1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜
　　2.将白萝卜先切成片，再切成细丝
　　3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末
　　4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得粘稠
　　5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟
　　6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
　　7.淋入1汤匙香油，再加入盐调味，撒上香菜末和白胡椒粉，搅匀，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
　　【白萝卜牛肉丸子汤】 所需材料：牛肉1斤、白萝卜半根、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，白萝卜刮去外皮洗净，香菜洗净。牛肉选用少筋，肉质比较嫩的部位。
　　2.把牛肉剔去筋膜，再剁成肉馅，肉馅要剁得细腻些，也可以用料理机打成肉泥，再加入葱末和姜末，一起剁入肉馅里。
　　3.把肉馅放到大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。
　　4.把搅好的肉馅抓起，在大碗内再摔打1-2分钟，这样肉馅会更紧致，煮时不易散开。
　　5.把白萝卜先切成片，再切成丝。
　　6.锅内加入水，加入姜末，烧开后，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），将丸子全部下入锅内。
　　7.开大火，烧开，沿锅沿，撇去飘起的浮沫，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了。
　　8.下入白萝卜丝，烧开，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉，香菜末，香油，搅匀。一道清淡可口，营养丰富的萝卜牛肉丸子汤就做好了。
　　【虾仁萝卜丝汤】 所需材料：大虾仁8个、白萝卜1个、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
　　做法：
　　1.准备好所需材料，香菜洗净，白萝卜去皮洗净，虾仁用的是冷冻虾仁，需要提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾也可以，去掉虾头和虾壳，挑去虾线。
　　2.姜切末，香菜切小段，虾仁加入少许盐，再加入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。
　　3.把白萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成细丝也可以。
　　4.锅加水再下入姜末，烧开，下入萝卜丝烧开，煮1-2分钟，撇去浮沫，煮制时不要盖锅盖，这样可以去除萝卜不好的气味。
　　5.下入虾仁，煮至虾仁颜色变红，加入盐调味，关火，再淋入香油，撒上香菜，搅匀即可。
　　【牛肉萝卜馅饺子】 所需材料：牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉馅。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
　　2.萝卜用白萝卜，青萝卜，红萝卜都可以，把萝卜洗净，用擦丝器把萝卜擦成丝。
　　3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手稍攥下水分，将萝卜丝切成末。萝卜焯下水，可以去除萝卜不好的气味和去除萝卜一部分的水分。
　　4.把剁好的牛肉放到盆内，分次加入半碗温水，沿顺时针方向匀速搅拌，搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末，鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油，继续搅拌均匀。
　　5.放入萝卜末，搅拌均匀，加入晾凉的油，搅拌均匀，馅料就调好了。
　　【麻辣萝卜条咸菜】 所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、
　　做法步骤：
　　1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。
　　2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
　　3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。
　　4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。
　　5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
　　6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。
　　7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长
　　8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
　　9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
　　10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
　　【 萝卜干咸菜 】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
　　2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
　　3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣得多放些，不能吃辣的少放些。
　　4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
　　5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。
　　6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
　　7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
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