吃过精的面粉有益健康，这其实又是走进了一个极大的误区。营养学家说吃过精的大米不利健康,吃过精的面粉同样不利于健康。
　　这是什么原因呢?
　　小麦中的糠麸层和胚芽，含有丰富的维生素B、维生素E、维生素 C、维生素D,能提高人体免疫功能，促进血液循环。过精的面粉损失了大量的维生素，因为小麦在碾磨精加工时，谷皮、糊粉层和胚芽很容易被分离下来混进糠麸里，所以磨得越精细的米面损失的营养素也越多。
　　越是精加工这些物质，营养素越是被碾磨掉，使维生素含量明显减少。我们平时吃的精米，去掉了糠皮和胚芽,剩下了又白又细的胚乳。这种稻米的胚乳，再经淘洗，剩下能给人们提供的便只有淀粉和热量。
　　而营养学家认为小麦外层含有人体必需的锌、镁、铁、磷等矿物质。另外小麦外层由于含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少有害物质对直肠的刺激。
　　所以加工太精细的谷物对身体有害。

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