入秋后,建议中老年少吃南瓜和豆腐,多吃5样,养足精力跨秋入冬
秋天是个过渡的季节,尤其是寒露节气过后,气温越来越低,人体的各项机能也随着低温而有所下降,这时候急需补充营养,为入冬做准备。中老年人的身体更弱一些,在饮食上要注意忌嘴,以免带来不适。
首先来说南瓜,很多中老年人在秋冬季节特别喜欢吃南瓜,蒸着吃,煮粥喝,三天两头都要吃,但是南瓜中含有大量的胡萝卜素,食用过多后,皮肤会出现发黄的现象。并且南瓜中含有较多的膳食纤维,食用过多的话,容易加重消化负担。
而豆腐也是很多中老年人非常喜爱的,但是食用过多的话,容易引起腹胀,不消化,或是加重肾脏代谢负担等,所以建议中老年人即使再喜欢,也不要吃太多的豆腐。
那么深秋进补,中老年人适合吃哪些食物呢?今天就来跟大家分享5种,营养温和好消化,做法简单又解馋,为入冬养足精力,一起来看看吧~
一、蛋类
蛋类中含有非常丰富的营养成分,蛋白质,氨基酸,卵磷脂,以及多种多样的维生素和矿物质成分,而且吸收利用率高,所以中老年人可以每天吃上适量的蛋类食材。常见的有鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋等等。
推荐食谱:彩椒木耳炒鸡蛋
1、准备一些干木耳,提前浸没至变软,待没有硬边后,清洗干净,剪掉硬根。
2、准备青红椒各一个,洗净以后,掰成小块,白籽白瓤的部分去掉不要。
3、准备三个鸡蛋,磕到碗中,加入50毫升左右的白开水或牛奶,与鸡蛋液搅匀。起锅烧油,把鸡蛋液倒进去,炒至凝固后盛出来。
4、在底油中放入一些葱花炒香,接着把青红椒和木耳倒进去,调入一些酱油,快炒至断生,把鸡蛋再次倒进去,调入少许食盐,继续翻炒至入味,就可以出锅了。
二、应季的水果
水果也是我们日常必不可少的 ,不过秋天的水果有很多,中老年人最好选择温和的来吃,比如苹果,在食用的时候也最好加热一下,这样苹果中的纤维得到软化,吃起来更利于肠胃消化。
推荐食谱:苹果山药小饼
1、准备一个铁棍山药,洗净以后,掰成小段,放到蒸锅里边,蒸制二十分钟左右,用筷子能够扎透就可以关火了。取出晾凉后,揭掉外皮,然后捣成山药泥。
2、准备一颗富士苹果,这样的苹果水分足香味浓,洗净以后,削皮,接着切成细丝。
3、将苹果与山药泥放到一起,再加入一些糯米粉,奶粉,糖,然后揉成团即可,糯米粉不需要太多,能够让山药苹果成团即可。
4、平底锅表面刷少许玉米油,小火预热一下,接着将山药苹果面团分别揉成小饼的形状,放到锅里,表面刷一些清水,撒上一些白芝麻,保持小火慢煎。待上下两面色泽金黄后,就可以出锅了。
三、应季的蔬菜
不同的季节对应着不同的蔬菜,而应季的蔬菜更适合当季的气候特点,营养足味道好,秋季的应季蔬菜不少,常见的有菠菜,萝卜,油麦菜,芹菜,菜花等,大家可以换着花样吃。
推荐食谱:番茄炒菜花
1、把菜花掰成小朵,放进水中,加入一些小苏打,淀粉,搅匀以后,浸泡十五分钟。然后在自来水下一遍冲一遍搓洗,直到把菜花冲洗干净。
2、锅内烧宽水,煮沸以后,把菜花放进去,烫半分钟左右,然后捞出来。起到一个进一步杀菌的效果,同时在后边炒的时候更容易熟。
3、起锅烧油,先放入葱花把油炒香,接着放入番茄丁进去,调入一些盐,生抽,然后大火炒软,把番茄中的汤汁炒出来。
4、接着我们把菜花倒进锅里,调入小半勺蚝油,一点点的盐,然后快速翻炒至彻底断生并入味,就可以出锅装盘了。
四、菌类
菌类可以说是介于肉类与蔬菜之间的一类食材,不过它的营养属性以及口感更近似肉类,但是却比肉类更容易消化,价格也更便宜。在菌类食材中,氨基酸种类众多,并且微量元素也相当丰富,同时兼具味道鲜美,可口百搭的特点。
推荐食谱:小炒杏鲍菇
1、把杏鲍菇放入温水中搓洗干净,然后把水分擦干,接着切成厚片,进一步改刀成粗长条。
2、胡萝卜和青椒算是经典搭配,可以为菜肴增添色彩,并且能起到丰富味觉的效果。两样洗干净以后,也分别切成条状。
3、炒菜前,先调个料汁,生抽,醋,糖,盐,胡椒粉,再来点清水,然后搅匀。
4、起锅烧油,加入多一些的蒜末炝锅,接着把杏鲍菇首先下锅,反复煸炒,杏鲍菇会变软,它的鲜味也就此释放出来。
5、接着我们将胡萝卜和青椒倒进去,与杏鲍菇一起继续快速翻炒,把每样食材都炒熟,然后淋入调好的料汁,继续快速翻炒至入味,就可以关火了。
五、杂粮
杂粮是相对于我们常吃的精细粮食而言,主要是大米和白面,这两样是我们一日三餐中所离不开的,我们可以在细粮中搭配一些粗粮,每天尽可能多吃一些不同种类的食材,让营养更加均衡。
推荐食谱:杂粮粥
1、取适量的大米,黑米,红豆,莲子,还有薏米(提前在锅内焙炒至色泽发黄),清洗干净。
2、将所有的食材放入电压力锅的内胆之中,加入5倍左右的饮用水,然后选择八宝粥的程序,在口感上可以选择香软,这样可以煮得更加软烂入味。
3、上汽以后,半个小时左右,杂粮粥就煮好了。程序停止后,我们继续焖二十分钟,这样煮出来的杂粮粥会更加粘稠软糯,香味也更足。这样喝上一碗,比白米粥营养多了。
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