电饭煲的内胆有毒还致癌?涂层掉了还能用吗?央视实验得到答案
一大早,小九的"相亲相爱一家人"的群里,就收到这样的消息:"世界卫生组织呼吁:应停止使用电饭煲,或是肝癌‘催化剂"。
紧接着,七大姑八大姨纷纷开始讨论了起来。
"这是不是假消息啊 ?"
"文章里面说不粘锅里面用了特氟龙,会致癌。"
"一对夫妻,都确诊了肝癌,就是那个涂层掉了,但还是一直舍不得换,所以悲剧了。"
电饭煲是家家户户里十分常见的日用品,难道这电饭煲还真有什么危害吗?
一、电饭煲的涂层,会不会致癌?
日常生活中,我们几乎每天都会使用电饭煲,但电饭煲的涂层怎么就成了癌症"催化剂"?
目前, 市面上最常见的就是铝制内胆的电饭煲 ,这种材质受热均匀、传热快,是电饭煲内胆的首选材料。而近年来随着科技发展,内胆材料也出现了新的类型,比如不锈钢内胆,陶瓷内胆等也走向了市场。
值得注意的是,铝容易在加热和酸性析出,所以在铝制内胆的表面,一般会有包裹涂层,起到保护作用。 这个涂层就是聚四氟乙烯等全氟类聚合物,也就是不粘锅常用的"特氟龙"。
"特氟龙"性质比较稳定,且耐酸碱能力强,无毒,不易分解,因此正常使用,并且涂层未脱落时,并不会对人体造成伤害。
当温度过高时,特氟龙会对人体有伤害性吗?
央视曾经的一档《生活提示》栏目,就邀请了北京化工大学的研究团队合作进行了"特氟龙"实验,研究人员提取了少量特氟龙,并对其进行高温加热, 结果发现特氟龙在300度时,开始分解,而且温度越高,分解后产物毒性越大。
但一般家庭使用电饭煲做饭, 一般都不会达到200度 ,根本触及不到特氟龙的分解问题。
其实, 为什么有文章说特氟龙致癌,可能指的是全氟辛酸(PFOA) 。在上世纪,它曾是制造特氟龙的化学原料之一。
2018年,美国一部纪录片《恶魔你知我知》曝光了一家使用全氟辛酸的工厂,经过检验后,发现有员工体内也查出了全氟辛酸,当地水源也被污染,随后深入调查发现,该物质有毒性,且会致癌。
目前,该物质已经被禁止作为特氟龙制造的原料。也就是说, 现在市面上购买到的电饭煲,并不存在这一致癌物。
那若是涂层被破坏掉了,要不要继续吃?
当电饭煲使用时间越长,就容易发生磨损,涂层可能会出现划痕或脱落,当刮痕缝隙越大,金属铝越容易析出,对健康可能存在隐患, 因此当内胆涂层出现一定程度损坏,还是不建议继续使用。
二、那涂层是越贵的越好吗?
想要电饭煲更耐用,内胆涂层表面是否牢固是关键。市面上大多数产品是喷涂两层,一层耐磨层,一层特氟龙不粘层。
而高端产品则往往会用到三到四层涂层,让涂层更加牢固,且帮助均匀受热。
近些年比较受到关注的陶瓷涂层,硬度也会比特氟龙高,耐高温达450摄氏度,但缺点也明显,不粘性会随着使用频率衰减。
还有一种PFA涂层,比特氟龙更耐盐水腐蚀,成本更高。
总的来说: 涂层的脱落难度是:陶瓷涂层 > PFA 涂层 > 特氟龙涂层 ,不管是贵的还是便宜的,只要是正规渠道购买,都是有保障的。选择哪一款,主要看个人的要求了。
三、安全使用电饭煲,注意3点
想要延长电饭煲的使用时间,应注意哪些习惯?中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明建议:
1、使用前,应认真阅读产品说明书,了解产品的使用注意事项和各种功能,确保电饭煲内胆和电热盘的清洁。
2、使用中, 最好避免使用容易产生刮痕的金属饭勺 ,以免涂层被破坏。严禁干烧,不要在电饭煲内长时间放置食物, 特别是酸碱性强的食物, 容易对内胆有腐蚀作用。
3、使用后,应及时清洁内胆, 使用软布进行擦拭 ,避免使用钢丝球摩擦,缩短涂层使用寿命。一般情况下,内胆使用3-5年就需要更换。
延伸:降糖电饭煲值不值得买?
"降糖电饭煲"作为电饭煲里特别的存在,吸足了眼球。商家宣称,这种电饭煲可通过"黑科技"降糖,不用担心血糖升高或发胖。
降糖电饭煲,号称可以让这一碗米饭从"全糖/标准糖",变成"少糖",甚至是"半糖"。听起来复杂,大部分是 通过物理手段,在米饭煮熟的过程,提前把米汤过滤掉。
降糖电饭煲真得能降糖?
为了验证电饭煲是否能给米饭"脱糖",北京市营养源研究所专家进行了一项实验,实验选取了12名受试者,分成两组,一组食用普通米饭,一组食用脱糖米饭,专家在受试者餐前、餐后多个点,进行了血清血糖监测,然而 结果发现两个电饭煲蒸出来的米饭,对血糖结果并没有造成差异。
除此之外,米汤被过滤,意味着大米的营养也会流失一些,口感也会变差。
而且,商家在产品介绍会不断提示降糖电饭煲糖量减半,适合减肥人群、老人等,鼓励他们大胆吃、放心吃,反而容易影响受众人群,特别是糖尿病患者增加米饭量,甚至产生侥幸心理,少吃药不吃药。
总之,正规合格的电饭煲,并不致癌,涂层如果脱落明显,及时更换即可。而对于所谓的降糖电饭煲,还不如煮饭时,在大米中搭配粗粮一起蒸煮,更营养也更健康。#谣零零计划#
参考资料:
[1] 《电饭锅是"害人锅",内胆有毒还是癌症催化剂?央视实验告诉答案》.钟铭聊科学. 2022-08-07
[2] 《涂层破损后电饭煲还能用吗?》.CCTV生活圈 .2021-02-02
[3] 《电饭煲出现这种情况千万别再用!家里掌勺的要注意》.健康时报. 2022-04-07
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