电饭煲的内胆有毒还致癌？涂层掉了还能用吗？央视实验得到答案

　　一大早，小九的相亲相爱一家人的群里，就收到这样的消息：世界卫生组织呼吁：应停止使用电饭煲，或是肝癌‘催化剂。
　　紧接着，七大姑八大姨纷纷开始讨论了起来。
　　这是不是假消息啊？
　　文章里面说不粘锅里面用了特氟龙，会致癌。
　　一对夫妻，都确诊了肝癌，就是那个涂层掉了，但还是一直舍不得换，所以悲剧了。
　　电饭煲是家家户户里十分常见的日用品，难道这电饭煲还真有什么危害吗？
　　一、电饭煲的涂层，会不会致癌？
　　日常生活中，我们几乎每天都会使用电饭煲，但电饭煲的涂层怎么就成了癌症催化剂？
　　目前，市面上最常见的就是铝制内胆的电饭煲，这种材质受热均匀、传热快，是电饭煲内胆的首选材料。而近年来随着科技发展，内胆材料也出现了新的类型，比如不锈钢内胆，陶瓷内胆等也走向了市场。
　　值得注意的是，铝容易在加热和酸性析出，所以在铝制内胆的表面，一般会有包裹涂层，起到保护作用。这个涂层就是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，也就是不粘锅常用的特氟龙。
　　特氟龙性质比较稳定，且耐酸碱能力强，无毒，不易分解，因此正常使用，并且涂层未脱落时，并不会对人体造成伤害。
　　当温度过高时，特氟龙会对人体有伤害性吗？
　　央视曾经的一档《生活提示》栏目，就邀请了北京化工大学的研究团队合作进行了特氟龙实验，研究人员提取了少量特氟龙，并对其进行高温加热，结果发现特氟龙在300度时，开始分解，而且温度越高，分解后产物毒性越大。
　　但一般家庭使用电饭煲做饭，一般都不会达到200度，根本触及不到特氟龙的分解问题。
　　其实，为什么有文章说特氟龙致癌，可能指的是全氟辛酸（PFOA）。在上世纪，它曾是制造特氟龙的化学原料之一。
　　2018年，美国一部纪录片《恶魔你知我知》曝光了一家使用全氟辛酸的工厂，经过检验后，发现有员工体内也查出了全氟辛酸，当地水源也被污染，随后深入调查发现，该物质有毒性，且会致癌。
　　目前，该物质已经被禁止作为特氟龙制造的原料。也就是说，现在市面上购买到的电饭煲，并不存在这一致癌物。
　　那若是涂层被破坏掉了，要不要继续吃？
　　当电饭煲使用时间越长，就容易发生磨损，涂层可能会出现划痕或脱落，当刮痕缝隙越大，金属铝越容易析出，对健康可能存在隐患，因此当内胆涂层出现一定程度损坏，还是不建议继续使用。
　　二、那涂层是越贵的越好吗？
　　想要电饭煲更耐用，内胆涂层表面是否牢固是关键。市面上大多数产品是喷涂两层，一层耐磨层，一层特氟龙不粘层。
　　而高端产品则往往会用到三到四层涂层，让涂层更加牢固，且帮助均匀受热。
　　近些年比较受到关注的陶瓷涂层，硬度也会比特氟龙高，耐高温达450摄氏度，但缺点也明显，不粘性会随着使用频率衰减。
　　还有一种PFA涂层，比特氟龙更耐盐水腐蚀，成本更高。
　　总的来说：涂层的脱落难度是：陶瓷涂层PFA涂层特氟龙涂层，不管是贵的还是便宜的，只要是正规渠道购买，都是有保障的。选择哪一款，主要看个人的要求了。
　　三、安全使用电饭煲，注意3点
　　想要延长电饭煲的使用时间，应注意哪些习惯？中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明建议：
　　1、使用前，应认真阅读产品说明书，了解产品的使用注意事项和各种功能，确保电饭煲内胆和电热盘的清洁。
　　2、使用中，最好避免使用容易产生刮痕的金属饭勺，以免涂层被破坏。严禁干烧，不要在电饭煲内长时间放置食物，特别是酸碱性强的食物，容易对内胆有腐蚀作用。
　　3、使用后，应及时清洁内胆，使用软布进行擦拭，避免使用钢丝球摩擦，缩短涂层使用寿命。一般情况下，内胆使用35年就需要更换。
　　延伸：降糖电饭煲值不值得买？
　　降糖电饭煲作为电饭煲里特别的存在，吸足了眼球。商家宣称，这种电饭煲可通过黑科技降糖，不用担心血糖升高或发胖。
　　降糖电饭煲，号称可以让这一碗米饭从全糖标准糖，变成少糖，甚至是半糖。听起来复杂，大部分是通过物理手段，在米饭煮熟的过程，提前把米汤过滤掉。
　　降糖电饭煲真得能降糖？
　　为了验证电饭煲是否能给米饭脱糖，北京市营养源研究所专家进行了一项实验，实验选取了12名受试者，分成两组，一组食用普通米饭，一组食用脱糖米饭，专家在受试者餐前、餐后多个点，进行了血清血糖监测，然而结果发现两个电饭煲蒸出来的米饭，对血糖结果并没有造成差异。
　　除此之外，米汤被过滤，意味着大米的营养也会流失一些，口感也会变差。
　　而且，商家在产品介绍会不断提示降糖电饭煲糖量减半，适合减肥人群、老人等，鼓励他们大胆吃、放心吃，反而容易影响受众人群，特别是糖尿病患者增加米饭量，甚至产生侥幸心理，少吃药不吃药。
　　总之，正规合格的电饭煲，并不致癌，涂层如果脱落明显，及时更换即可。而对于所谓的降糖电饭煲，还不如煮饭时，在大米中搭配粗粮一起蒸煮，更营养也更健康。谣零零计划
　　参考资料：
　　〔1〕《电饭锅是害人锅，内胆有毒还是癌症催化剂？央视实验告诉答案》。钟铭聊科学。20220807
　　〔2〕《涂层破损后电饭煲还能用吗？》。CCTV生活圈。20210202
　　〔3〕《电饭煲出现这种情况千万别再用！家里掌勺的要注意》。健康时报。20220407
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