金秋十月转瞬即过，月初河北省就迎来了今年的第一场雪，下雪了冬天也不远了。冬天里最想吃的就是炖羊肉了，一碗热乎乎的萝卜炖羊肉，不但能抵御冬天的寒冷，还能增强身体的免疫功能，提高抗病能力。
　　用萝卜炖羊肉是大家都知道的美食，但是萝卜炖羊肉怎么做才好吃呢？这就得掌握一点小技巧，学会了炖出的萝卜羊肉不但入口即化，汤汁鲜浓，能增加食欲，还能帮助消化。
　　【主要食材】：羊肉800克，白萝卜1条
　　【调味配料】：料酒2汤匙、陈皮10克，香葱1棵、生姜1块、白糖、食盐、鸡精适量。
　　制作步骤：
　　1.处理好食材。
　　将萝卜清洗干净，去头去尾削去皮，然后切成小块备用。
　　新鲜的羊肉要仔细刮洗干净，再切成大小合适的小块，装入大碗里兑满清水浸泡起来，泡10分钟即可泡出血水，然后控干水分待用。
　　生姜洗净切成姜片；香葱洗净切成葱花；陈皮也洗净；放置起来待用。
　　2.锅里添加足够的清水，冷水下锅放入羊肉块和陈皮，外加一勺料酒大火烧开，不盖锅盖煮5分钟左右，撇干净表面的浮沫后盖上锅盖，改用中火炖煮，时间45分钟左右羊肉熟透即可。值得注意的技巧是，此时的羊肉是无油无盐的，因为盐味会使得羊肉久煮变柴。
　　3.待羊肉熟透后，向锅里加入萝卜块、生片姜、一勺料酒、半勺白糖，若是汤汁明显减少，就加点开水，用小火继续炖煮，直到羊肉脱骨，萝卜熟透即可准备出锅。这一步保证羊肉入口即化，是要小火炖，水量足，时间够。
　　4.出锅前依据习惯加适量的食盐、鸡精调味，撒上葱花，装碗即成。
　　萝卜羊肉汤不但能帮助消化，还能防癌抗癌。因为萝卜含有丰富的萝卜素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种活性酶，能分解致癌细胞，具有防癌作用。

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