泡凤爪是川菜里面著名的小吃。
　　味型以酸辣爽口、皮韧肉香而著称；泡凤爪既能登大雅之堂，也深受老百姓喜爱；泡凤爪这款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
　　关于泡凤爪的名称还有一段说论，在民间据说有龙凤呈祥的说法，但真正的龙和凤只具象征意义，因此把鸡爪叫做凤爪，久而久之就叫开了，除了好听之外，还讨了吉利。
　　泡椒凤爪的口味
　　正宗的泡鸡爪吃起来应该是Q弹爽口，酸辣爽脆的，一口接着一口吃非常过瘾，泡鸡爪咸辣酸香，是我们四川比较有名的特色，它即开胃又能当零食，实在是下饭追剧的必备神器；
　　家常做法
　　鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

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