还记得小时候，最讨厌吃的蔬菜就是茄子。但是在那个时候，每年从仲夏到深秋，茄子却是餐桌上的主打菜。
　　现如今食材丰富了，烹饪方式也多了，茄子早已不在我的食材黑名单里了。不过对于大部分的孩子来讲，要他接受茄子，还真得多尝试几种做法。
　　饭店里的茄子大部分都是油炸的，吃起来虽然香，但是热量却很高。自己在家做，完全可以换一种做法，味道一点也不差。
　　这次做的炒茄子，搭配了几根香芹，味道真的很惊艳。不用油炸，简单营养，好吃又健康。拌米饭、拌面条都超级好吃，孩子也喜欢。强烈推荐大家试一试。
　　香芹炒茄子
　　【食材】茄子、芹菜、大蒜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、香醋、鸡精
　　【具体做法】
　　1，茄子去皮洗净，切成长条。如果茄子比较嫩，不去皮也是可以的。再准备几根芹菜，洗净后切段。
　　2，准备一个小碗，加15勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、14勺香醋、少许鸡精、一勺淀粉、100毫升清水，搅拌至充分融化。调成料汁，放置备用。
　　3，热锅倒油，油量与平时炒菜差不多就好。倒入茄子，大火翻炒几下。盖上锅盖，中火焖12分钟，开盖翻炒均匀。反复几次，将茄子炒熟炒透。
　　4，放入芹菜段，大火翻炒几下。
　　5，接着把调好的料汁倒进来，开最大火翻炒收汁，使食材快速入味。
　　6，最后放些蒜末，翻炒均匀即可关火盛出。
　　这样炒的茄子软烂入味，香气四溢，好吃却不油腻，拌米饭、拌面条都非常好吃。
　　饭饭小贴士
　　1，根据自己的喜欢，茄子可以去皮，也可以不去皮。
　　2，调碗汁的时候，老抽一定要少放，不然颜色会黑。香醋也少一些，主要是提香，不要露出醋酸味。
　　3，茄子炒至完全熟透再放芹菜，芹菜七八分熟就可以关火出锅，保留芹菜脆嫩的口感和清香味。
　　4，最后放入蒜末，起到提鲜增香的效果，一定不要省略。加了蒜末的茄子，风味立马不一样了。
　　秋日生活打卡季
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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