茄子和它是绝配,大火一炒,鲜香又下饭
还记得小时候,最讨厌吃的蔬菜就是茄子。但是在那个时候,每年从仲夏到深秋,茄子却是餐桌上的主打菜。
现如今食材丰富了,烹饪方式也多了,茄子早已不在我的食材黑名单里了。不过对于大部分的孩子来讲,要他接受茄子,还真得多尝试几种做法。
饭店里的茄子大部分都是油炸的,吃起来虽然香,但是热量却很高。自己在家做,完全可以换一种做法,味道一点也不差。
这次做的炒茄子,搭配了几根香芹,味道真的很惊艳。不用油炸,简单营养,好吃又健康。拌米饭、拌面条都超级好吃,孩子也喜欢。强烈推荐大家试一试。
香芹炒茄子
【食材】茄子、芹菜、大蒜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、香醋、鸡精
【具体做法】
1,茄子去皮洗净,切成长条。如果茄子比较嫩,不去皮也是可以的。再准备几根芹菜,洗净后切段。
2,准备一个小碗,加1/5勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、1/4勺香醋、少许鸡精、一勺淀粉、100毫升清水,搅拌至充分融化。调成料汁,放置备用。
3,热锅倒油,油量与平时炒菜差不多就好。倒入茄子,大火翻炒几下。盖上锅盖,中火焖1~2分钟,开盖翻炒均匀。反复几次,将茄子炒熟炒透。
4,放入芹菜段,大火翻炒几下。
5,接着把调好的料汁倒进来,开最大火翻炒收汁,使食材快速入味。
6,最后放些蒜末,翻炒均匀即可关火盛出。
这样炒的茄子软烂入味,香气四溢,好吃却不油腻,拌米饭、拌面条都非常好吃。
饭饭小贴士
1,根据自己的喜欢,茄子可以去皮,也可以不去皮。
2,调碗汁的时候,老抽一定要少放,不然颜色会黑。香醋也少一些,主要是提香,不要露出醋酸味。
3,茄子炒至完全熟透再放芹菜,芹菜七八分熟就可以关火出锅,保留芹菜脆嫩的口感和清香味。
4,最后放入蒜末,起到提鲜增香的效果,一定不要省略。加了蒜末的茄子,风味立马不一样了。
#秋日生活打卡季#
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